Kohlrabi Rezepte

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

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Kohlrabi Rezepte

Eine saftige Stängelpflanze mit einem angenehm delikaten Geschmack wird sowohl für frische Lebensmittel als auch für die Zubereitung von Gemüsesuppen, Beilagen, Eintöpfen, Eintöpfen und Konserven verwendet. Der Geschmack von rohem Kohlrabi-Kohl ähnelt einem Stumpf, nur weicher, saftiger und süßer.

Daher wird Kohlrabi der frühen Sorten am besten roh in Salaten (mit Äpfeln und Karotten) gegessen. Es wird auch gebraten, gebacken, gedünstet (in saurer Sahne, in Milch mit Karotten und Butter) und gekocht mit Butter oder Milchsauce (wie Blumenkohl) verwendet. Aus Kohlrabi werden verschiedene Suppen zubereitet, die gefüllt werden können. Kohlrabi-Saft ist besonders nützlich für Kinder.

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Kohlrabi-Salat

Stängelfrüchte werden geschält, in kleine Scheiben geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben. Salz und Zucker werden nach Geschmack hinzugefügt, mit saurer Sahne gewürzt und auf den Tisch serviert.

Kohlrabi Kohlsalat

Kohlrabi und Äpfel abspülen, schälen, auf einer groben Reibe reiben. Den Dill waschen und fein hacken. Kombinieren Sie saure Sahne mit Zucker, Salz und Zitronensäure. Alle Komponenten mischen, mischen, den Salat mit fein gehacktem Dill bestreuen. Sie können dem Salat Karotten oder Gurken und Sellerie hinzufügen und anstelle von saurer Sahne Kefir oder Mayonnaise verwenden.

Kohlrabi-Kohl - 60 g, Äpfel - 40 g, Dill - 5 g, Sauerrahm - 10 g, Salz, Zucker, Zitronensäure.

Kohlrabi-Salat

Den Kohlrabi fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben, das Dressing einfüllen, einige Minuten ziehen lassen. Zum Tisch servieren, mit Kräutern garnieren.

Kohlrabi - 800 g, Apfelsaft mit Zitronensaft - 200 g, Honig - 1 Teelöffel, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Kohlrabi-Salat mit Frühlingszwiebeln

Kohlrabi auf einer groben Reibe hacken, Frühlingszwiebeln hacken, mit Kohl mischen, von Hand mahlen. Pflanzenöl mit Zitrone schlagen, über den Salat gießen und eine halbe Stunde unter dem Deckel stehen lassen.

Kohlrabi - 800 g, Frühlingszwiebeln - 300 g, Pflanzenöl - 9 Esslöffel, Zitronensaft - 1 Teelöffel.

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"Gesundheit" Salat

Kohlrabi schälen und reiben. Die Zwiebel sehr fein hacken, mit einem Löffel mahlen und über den Wein gießen. Kann mit Pflanzenöl beträufelt, mit Wein oder Kohlsaft geschlagen werden.

Kohlrabi - 300 g, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln oder Lauch - 1 Bund, Wein - 1 Esslöffel, Bechamelsauce - 3-4 Esslöffel (oder 2 Esslöffel Sahne).

Gemüsepüreesuppe

Kohlrabi-Stiele werden geschält, fein gehackt und zusammen mit Karotten, Lauch und Butter (2 Esslöffel) gedünstet. Dann Wasser, Kartoffeln, gewaschenen Reis hinzufügen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen. Danach alles durch ein Sieb reiben, mit heißer Milch verdünnen, nach Belieben Salz und Butter hinzufügen. Mit Croutons auf dem Tisch serviert.

Für 150 g Kohlrabi: 150 g Karotten, 200 g Kartoffeln, 100 g Lauch, 3/4 Tasse Reis, 3 Esslöffel Butter, 2 Tassen Milch.

Kohlrabi in Öl

Den Kohlrabi schälen und in kleine Scheiben schneiden, kochen, Milch und Butter hinzufügen. Kann als eigenständiges Gericht und als Beilage für Fleisch- und Fischgerichte verwendet werden.

Für 1 kg Kohlrabi nehmen Sie: Milch 100 g, Butter - 60 g.

Kohlrabi-Eintopf

Kohlrabi wird geschält, in Scheiben geschnitten, in Semmelbrösel oder Mehl gerollt und in Öl gebraten. Dann geben sie es in einen Topf, fügen etwas Pfeffer und Zimt hinzu, würzen mit saurer Sahne, gemischt mit Tomatenpüree, und schmoren in einem verschlossenen Behälter 40 Minuten lang. Zum Servieren mit Petersilie oder Dill bestreuen.

