Estragon Wermut Und Medizinisches Wermut

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Sie sagen, Wermut ist ein bitteres Kraut. Das ist so, aber nicht alles. Der Legende nach war es nach Ansicht der alten Griechen ein Teil von Ambrosia - die Nahrung der Götter, die Nektar enthielt, sollte daher duftend, leicht würzig, aber nicht bitter sein.

Diese Idee spiegelte sich im lateinischen Gattungsnamen für Wermut wider - sie waren der griechischen Jagdgöttin Artemis gewidmet, deren Name aus dem antiken griechischen Wort - artemes - gesund entstand. Der russische Name entstand überhaupt nicht aus dem Wort "Feld", sondern aus den Wörtern "Feuer" (Flamme), "Verbrennung" (im Sinne von Brennen) und wurde Pflanzen wegen ihres sengenden, brennenden bitteren Geschmacks gegeben. Wermut gehört zur Unterfamilie der Asteraceae der Familie der Asteraceae. Es gibt mehr als 400 Arten auf der Welt, aber nur 14 wachsen in Zentralrussland und noch weniger in der Region Leningrad - nur 7.

Und nur vier Wermutbäume können Gärtner als würzige aromatische Pflanzen interessieren. Einige von ihnen werden kultiviert oder befinden sich im Stadium der Domestizierung, während andere gebeten werden, kultiviert zu werden. Obwohl gesagt wird, dass Wermut ein bitteres Kraut ist, sind die vielversprechendsten Gewürze diejenigen, die ein starkes Aroma haben, bei denen jedoch mit seltenen Ausnahmen die Bitterkeit dieser Gattung geschwächt ist.

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Alle betrachteten Wermutarten sind äußerlich in vielerlei Hinsicht ähnlich - sie sind mehrjährige krautige, bis zu 125-150 cm hohe, verzweigte Sträucher der Familie der Asteraceae (Compositae) mit einem kräftigen, holzig verzweigten Rhizom; gefiederte untere und ganze lanzettliche obere Blätter trennen. Betrachten wir diese Typen.

Estragon Wermut

Synonyme - Estragon, Estragon, Dragonergras usw. (Artemisia dracunculus L.) ist das bekannteste der würzigen Wermut. Viele Gärtner vermuten nicht einmal, dass dieses würzige Kraut ein echtes Wermut ist. Ihre Heimat ist Südsibirien. In freier Wildbahn kommt es in der gesamten südlichen Hälfte Russlands im Fernen Osten vor. Wächst entlang von Flussufern, in niedrigen Bereichen der Steppe, auf Wiesen und in Brachflächen. Als würzige aromatische Pflanze ist sie seit langem bekannt, seit den ersten Jahrhunderten unserer Zeit wurde sie in die Kultur in Syrien eingeführt. Es ist möglich, dass sie in den Köpfen der alten Griechen ein wesentlicher Bestandteil von Ambrosia war. Es ist in Europa, den USA, weit verbreitet und im Kaukasus sehr beliebt. Seit dem 19. Jahrhundert in Russland gewachsen.

Die Höhe des Busches beträgt bis zu anderthalb Meter. Die Blüten sind klein, weißlich oder gelblich und in kleinen, aber zahlreichen Körben gesammelt. Es kommt im Nordwesten nicht in der Natur vor, wächst aber gut in der Kultur. Unterscheidet sich in Trockenresistenz und Winterhärte, hält Frost bis -30 ° C stand. Gefriert auch im Winter mit wenig Schnee nicht. Es verträgt Frühlings- und Herbstfröste gut. Estragon Wermut verlangt nach Licht.

Liebt lockere, fruchtbare, humusreiche, insbesondere karbonathaltige Böden, aber der Gehalt an ätherischen Ölen nimmt unter solchen Bedingungen ab. Die Böden sollten frisch, aber nicht durchnässt sein, sie vertragen keine übermäßige Feuchtigkeit. Der Grundwasserspiegel sollte nicht näher als 1 m sein. Die Pflanzung beginnt Ende April. Die Blätter sind bis auf die niedrigsten linear lanzettlich. Die Blüten sind weißlich oder gelblich, in kugelförmigen Körben, die in schmalen, dichten, panikförmigen Blütenständen gesammelt sind. Blüht je nach Form und Sorte 70-140 Tage nach Beginn der Vegetationsperiode.

In der Natur vermehrt es sich hauptsächlich durch Samen, sie sind sehr klein, 1000 Stück wiegen 0,2 bis 0,3 g, bleiben 3-4 Jahre lebensfähig, reifen nicht in unserer Zone. Dies ist jedoch eher ein Vorteil als ein Nachteil, da während der Samenreproduktion das Aroma von Pflanzen schwächer wird und Bitterkeit auftritt und zunimmt. Wildformen sind weniger schmackhaft und weniger fruchtbar.

