Video: Kulinarische Rezepte Mit Gewöhnlichem Hopfen
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48
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In Lebensmitteln verwenden sie "Zapfen" (zum Fermentieren der Würze und zur Herstellung von Sauerteigen in der Bäckerei), junge Triebe und Blätter (in Salaten und Suppen). Anstelle von Spargel und Bohnen werden junge unterirdische Triebe verwendet.
• Hopfensalat. Hopfenblätter - 100 g, Frühlingszwiebeln - 25 g, Sauerrahm - 25 g, ein paar Gemüse. Junge Blätter werden mit Wasser gewaschen, 2-3 Minuten blanchiert, fein gehackt, gehackte Frühlingszwiebeln werden hinzugefügt, Salz nach Geschmack, gewürzt mit saurer Sahne oder Mayonnaise, serviert mit Dill und Petersilie.
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• Milchsuppe mit Hopfen. Hopfensprossen - 150 g, Milch - 500 ml, Mehl - 15 g, Butter - st. Salz. Junge unterirdische Hopfensprossen werden mit kaltem Wasser gewaschen, in Stücke geschnitten und in Milch gekocht. Die Suppe wird nach Belieben mit gebräuntem Mehl, Butter und Salz gewürzt.
• Geröstete Hopfensprossen. Hopfensprossen - 400 g, Semmelbrösel - 40 g, Pflanzenöl oder Ghee - 50 g, 1 Zwiebel, Sauerrahm - 25 g. Junge unterirdische Hopfensprossen werden bei schwacher Hitze gekocht, bis sie gekocht sind (ca. 30 Minuten) und das Wasser abgelassen wird. Die Triebe werden in Semmelbröseln paniert, gesalzen, in Öl gebraten, gebräunte Zwiebeln hinzugefügt und weitere 5 Minuten zusammen gebraten. Serviert mit saurer Sahne.
• Hopfenbrei. Junge Triebe von Hopfen - 150 g, Milch - 200 ml, Salz, Butter, Zucker nach Geschmack. Junge Hopfensprossen werden gewaschen, gehackt, 30 Minuten bei schwacher Hitze in 100 g Wasser gekocht, Salz und Zucker hinzugefügt, Milch hineingegossen und weitere 10 Minuten gekocht. Mit Butter servieren.
• Pilzsauce mit Hopfen. Pilze - 500 g, Zwiebeln - 100 g, Butter - 30 g, Tomatensauce - 25 g, Salz nach Geschmack. Frische Pilze werden gründlich gewaschen, gehackt und mit sautierten Zwiebeln gebraten. Dann Tomatensauce hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen und einen Sud Hopfenzapfen (15 g Zapfen in 100 ml Wasser) einfüllen, mit Butter würzen. Serviert mit Fleisch- und Fischgerichten.
• Sbiten. Honig - 1 kg, kochendes Wasser - 4 l, Hopfenzapfen - 20 g, eine Prise Zimt, Nelken, Kardamom, Minze, Zitronenmelisse. Hopfenzapfen werden in 0,5 Litern kochendem Wasser bei schwacher Hitze 2 Stunden lang gekocht, wobei der Schaum entfernt wird. Honig wird in kochendem Wasser verdünnt, die abgesiebte Hopfenbrühe wird hineingegossen, Gewürze werden hinzugefügt, gekocht und bis zum Abkühlen brauen gelassen. Das Getränk wird gefiltert und kalt konsumiert.
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