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Video: Gesalzene Zwiebeln
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48
Die Bevölkerung des Urals und Sibiriens verwendet traditionell Sense als frühes Grün. Zwiebeln mit scharfem Knoblauchgeschmack und -geruch werden hauptsächlich frisch anstelle von Knoblauch sowie zum Beizen und Beizen von Gemüse oder als Gewürz in der Dose verwendet. Die Zwiebeln können für den Winter gesalzen werden. Hier ist eines der Rezepte.
Rezept
Verwenden Sie zum Salzen den Luftteil oder die ganzen Pflanzen zusammen mit den Zwiebeln. Die Pflanzen werden gewaschen, getrocknet, in Fässer oder Gläser gefüllt und mit Gewürzen - Dill, Meerrettichwurzeln, Lorbeerblättern, Piment usw. - überzogen. Sie werden mit einer 5% igen Natriumchloridlösung übergossen, die mit einem Holzkreis bedeckt ist mit einer leichten Unterdrückung gedrückt.
In den ersten Tagen nach dem Gießen erscheint Schaum auf der Oberfläche der hervorstehenden Flüssigkeit. Es muss entfernt werden und der Kreis und die Biegungen werden mehrmals mit frischer Salzlösung gewaschen. Nach 10-15 Tagen, wenn die Fermentation beendet ist, wird der Behälter mit frischer Salzlösung aufgefüllt, geschlossen und an einen kalten Ort gestellt.
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