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Video: Bunter Grüner Bohnensalat
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48
Bunter grüner Bohnensalat
Serviert 4: 500 g grüne Bohnen, Salz, 2 Eier, 3 EL. Esslöffel Weißweinessig, Pfeffer, 1 Prise gemahlener Ingwer, 2 EL. Esslöffel Zucker, 6 EL. Esslöffel Olivenöl, 125 g Schalotten, 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer, 1 Kopf Salat, 2 Zweige Petersilie.
Die grünen Bohnen schälen. In Salzwasser ca. 12 Minuten kochen lassen. Eier hart kochen. Die Bohnen auf ein Sieb legen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Eier schälen. Werfen Sie den Essig mit Salz, Pfeffer, Ingwer und einer Prise Zucker. Schneebesen, 5 EL hinzufügen. Esslöffel Öl. Die Bohnen mit der resultierenden Marinade bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen.
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Die Schalotten der Länge nach halbieren. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit dem restlichen Zucker bestreuen und leicht schmelzen lassen. Mit Cayennepfeffer würzen. Salat waschen und fein hacken. In Schalen mit Bohnensalat und gehackten Eiern teilen. Mit Schalotten bestreuen und mit Petersilienzweigen garnieren.
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