Rezepte Für Den Urlaub Von Galina Alekseeva

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Nach einer guten Tradition, die seit mehreren Jahren besteht, bieten wir unseren Lesern in der letzten Ausgabe des Magazins für 2008 Rezepte für originelle Gerichte an, die für den Neujahrstisch zubereitet werden können.

So…

Käsebrötchen

400 g Weichkäse, 200 g Schinken, 500 g gesalzener Hüttenkäse mit Kräutern, Pfeffer nach Geschmack, 1 Glas fette Sauerrahm, 1 rote Paprika, 2 EL. Löffel Ketchup, 2 Salatblätter.

Schneiden Sie den Käse in zwei Teile, legen Sie ihn in eine Plastiktüte und tauchen Sie ihn 10 Minuten lang in heißes Wasser (60 ° C). Legen Sie die erweichten Käsestücke auf ein breites Brett und drücken Sie sie mit einem Schneidebrett nach unten, so dass Sie zwei dünne Kuchen erhalten. Den ersten Kuchen mit saurer Sahne bestreichen. Den Schinken in dünne Streifen schneiden und die saure Sahne aufsetzen. Würzen. Mit Ketchup bestreichen. Den zweiten Kuchen mit Hüttenkäse belegen, dann den fein gehackten roten Pfeffer und die Salatblätter darauf legen. Legen Sie die zweite auf den ersten Kuchen und rollen Sie alles zu einer Rolle. Legen Sie die fertige Rolle zwei Stunden lang in den Kühlschrank. Danach können Sie sie in dünne Scheiben schneiden und auf eine mit Salatblättern bedeckte Schüssel legen und mit Oliven garnieren.

Rote Spritzer

1 Tasse Reis, 250 g frische oder gefrorene Champignons, 2 mittelgroße Karotten, 2 Zwiebeln, 1/2 Tasse Preiselbeeren, Petersilie, Mayonnaise.

Reis kochen, Karotten reiben, Zwiebel hacken. Karotten mit Zwiebeln bestreichen. Die Pilze fein hacken und anbraten. Dann alles kombinieren, Preiselbeeren hinzufügen (einige Pilze und Preiselbeeren zur Dekoration übrig lassen), Mayonnaise hinzufügen. Mischen. Auf eine Schüssel stellen. Mit Petersilie, Pilzen, Preiselbeeren dekorieren.

Salat mit Garnelen

500 g ungeschälte Garnelen, 200 g Schinken, 2 frische Gurken, 1 Tomate, 100 g Käse, 4 EL. Esslöffel Mayonnaise, Salz, Gewürze nach Geschmack.

Garnelen kochen und schälen. Schinken, Gurken, Tomaten, Schinken und Käse in Streifen schneiden. Garnelen hinzufügen. Salz. Fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken. Mit Mayonnaise würzen.

Pilzsalat mit Leber

200 g Rinderleber, 200 g eingelegte Pilze, 2 frische Gurken, 2 Gurken, 3 Eier, 2 Zwiebeln, 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl, 100 g Sauerrahm, Salz. Gewürze nach Geschmack.

Alle Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.

Die Leber kochen und in Streifen schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden, in Pflanzenöl anbraten. Eingelegte und frische Gurken, Eier und Pilze in Streifen schneiden, die Leber mit Zwiebeln, Salz, Gewürzen hinzufügen und mit saurer Sahne würzen.

Lukoshko-Salat

Für 6 Portionen benötigen Sie:

3 Tomaten, 200 g Rindfleisch, eine

halbe Gurke (nach Geschmack - frisch, eingelegt, gesalzen), 1 Ei, 1 Zwiebel, 30 g Käse, 10 g Butter, 2 Esslöffel Mayonnaise, Salz, Gewürze schmecken.

Kochen Sie das Rindfleisch und die Eier. Das Fleisch in Fasern sortieren und fein hacken. Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten. Ei, Käse und Gurke reiben. Kombinieren Sie all dies und würzen Sie mit Mayonnaise. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, entfernen Sie das Fruchtfleisch und Salz, füllen Sie die Hälften mit Salat.

Tintenfischsalat

Für 4 Portionen benötigen Sie:

400 g Tintenfisch, 3 Kartoffeln, 2 Eier, Saft von 1 Zitrone, ein

Bündel

Frühlingszwiebeln, 6 EL. Pflanzenöl, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Sauce zubereiten: Frühlingszwiebeln fein hacken, Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer hinzufügen, mischen.

Rohen Tintenfisch schälen und in Ringe schneiden. Rühren Sie die Sauce mit dem Tintenfisch um (lassen Sie 4 Esslöffel der Sauce), decken Sie sie ab und marinieren Sie sie 30 Minuten lang bei Raumtemperatur.

Kartoffeln und Eier kochen und in große Würfel schneiden, die gebratenen Tintenfische hinzufügen (5 Minuten braten), alles mischen und mit der restlichen Sauce würzen.

Lachssalat

Für 4 Portionen benötigen Sie:

10 g leicht gesalzenen Lachs, halb Paprika, 1 frische Gurke, ein

Bündel Dill, ein Bündel

Frühlingszwiebeln, 2 EL. Esslöffel Senf, 1 EL. ein Löffel Essig, 1 TL. Zucker, 3 EL. Pflanzenöl, 100 g Brot nach Geschmack, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Fügen Sie Essig, Salz zum Senf hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel, fügen Sie fein gehackten Dill und Zwiebel hinzu, verquirlen Sie, fügen Sie Öl hinzu.

Lachs, Pfeffer und Gurke fein hacken, Sauce hinzufügen und umrühren. Den Salat in vier Dosen teilen, leicht andrücken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Schneiden Sie vier Kreise vom Brot entlang des Durchmessers der Formen. Drehen Sie die Salatdosen auf Brotkreise, entfernen Sie sie, dekorieren Sie.

Makrele unter einem Pelzmantel

Für 7 Portionen benötigen Sie:

300 g geräuchertes Makrelenfilet, 1 Rübe, 2 Kartoffeln, 2 Karotten, 2 Eier, 1 grünen Apfel, 300 g Mayonnaise, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen Sie Rüben, Kartoffeln, Karotten und ein Ei. Makrelenfilet fein hacken. Das gekochte Gemüse und den Apfel reiben und in zwei Teile teilen. In Schichten auslegen: Rüben - Ei - Karotten - Kartoffeln - Apfel - Makrele - Apfel - Kartoffeln - Karotten - Ei - Rüben. Jede Schicht mit Mayonnaise bestreichen.

Hühnerpastete mit Pilzen

Ein Hühnerkadaver, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, Lorbeerblatt nach Geschmack, Salz, Pfefferkörner, frische Champignons - 300 g, Butter - 120 g, Brühe - 1 Kelle.

Kochen Sie das Huhn mit Gemüse und Gewürzen, bis es zart (weich) ist. Champignons und eine Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Das gekochte Huhn zerlegen, zweimal hacken, in die Brühe gießen, Butter bei Raumtemperatur hinzufügen und glatt rühren. Fügen Sie Pilze und Zwiebeln hinzu. Alles gründlich mischen und in eine Form geben, die Form mit Folie abdecken und über Nacht kühlen. Schneiden Sie die Pastete beim Servieren in Scheiben. Auf Salatblätter legen und garnieren. Sie eignen sich besonders gut zum Dekorieren von eingelegten Ebereschenzweigen.