Für 1 kg Kohlrabi nehmen sie: Butter 60 g, Weizenmehl - 40 g, Sauerrahm - 150 g, Tomatenpüree - 60 g, Pfeffer und Zimt - nach Geschmack.

Kohlrabi mit Zwiebeln gedünstet

Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel hacken. Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne, Sie können einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen. Sie sollten niemals in Öl braten, da die Siedetemperatur des Öls über 100 ° C steigt. Wenn Sie Öl in kochendes Wasser gießen, steigt die Temperatur nicht über 100 ° C und die Produkte verlieren nicht ihre natürlichen Eigenschaften. Alle Zutaten in einen Topf geben, Wasser und Mehl einfüllen. Wenn Sie fertig sind, reduzieren Sie die Hitze und streuen Sie gehackte Petersilie auf die Schüssel. Fügen Sie ein paar gehackte Tomaten hinzu, wenn Sie gewünscht werden.

Kohlrabi - 200 g, Zwiebeln - 1 Stk., Mehl - 1 Teelöffel, Kreuzkümmel - 0,5 Teelöffel, Kräuter - 1 Bund.

Kohlrabi in Milchsauce

Die Stielfrüchte werden geschält und wie Karotten in Scheiben geschnitten. Etwas Wasser und Öl hinzufügen, mit Milchsauce würzen. Diente als eigenständiges Gericht und als Beilage. Um die Sauce zuzubereiten, nehmen Sie 1 Esslöffel Mehl, braten Sie mit der gleichen Menge Butter und verdünnen Sie mit 1 Glas heißer Milch. Die resultierende Sauce wird kochen gelassen und nach Geschmack gesalzen.

Kohlrabi - 250 g, Butter - 10 g, Sauce - 30 g.

Gemüseragout mit Kohlrabi

Kohlrabi-Stiele, Karotten, Rüben werden geschält, in große Würfel geschnitten und zum Kochen gebracht. Kartoffeln und Zwiebeln werden in einer Pfanne mit Öl gebraten und Weißkohl und Bohnen in Wasser gekocht. Das in Butter vorgebratene Mehl wird mit einem Sud aus Gemüse verdünnt und das gesamte in einer Pfanne gefaltete Gemüse mit dieser Sauce gegossen, Gewürze hinzugefügt, gesalzen und 20 Minuten gedünstet. Zum Servieren mit Petersilie oder Dill bestreuen.

Für 2 Kohlrabi-Stiele: 50 g Kartoffeln, 3 Karotten, 2 Zwiebeln, 3 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel Mehl, 1 Tasse Sauerrahm.

Kohlrabi gestopft

Die Stielfrüchte werden gereinigt, bis zur Hälfte in Salzwasser gekocht, dann wird der Kern mit einem Teelöffel aus ihnen ausgewählt und mit Hackfleisch (Fleisch mit Reis oder Gemüse) gefüllt. Gefüllte Stängel werden im Ofen zart gebacken. Dann saure Sahne einschenken und 5-10 Minuten in den Ofen stellen. Beim Servieren wird gefüllter Kohlrabi über die entstandene Sauce gegossen und mit Petersilie bestreut.

Kohlrabi-Pfannkuchen

Die Stielfrüchte werden gereinigt, gerieben, überschüssiger Saft herausgedrückt, Eier, Mehl, Salz hinzugefügt, gründlich gemischt und in Butter gebraten (vorzugsweise geschmolzen).

Für 300 g Kohlrabi: 3 Eier, 5 Esslöffel Mehl, Salz nach Geschmack.

Gekochter Kohlrabi

Die Stielfrüchte werden geschält, in Scheiben geschnitten, in kochendes Wasser gelegt, gesalzen und zart gekocht. Dann werden sie in ein Sieb geworfen, auf Teller gelegt, mit Butter oder Milchsauce gewürzt und als eigenständiges Gericht oder als Beilage serviert.

Gekochter Kohlrabi

Kohlrabi-Kohl schälen, in Würfel schneiden, eine kleine Menge kochendes Wasser mit gelöstem Salz und Zucker gießen, kochen. Pflanzenöl mit Mehl mahlen, in einer Pfanne ohne Fett hellgoldbraun braten, mit Brühe verdünnen, mit Kohl kombinieren, mischen, zum Kochen bringen. Fügen Sie fein gehackten Dill hinzu. Sie können Karotten hinzufügen.

Kohlrabi - 150 g, Weizenmehl - 3 g, Pflanzenöl - 5 g, Dillgrün - 2 g, Salz, Zucker.