In der Kultur wird Estragon normalerweise vegetativ vermehrt, um positive Sorteneigenschaften zu erhalten - durch Rhizomstücke, Wurzelsauger, Buschteilung, grüne Stecklinge; die beiden letzteren sind bevorzugt. Die Stecklinge werden Mitte Juni 10-15 cm lang geschnitten und in Tauchboxen oder auf Graten in einer lockeren Bodenmischung aus Humus, Torf und Sand (1: 1: 0,25) verwurzelt und dann mit Polyethylen bedeckt. Das erste Mal wird 2-3 mal am Tag gewässert, die Temperatur wird bei 15-17 ° C gehalten und regelmäßig belüftet. Die Wurzelbildung erfolgt nach zwei Wochen. Im ersten Jahrzehnt des August werden sie an Ort und Stelle gepflanzt und reichlich bewässert.

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Der Landeplatz ist vorgedüngt. Estragon wird nach dem 60x60- oder 50x70-Schema platziert, es kann sogar noch dichter sein - 40x40 cm, aber wenn Sie es nicht zum Verkauf anbauen, reicht es für eine Familie aus, ein oder zwei Büsche zu haben. Pflege - Top Dressing mit komplexem Mineraldünger, 3-4 Kultivierung von Reihenabständen, 2-3 Unkraut in Reihen, Bewässerung nach Bedarf. Das Top-Dressing erwachsener Pflanzen besteht darin, jährlich 3-4 kg Humus oder Kompost, 2-3 Esslöffel Asche und 1 Esslöffel komplexen Mineraldünger unter jeden Busch zu geben. mag aber keinen Überschuss an organischen Düngemitteln, reduziert das Aroma. Die Büsche werden reichlich bewässert, normalerweise alle 10-12 Tage.

Es kann bis zu 15 Jahre an einem Ort wachsen, aber als würzige aromatische Kultur ist es ratsam, es nicht länger als 4-5 Jahre aufzubewahren, da die Qualität der letzteren in alten Büschen trotz der hohen grünen Masse abnimmt;; es wird rauer.

Estragon benutzen

Blätter und nicht verholzte Triebe werden als Gewürz verwendet. Sie haben einen scharfen, würzigen Geschmack und sind fast frei von der Bitterkeit, die für fast jedes Wermut charakteristisch ist. Ihr Aroma ähnelt dem Geruch von Anis. Das Schneiden von Grün in einjährigen Pflanzen erfolgt einmal im August in Stauden - drei bis vier Schnitte pro Saison in einer Höhe von 10 bis 15 cm über dem Boden. Sie beginnen damit, wenn die Pflanzen eine Höhe von 20-25 cm erreichen. Die Pflanze ist vitaminreich - sie enthält Vitamin C - 70 mg%, Carotin - 8,6, Rutin - 170 mg%; sowie Spurenelemente: Kupfer, Magnesium, Kobalt. Frische Kräuter enthalten 0,1 bis 0,5% aromatisches Estragonöl (trocken 1,65%).

Estragon ist ein gutes Konservierungsmittel, daher ist es in der Lebensmittel- und Konservenindustrie weit verbreitet. Auf seiner Basis werden die Getränke "Baikal" und "Tarhun" hergestellt, es ist Teil verschiedener Gewürzmischungen, einige Senfsorten. Frische Blätter werden als Snack oder Beilage für Fleisch-, Fisch- und Eierspeisen verwendet. Geben Sie Saucen, Suppen, Salate und einige Käsesorten hinzu. Estragongrün passt gut zu Zitronensaft. Es wird zum Salzen von Gurken, Tomaten, Zucchini, Pilzen, Einweichen von Äpfeln usw. verwendet. Essig wird darauf aufgegossen. Die Blätter können für die zukünftige Verwendung im Winter getrocknet werden. Frische Kräuter werden kurz vor dem Servieren in eine Schüssel gegeben, getrocknete Kräuter - 1-2 Minuten bevor sie fertig sind. Im Herbst geerntete Rhizome können im Winter zum Forcen verwendet werden. Estragon wächst gut in einem Topf als Zimmerpflanze.

Es hat eine breite Palette von medizinischen Eigenschaften: Es wird bei Tuberkulose, Lungenentzündung, Bronchitis, Neurasthenie, als Tonikum, Diuretikum, Abführmittel, Antiskorbutikum, Antipyretikum, zur Stimulierung des Appetits und zur Verbesserung der Verdauung eingesetzt. Es hat auch antihelminthische, vasostärkende, antioxidative und Antitumor-Eigenschaften und ist bei der Behandlung von Gastritis angezeigt. Abkochung und Tinktur zeigen bakterizide und fungizide Wirkung.

Estragon Wermut Sorten

Es gibt nicht viele Estragon-Sorten in unserem Land und auf der Welt: Gribovsky 31, Russisch, Eriwan, Georgisch, Nezhinsky, deutsch aromatisch, Zhulebinsky Semko (neue Sorte), Französisch; Letzteres ist besonders aromatisch. Es gibt nicht viele Krankheiten und Schädlinge - es ist von Rost betroffen (insbesondere mit einem Überschuss an Stickstoff und Verdickung); Blattläuse, Pennitsa Leafhoppers, die Säfte von jungen Trieben saugen.

