Aubergine Mit Käsesauce Gebacken

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

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Ein sehr leckeres Gericht, ich koche es für alle Familienferien. Für ihn brauchen wir Auberginen, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Tomaten, Käse, Mehl, Milch, Butter, Hühnerbrühe.

Also nehmen wir fünf kleine Auberginen, spülen sie gründlich aus, trocknen sie und schneiden sie in Viertel von Ringen oder Würfeln.

Dann in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen. Danach gut mit Wasser abspülen und in einem Sieb wegwerfen.

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Jetzt Zwiebeln - zwei mittelgroße Zwiebeln nehmen, schälen und fein hacken.

Pfeffer - er muss gründlich gewaschen, halbiert, die Samen entfernt, dann erneut gründlich gespült und auch in Viertel von Ringen oder Würfeln geschnitten werden.

Knoblauch - drei Knoblauchzehen nehmen, schälen und durch einen Knoblauchhacker hacken.

Danach nehmen wir eine Pfanne, erhitzen eine kleine Menge Pflanzenöl darin, legen die Zwiebel hinein, salzen sie ein wenig und braten sie etwa fünf Minuten lang weich. Fügen Sie gehackten Knoblauch eine Minute bis zart hinzu und braten Sie alles zusammen. Die gebratenen Zwiebeln mit Knoblauch in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Die gehackten Auberginen in die Pfanne geben, in der die Zwiebeln gebraten wurden, und bei Bedarf etwas Öl hinzufügen. Die Auberginen 5-7 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind, leicht salzen. Dann die Auberginen in eine Schüssel mit gebratenen Zwiebeln geben und wieder beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne die Paprika 3-5 Minuten braten lassen. Danach verteilen wir es auf der Aubergine und mischen alles gut.

Jetzt müssen wir die Tomatensauce zubereiten. Dazu eine mittelgroße Zwiebel schälen und fein hacken. Dann schälen wir zwei Knoblauchzehen und geben sie durch den Knoblauch. Den gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben und beiseite stellen, die Zwiebel für die Sauce salzen und 3-5 Minuten mit etwas Öl braten und ebenfalls in eine Schüssel geben.

Es ist besser, überreife Tomaten für die Sauce zu verwenden. Nehmen Sie 5-6 mittelgroße Stücke und zerdrücken Sie sie mit einem Löffel. Entfernen Sie den Film von ihnen. Er wird nicht benötigt. Tauchen Sie dieses Tomatenpüree in einen kleinen Topf und lassen Sie es 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Fügen Sie zwei Minuten vor dem Kochen gehackten Knoblauch aus einer Schüssel hinzu und mischen Sie alles gut. Die fertige Sauce kann mit einem Mixer püriert werden, dies ist jedoch nicht erforderlich. Eine Minute vor dem Kochen gehackte Zwiebeln in die Sauce geben. Und bei geschlossenem Deckel lassen wir alles noch 10-15 Minuten ruhen. Die Tomatensauce nach Geschmack salzen, einen halben Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und gehackte Kräuter (Petersilie, Zwiebel, Dill, Basilikum) hinzufügen.

Jetzt bereiten wir die Käsesauce vor. In einem sauberen Topf bei schwacher Hitze Butter schmelzen lassen - einen Esslöffel (70 Gramm). Fügen Sie zwei Esslöffel Mehl hinzu, die durch ein Sieb gesiebt wurden. Alles mischen und eine Minute bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Danach nehmen wir eineinhalb Gläser Milch (320 Gramm), und Sie benötigen auch Hühnerbrühe (100-150 Gramm). Jetzt müssen Milch und Hühnerbrühe erhitzt werden. Damit die Flüssigkeit die gleiche Temperatur wie die Butter-Mehl-Mischung hat, gießen wir warme Milch in einen dünnen Strahl und dann die Brühe in die Pfanne, in der sich diese Mischung befindet, und rühren alles gleichmäßig mit einem Löffel um. Sobald die gesamte Flüssigkeit hinzugefügt ist, mischen Sie die Masse gut und stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze.

Unter ständigem Rühren die Sauce zum Kochen bringen. Fügen Sie dann Hartkäse (200 Gramm) zur Sauce hinzu. Es wird empfohlen, Käse der Sorten "Russisch" oder "Edamer" zu nehmen. Und wir werden die Sauce umrühren, bis sich der Käse aufgelöst hat. Danach kochen Sie die Sauce für weitere 1-2 Minuten. Falls erforderlich, mit der erforderlichen Menge Milch oder Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Die Sauce sollte nicht sehr flüssig und nicht sehr dick sein. Es muss daran erinnert werden, dass es beim Abkühlen immer dicker wird. Die fertige Sauce nach Geschmack salzen und einen Teelöffel Butter darauf geben, damit die Oberfläche der Sauce nicht austrocknet.

Und jetzt beginnt das Wichtigste …

Vorbereitung zum Backen. Am Boden der vorbereiteten Form (oder in portionierten Formen) die in Scheiben geschnittenen Tomaten legen und leicht salzen. Oben sind Auberginen, Paprika und anderes Gemüse, das früher gebraten wurde. Gießen Sie Käsesauce darüber (Sie können einfach Gemüse mit Sauce mischen und alles in eine Form geben). Sie müssen bei schwacher Hitze backen. Sie können mit geriebenem Käse darüber streuen, vorzugsweise bevor wir das Gericht in den Ofen stellen, oder 10 Minuten vor dem Ende des Backens. Backen Sie nicht sehr lange, 30-35 Minuten, bei 180 Grad.

Das fertige Gericht muss gebrüht werden und 10-15 Minuten stehen bleiben. Und beim Servieren diesen Auberginenauflauf auf eine Schüssel legen, über die gekochte Tomatensauce gießen und mit gehackten Kräutern darüber dekorieren. So ist unser Gericht fertig! Guten Appetit! Es ist sehr lecker, ich serviere es immer mit verschiedenen Beilagen - gekochtem Reis oder gebratenen und gekochten Kartoffeln, Auberginen sind gut und separat ohne Beilage.

Haben Sie keine Angst, Auberginen anzubauen. Wenn eine Person einen Wunsch haben würde, werden Wissen und Erfahrung allmählich kommen.