Rohlinge Aus Japanischer Quitte - Chaenomelesa

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Was kann aus japanischen Quitten gekocht werden

Leider wächst hier nicht die übliche Quitte. Aber im Ural hat sich ein interessanter Ersatz für gemeine Quitten - japanische Quitten oder wissenschaftlich gesehen Henomeles - recht gut etabliert.

In Wirklichkeit hat diese Pflanze nichts mit Quitten zu tun, ist aber auch von erheblichem Interesse.

Jedes Frühjahr blüht die japanische Quitte mit erstaunlich schönen, großen, wie ein Apfelbaum leuchtenden roten Blüten. Und so sieht es gut aus als Bordstein entlang der Wege. Ihre Blätter sind auch dekorativ und dann die Früchte, die in einigen Formen die Größe eines Hühnereies erreichen können.

Sie sind sehr duftend, gelb und gelbgrün, wenn sie reif sind. Aber sie sind sauer wie Zitrone, für die sie den Namen "nördliche Zitrone" erhalten haben. Es ist völlig unmöglich, sie frisch zu essen - zu hart und zu sauer. Sie machen jedoch erstaunliche Leerzeichen. Reden wir über sie.

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Rohe Quitte mit Zucker

1 kg japanische Quitte, 1 kg Zucker.

Saubere Früchte werden in Scheiben geschnitten, mit Zucker in Gläsern in Schichten gelegt, mit Plastik oder anderen Deckeln bedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt. Serviert mit Tee statt Zitrone.

Japanisches Quittengelee

1 kg japanische Quitte, 400 g Zucker, 2 Gläser Wasser.

Die Früchte werden gewaschen, zusammen mit den Samen in Scheiben geschnitten, in einen Topf gegeben und mit Wasser gegossen. Unter einem geschlossenen Deckel bei schwacher Hitze kochen, bis alles vollständig weich ist. Die resultierende Masse wird gefiltert, aber nicht zerkleinert. Der Saft wird in einen anderen Topf gegossen, erhitzt, Zucker wird hinzugefügt und gekocht, bis er eingedickt ist.

Kandierte japanische Quitte

1 kg japanische Quitte, 1,5 kg Zucker, 3 Gläser Wasser.

Aus der fertigen Marmelade müssen Sie die Früchte der Quitte extrahieren, in ein Sieb geben und den Sirup abtropfen lassen. Trocknen Sie die Früchte auf einem Teller oder einer Platte, bestreuen Sie sie mit Zucker und lagern Sie sie in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur.

Kandierte Früchte aus japanischer Quitte und Zucchini

600 g japanische Quitte, 400 g Zucchini, 1,3 kg Zucker, 3 Gläser Wasser.

Bereiten Sie die Quitte vor, indem Sie die Samen entfernen und in Keile schneiden. Frische Zucchini bis zu einer Länge von 15 cm schälen und entkernen, in Stücke schneiden. Vorbereitete Quitte und Zucchini in kochenden Zuckersirup geben und wie gewöhnliche Marmelade kochen. Entfernen Sie die gekochte Quitte und Zucchini, lassen Sie den Sirup abtropfen, trocknen Sie die Früchte, bestreuen Sie sie mit Zucker und lagern Sie sie in einer verschlossenen Verpackung bei Raumtemperatur

Japanische Quittenmarmelade

1 kg japanische Quitte, 500 g Zucker, 2 Gläser Wasser.

Die sorgfältig gewaschenen Früchte in Scheiben schneiden, in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter einem Deckel erhitzen, bis alles vollständig weich ist. Heiß durch ein Sieb wischen. Fügen Sie Zucker zu dem resultierenden Püree hinzu und kochen Sie unter Rühren bei schwacher Hitze, bis es zart ist.

Legen Sie die heiße Masse auf ein Backblech, pulverisiert mit einer Mischung aus Stärke und Puderzucker oder ausgekleidet mit Pergamentpapier. Die Masse vorsichtig in eine 1,5–2 cm dicke Schicht ausrichten. Wenn die Marmelade abgekühlt und mit einer Kruste bedeckt ist, in lockige Stücke schneiden und trocknen lassen. Lagern Sie die Marmelade an einem trockenen und kühlen Ort.

Gelee aus japanischer Quitte und Marmelade aus japanischer Quitte

Für Marmelade werden kleinere und grünlichere Früchte sowie geschnittene Haut und Hoden verwendet, die während der Zubereitung der Marmelade entfernt wurden. Waschen und schneiden Sie die Früchte in Scheiben, ohne die Haut abzuschneiden oder die Samenkapseln zu entfernen, da sie das meiste Pektin enthalten. Gießen Sie die gehackten Früchte mit Wasser, so dass sie kaum bedeckt sind, und kochen Sie sie weich.

Den entstehenden Saft durch ein Käsetuch abseihen, ohne die Früchte zu pressen, so dass der Saft transparent ist. Für jeden Liter Saft 800 g Zucker hinzufügen und bis zur gewünschten Dichte kochen. Einige Minuten vor dem Erhitzen 5 g Zitronensäure auf 1 kg Zucker geben. Gießen Sie die Marmelade heiß in kleine Gläser oder Plastikbehälter, damit sie später bequem geschnitten werden kann. Um die Marmelade transparenter zu machen, können Sie 2 kg saure Äpfel pro 2 kg Quitte hinzufügen.

Das restliche Fruchtfleisch der Frucht, das durch ein Sieb gerieben wird, um den Samen und die steinigen Teile der Frucht zu entfernen, wird zur Herstellung von Marmelade verwendet. Für 2 kg Fruchtpüree jeweils 1 kg Zucker geben und kochen, bis die gewünschte Dichte erreicht ist. Gießen Sie die Marmelade heiß in Gläser, die hermetisch verschlossen sind, wenn die Mischung nicht ausreichend gekocht ist. Lagere es an einem kalten Platz.

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Japanische Quittenmarmelade (erste Option)

1 kg japanische Quitte, 1,5 kg Zucker, 3 Gläser Wasser.

Zur Herstellung von Marmelade werden Früchte aus solchen Pflanzen entnommen, deren Früchte nur wenige steinerne Zellen enthalten. Waschen Sie gut gereifte gelbe Früchte, schälen Sie sie und schneiden Sie sie nach dem Entfernen des Kerns in Scheiben.

Tauchen Sie die vorbereitete Quitte in kochenden Sirup, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie einige Stunden einwirken. Nochmals zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Tun Sie dies noch zweimal und kochen Sie dann bis zart.

Damit die Quittenscheiben nicht überkochen, schütteln Sie das Geschirr regelmäßig mit Marmelade in kreisenden Bewegungen. Heiß verpackt.

Japanische Quittenmarmelade (zweite Option)

1 kg japanische Quitte, 1,2 kg Zucker, 2 Gläser Wasser.

Die Früchte schälen, in Scheiben schneiden, in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und 2-3 Stunden darin einweichen, um den Gehalt an organischen Säuren zu verringern. Danach wie gewohnt in mehreren Schritten kochen (siehe vorheriges Rezept).