Wermut medizinisch

Artemisia abrotanum L., Synonyme - Medizin, Strauch, Abrotanum, Gottbaum, Zitrone. Das letztere Synonym führt manchmal zu einer gewissen Verwirrung, da in Turkmenistan eine Wermutart wächst, die bereits einen offiziellen Namen hat - Zitrone. Heilendes Wermut ist die wohlriechendste und weichste Art von Wermut. Es wächst wild in den Steppen- und Waldsteppenzonen des europäischen Teils und Westsibiriens unseres Landes.

Es wächst entlang von Flussufern, auf Wiesen, Weiden, Lichtungen und Waldrändern. Eingeführt in den Anbau, aber es gibt keine in Zonen aufgeteilten Sorten. In der Region Leningrad handelt es sich um eine invasive Pflanze, die in freier Wildbahn oder vielmehr in einem wilden Zustand in Gärten und Parks sehr selten vorkommt. Selbst in der Kultur im Nordwesten ist es nicht weit verbreitet, obwohl es eine sehr vielversprechende gewürzaromatische und dekorative Kultur ist. Die Stängel sind gerade und an der Basis verholzt.

Heilendes Wermut ist thermophil, die Vegetationsperiode ist sehr lang, etwa 200 Tage, daher hat es unter den Bedingungen des Nordwestens nicht nur keine Zeit, Früchte zu tragen, sondern auch zu blühen (nur die Knospen aufheben). Dieses Phänomen hat auch eine positive Seite - da keine Samen gebildet werden, kann dieses Wermut in unserer Zone kein Unkraut werden.

Da es winterhart ist, wird es nicht durch Frost beschädigt. Ihre Vegetation beginnt Ende April und dauert bis zum Frost. Medizinisches Wermut wird seit mehr als 10 Jahren an einem Ort angebaut. Der Boden liebt fruchtbar, reich an Nährstoffen. In der Natur vermehrt es sich hauptsächlich durch Samen. In der Kultur wird es jedoch hauptsächlich vegetativ vermehrt: mit grünen Stecklingen und bogenförmigen Schichten, die im Mai fixiert und mit loser Erde bestreut werden. Am Ende des Sommers wurzeln sie.

Das Schneiden ist identisch mit dem von Estragon. Im ersten Jahrzehnt des Augusts werden die verwurzelten Sämlinge an einem festen Ort gepflanzt und reichlich bewässert. Der Landeplatz wird vor dem Pflanzen gedüngt. Weitere Sorgen - Jäten, Boden lockern, nach Bedarf gießen. Als Gewürz wird es vor dem Knospen geerntet und als medizinischer Rohstoff - während des Knospens werden die apikalen Triebe in einer Höhe von 40-45 cm über dem Boden abgeschnitten. Im Schatten trocknen. Rohstoffe werden in dicht verschlossenen Kartons gelagert. Die Wurzeln werden im Spätherbst ausgegraben.

Blätter und junge Triebe haben ein starkes, scharfes und angenehm würziges Zitrusaroma, fast ohne Bitterkeit, aber wenn es getrocknet ist, verschwindet es vollständig. Sie werden in der alkoholischen Getränkeindustrie zur Herstellung von Wermut, Likör und Erfrischungsgetränken verwendet. als Gewürz beim Kochen verwendet. Frische junge Spitzen werden in Salate, Saucen, Suppen, Fleisch, Geflügel, Marinaden, Essig gelegt; gelegentlich in Hüttenkäse und Mayonnaise. Sie legten es auch in Süßwaren: Muffins, Lebkuchen, Kuchen, in einigen Brotsorten. Es sollte beachtet werden, dass Wermut, wie andere Arten von Wermut, in sehr kleinen Dosen gegessen werden sollte.

In der Volksmedizin wird eine Abkochung und Infusion von Wermut sehr häufig verwendet: bei intrazerebralen Blutungen, Krämpfen, Atemnot, Tachykardie, Angina pectoris, Magen-Darm- und Infektionskrankheiten, Fieber, akuten Atemwegsinfektionen, Rheuma, Schwindel, Tinnitus, Zahnschmerzen, Ischias, Frauen- und Nierenerkrankungen, als Wundheilmittel gegen Verbrennungen, Erfrierungen, Furunkulose, Angina pectoris, Hautkrankheiten, als Diaphoretikum, Diuretikum, Restaurationsmittel und Tonikum.

Wurzeln und Rhizome werden bei Epilepsie und tuberkulöser Meningitis eingesetzt. In der Homöopathie wird diese Art von Wermut bei exsudativer Pleuritis, Tuberkulose der Lymphknoten, Anämie, Scrofula, Gicht, Hämorrhoiden als Appetitanreger und Anthelminthikum eingesetzt. Es wird auch in der Parfümerie verwendet, um Kleidung zu würzen und Motten sowie andere Insekten abzuwehren. Sehr dekorativ, daher schmücken ein oder zwei Pflanzen nicht nur Ihren Garten, sondern eignen sich auch gut für die anderen oben aufgeführten Zwecke.

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