Spargelgerichte

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

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Spargel ist eine Delikatesse. Der zarteste, nahrhafteste und vitaminreichste ist der obere Teil, der Kopf genannt wird. Spargel wird zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, zum Einfrieren und Einmachen verwendet.

Püreesuppe. Die Köpfe der Triebe abschneiden, die Triebe schälen, hacken und 15-20 Minuten in Salzwasser kochen. In einer Pfanne Mehl und Butter braten, in einer Suppenpfanne mit Milch verdünnen, kochen, den Spargel zusammen mit der Brühe hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb reiben, salzen. Fügen Sie beim Servieren gekochte Spargelköpfe hinzu.

Für 300 g Spargel - einen halben Liter Wasser, 4 Gläser Milch, je 2 EL. Esslöffel Mehl und Butter.

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Gekochter Spargel mit Sauce. Spargel so kochen. Die Triebe schälen, in 10er-Bündel binden und 30 Minuten in Salzwasser kochen. Herausnehmen, Wasser abtropfen lassen, Fäden entfernen.

Den gekochten Spargel auf eine Schüssel geben. Vor dem Servieren über die Sauce gießen: 70 g Butter mit 2 Eigelb und einem Esslöffel Mehl schlagen. Rühren Sie die Mischung und bringen Sie sie zum Kochen. Sie können eine andere Sauce verwenden - in Öl gebratene Croutons.

Spargel in Semmelbröseln. Den gekochten Spargel in einer Pfanne in Öl zusammen mit Semmelbröseln anbraten.

Spargel Orly. Den gekochten Spargel trocknen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer übergießen, in Pfannkuchenteig tauchen und in Pflanzenöl braten. Tomatensauce mit dem fertigen Spargel servieren.

Spargel mit Käse. In Salzwasser gekochten Spargel mit Sauce gießen: je 20 g Mehl, Butter und 400 g Brühe. In dieser noch heißen Sauce 1 Ei, 50 g geriebenen Käse und 100 g saure Sahne vor dem Gießen hinzufügen. Mit geriebenem Käse bestreuen und alles im Ofen backen.

Spargel in Dosen. Waschen, schälen, schneiden Sie die Triebe so, dass sie 2-3 cm unter der Höhe der Dose liegen. Ein wenig kochen, mit gesenktem Kopf in ein Glas geben und mit kochendem Wasser abspülen. Füllen Sie die Gläser mit einer kochenden Lösung, zu der Salz und Zucker in einer Menge von 1 EL hinzugefügt werden. Löffel pro Liter Wasser. Aufrollen, 1 Stunde in kochendem Wasser sterilisieren. Nach zwei Tagen innerhalb von 30 Minuten erneut sterilisieren.