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Video: Taglilien Beim Kochen
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48
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Es ist vorzuziehen, eine braun-gelbe Taglilie als Nahrung zu verwenden, da sie geruchlos ist. Das starke Aroma von Frühlingstaglilien erfordert die Verwendung einer großen Menge an Gewürzen oder die Verdünnung von Gerichten mit neutralem Gemüse - Rüben, Karotten, wenn Gerichte daraus zubereitet werden.
Wenn nur wenige Blumen vorhanden sind, werden diese im Gefrierschrank aufbewahrt und nach und nach neue hinzugefügt, bis die richtige Menge eingegeben wurde. Bereits Mitte April - Anfang Mai kann es als Salatgemüse und Taglilienblätter verwendet werden. Trockenblumen werden als Gewürz verwendet, Marmelade wird aus Blütenblättern hergestellt, Knollen werden in Suppen verwendet. In China wird die Taglilie als Gemüse verwendet und nennt ihre Blumen - huang-hua-tsao.
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Das Ausmaß des Konsums dieses Gemüses zeigt sich darin, dass allein in New York Besucher chinesischer Restaurants etwa 1,6 Tonnen Trockenblumen pro Jahr essen. In Indien werden nicht nur Blumen gegessen, sondern auch junge Blätter und Knollen, sowohl roh als auch gekocht. Sie werden auch zur Stärkeproduktion verwendet. Und in Japan werden Blumen vollständig in einen Salat gegeben - gleichzeitig dienen sie als Dekoration. Aus der Taglilie können Sie Kaviar, Marinade und sogar Pilaw machen.
Taglilienkaviar
Taglilie - Blüten - 500 g, Zwiebeln - 200 g, Pflanzenöl - 30 g, Sellerie- oder Liebstöckelblätter - 50 g, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Die Blüten der Taglilie 5-10 Minuten mit Wasser ausstechen und durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun braten, die Taglilie hinzufügen und alles zusammen weitere 5-10 Minuten braten. Kräuter hinzufügen und 5 Minuten würzen, bis sie fertig sind. Anstelle von Sellerie können Sie auch andere Gewürze verwenden, z. B. Suneli-Hopfen (1 Teelöffel). In Gläsern sterilisierter Kaviar kann für den Winter aufbewahrt werden.
Taglilienkaviar
Taglilie - Blumen - 250 g, Rüben - 250 g, Zwiebeln - 200 g, Pflanzenöl - 30 g, Hopfen-Suneli oder Curry - 1 Teelöffel.
Die Rüben kochen, reiben und mit der gedünsteten Taglilie mischen, die durch einen Fleischwolf geleitet wird. Weiter - alles ist wie im vorherigen Rezept.
Pilaw mit Taglilienblüten
Taglilie - Blumen - 250 g, Fleisch (Lamm, Schweinefleisch oder Huhn) - 250 g, Reis - 500 g, Zwiebeln - 250 g, eine Mischung aus Pilawgewürzen - 1 Teelöffel, Pflanzenöl - 125 g.
Pilaw wird wie gewohnt zubereitet, anstelle von Karotten werden Taglilienblüten verwendet.
Taglilienblattsalat
Den weichen Teil der jungen Taglilienblätter in dünne Querstreifen schneiden und mit einer gleichen Menge Frühlingszwiebeln oder anderen frühen Kräutern mischen. Auf Wunsch mit Mayonnaise, Sauerrahm oder Ölessig-Dressing würzen.
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