Was Macht Man Im Winter Kuchen?

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

So sparen Sie Kristallzucker in Rohlingen

Die Äpfel sind reif. Sie haben nur Zeit, Eimer für Eimer ins Haus zu bringen. Die ganze Veranda ist bereits mit Äpfeln gefüllt. Wenn nur auf Geheiß von Hecht Eimer Äpfel ins Haus rannten! Was für eine herrliche Ernte, was für ein Duft im Haus! Weiße Füllung und Borovinka, Melba und Krasa Sada, Antonovka und Cinnamon new und andere - jede Sorte auf ihre Weise - duften. Und die Seele singt freudig aus solcher Fülle und riecht. Und jetzt, abends, sitzen und schälen alle, schneiden Äpfel und heizen den Herd heißer, um mehr zu trocknen und zu kochen.

Grushovka Moskau, Anis, Antonovka gehen zum Trocknen. Papirovka, Melba und die gleiche Antonovka sind gut in Kompotten, und Zimt gestreift, Pepin Safran, Borovinka, Kitayka - sie machen die köstlichste Apfelmarmelade. Viel Zucker ist bereits aufgebraucht, und alle sind voll - sie haben sich satt gemacht und alles ist gekocht: Marmeladen, Marmeladen, Kompotte, Gelee und Konfitüren sowie Beutel mit getrockneten Äpfeln wachsen in der Ecke - und die Äpfel halten ins Haus gehen und gehen. Wo bist du, Ziege, zu der unsere wundervolle Inna Churikova im Film „Ryaba Chicken“Eimer mit rötlichen und gestreiften flüssigen Äpfeln gebracht hat - iss, meine Liebe. Wir haben keine solche Ziege. Daher müssen Sie selbst auf die prosaischste Art und Weise aussteigen: um Rohlinge herzustellen, die eine minimale Investition von Zeit, Zucker und vorzugsweise ohne Zucker erfordern. Heute werden wir Vorräte an Äpfeln zum Füllen von Kuchen nach bewährten und schnellen Rezepten herstellen. Äpfel - alle, aber besser - Antonovs.

Rezept 1. Die Äpfel in Scheiben schneiden, Zucker hinzufügen, mischen und einen Tag ruhen lassen, um den Saft freizusetzen. Dann kochen wir langsam, bis die Scheiben, nicht unbedingt alle, transparent werden. In sterile Gläser füllen, aufrollen. Für 3 kg Äpfel wird nur 1 kg Zucker benötigt. Es funktioniert gut mit 700 g Zucker.

Rezept 2. Die in Scheiben geschnittenen Äpfel werden in kleinen Portionen in kochendes Wasser getaucht. Fangen Sie sie nach 1,5 - 2 Minuten mit einem geschlitzten Löffel auf und geben Sie sie sofort in sterile Gläser, wobei Sie sie mit Nahtdeckeln abdecken. In regelmäßigen Abständen müssen Sie auf den Boden der Dose auf dem Tisch klopfen, damit die Äpfel gestampft werden und mehr von ihnen passen. Wenn das Glas fast voll ist, füllen Sie es mit Sirup, so viel es passt. Der Sirup wird in demselben Wasser hergestellt, in dem die Äpfel blanchiert wurden. 300 g Zucker werden zu 1 Liter Wasser gegeben. Normalerweise reichen 200 - 300 g Sirup für ein Drei-Liter-Glas. Rollen Sie das Glas sofort auf. Die Äpfel sind extrem aromatisch und so lecker, dass es im Winter oft nicht um Kuchen geht.

Rezept 3. Blanchiert, wie im vorherigen Rezept, gießen Sie die Scheiben nicht mit Sirup, sondern mit vorbereiteten heißen Apfelsaft - 90 - 95 Grad. In diesem Fall können wir auf Zucker verzichten, aber die Dosen müssen bei einer Temperatur von 85 Grad pasteurisiert werden: ein Liter - für 15 Minuten, ein Drei-Liter - 30 Minuten. Wenn der Apfelsaft aus einer Dampfpresse stammt, müssen Sie ihn nicht pasteurisieren, sondern können ihn sofort aufrollen. Diese Äpfel eignen sich nicht nur für Kuchen, sondern auch für Brotscheiben zum Tee.

Rezept 4. Äpfel in Johannisbeersaft. Saft aus roten Johannisbeeren, der auf einem Entsafter, auch durch einen Nylonstrumpf, herausgedrückt wird, wird zur Hälfte des Volumens in das Glas gegossen. Legen Sie die Hälften oder Viertel der Äpfel so in Gläser, dass sie vollständig mit Saft bedeckt sind und 1,5 - 2 cm Saft oben bleiben. Sterilisieren Sie Gläser (0,5 bis 2 Liter) in kochendem Wasser für 25 bis 30 Minuten. Diese Äpfel eignen sich gut für offene Kuchen - streuen Sie sie beim Backen einfach mit Zucker und machen Sie aus dem Saft eine Sahne.

Rezept 5. Apfelspäne. Die Äpfel schälen, auf einer Plastikreibe in Späne schneiden. Die Späne werden sofort in Gläser gefüllt, bis sie sich verdunkelt haben. Darauf können Sie 50 - 100 g Zucker gießen. In kochendem Wasser sterilisieren: halbe Liter Dosen - 20 Minuten, Liter Dosen - 30 Minuten. Während des Sterilisationsprozesses nimmt das Volumen der Masse stark zu, so dass die Chips auf 3/4 des Dosenvolumens gelegt werden müssen. Dieses Stück eignet sich gut für Blätterteig. Die von den Äpfeln entfernte Schale kann nicht weggeworfen werden. Erstens kann es getrocknet und im Winter zu Morgentee verarbeitet werden. Sie werden nicht fett von diesem Tee. Zweitens kann diese Schale in Wasser getaucht werden, in dem die Apfelscheiben blanchieren, wie in den vorherigen Rezepten angegeben. Es wird sich als nahrhafter herausstellen. Es versteht sich von selbst, dass in allen empfohlenen Rezepten Äpfel entkernt werden müssen.