Merkmale Der Agrartechnologie Und Arten Von Chicorée

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Chicorée ist eine wertvolle Heil- und Nahrungspflanze

Chicorée als Heilpflanze war den alten Ägyptern, Römern und Griechen bekannt. Die Geschichte seiner Anwendung reicht über 4000 Jahre zurück. Die Erwähnung von Chicorée findet sich in den Schriften von Plinius dem Älteren, Galen. Der große Arzt und Philosoph der Antike Avicenna widmete dieser Pflanze seine "Abhandlung über Chicorée".

Im Osten begannen sie vor einigen tausend Jahren, ein Getränk aus gerösteten gehackten Zichorienwurzeln zuzubereiten, das in Geschmack und Aroma Kaffee ähnelte. Dieses Getränk wurde von den Europäern erst im 17. Jahrhundert anerkannt.

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Das Getränk aus den Wurzeln des Chicorée gewann während Wirtschaftskrisen wie der Weltwirtschaftskrise (USA, 1930er Jahre) und der Kaffeekrise (DDR, 1976-1979) besondere Popularität. Russische Bauern haben lange Zeit Zichorienblätter und -wurzeln für Lebensmittel (Salate, Botvinien, Sirupe) verwendet, die für medizinische Zwecke verwendet wurden. Die ersten Daten zur Verwendung von Zichorienwurzeln als Kaffeeersatz wurden jedoch erst 1800 in Russland veröffentlicht.

Chicorée ist in europäischen Ländern eine sehr beliebte Kultur. Von den am meisten konsumierten Gemüsesorten liegt Chicorée in Belgien an zweiter Stelle, in den Niederlanden an dritter Stelle, in Frankreich an vierter Stelle.

Derzeit sind die weltweit größten Produzenten und Exporteure von Chicorée: Frankreich, Belgien, Niederlande, Italien, Spanien; sowie die USA, China. In kleinen Mengen wird Chicorée in Russland (in den Regionen Jaroslawl, Nowgorod und Iwanowo), in Weißrussland und in der Ukraine angebaut.

Pflanzen der Gattung Chicorée (Cichorium) gehören zur Familie der Asteraceae oder Asteraceae. Der Name des Chicorée Cichorium bedeutet auf Latein "Felder betreten".

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Merkmale der Kultur

Chicorée ist ein großes mehrjähriges Kraut mit einer Höhe von bis zu 1,5 m. Es hat eine dicke, fleischige, lange Pfahlwurzel, einen geraden (gerundeten oder gerippten), hart verzweigten, rauen Stiel, scharfzahnige, lanzettliche, stielumfassende Blätter und ligulierte Blüten in großen Blütenständen - Körbe die Achsen der oberen Blätter und Zweige.

Blumen - blau, seltener - blau, lila, rosa, weiß; reagiert auf Änderungen in der Beleuchtung. Der Durchmesser des Blumenkorbs beträgt 2-4 cm. Die Blüte dauert von Juni bis Oktober. Die unteren Blätter sind borstig, gezähnt, gekerbt, gefiedert und in einer Basalrosette gesammelt.

Chicorée wird durch Samen oder Teile des Rhizoms vermehrt.

Früchte sind prismatische 4-6-seitige Achänen (2-3 mm lang) mit einem sehr kurzen Borstenbüschel (hellbraun oder braun, länglich), die eine hohe Keimfähigkeit aufweisen.

Pflanzen der Gattung Chicorée sind gute Honigpflanzen.

Merkmale der Chicorée-Agrartechnologie

Index	Chicoree
	Whitloof	Escariol	Endivie
Vorgänger	1) Wünschenswert: Gurke, Kohl, Zwiebeln und Hülsenfrüchte; 2) inakzeptabel: Salat, Karotten, Topinambur, Petersilie, Estragon, Artischocke.
Handlung, Beleuchtung	Photophile Pflanzen. Gut beleuchtete Bereiche (wünschenswert).
Temperaturregime	Kältebeständige Pflanzen. Die minimale Wachstumstemperatur beträgt 8 ° C; beständig gegen Kurzzeitfröste bis -5 … -6 ° С; Wurzelfrüchte - bis zu -20 … -30 ° С.
Die Erde	Fruchtbare Böden. Mechanische Zusammensetzung: locker, mit guter Luft- und Wasserdurchlässigkeit (leichter lehmiger und sandiger Lehm). Säuregehalt des Bodens: 6,0-7,0 (leicht saure Reaktion der Umwelt, nahezu neutral). Wächst schlecht auf sauren, schweren Tonböden; verträgt keinen frischen Mist.
Boden für das Pflanzen vorbereiten	1. Im Herbst nach der Ernte des Vorgängers den Boden mit einem Rechen flach machen. 2. Fügen Sie dem Boden verrotteten Mist hinzu und graben Sie den Boden nach zwei Wochen bis zu einer Tiefe von mehr als 30 cm aus. 3. Im Frühjahr komplexen Mineraldünger, Asche, auftragen und den Boden bis zu einer Tiefe von 25-30 cm ausgraben.
Boarding-Zeit	Abhängig von der ausgewählten Sorte und Pflanzmethode. Von Ende März bis August durchführen (für Sämlinge - März-April; auf offenem Boden - Mai). Beachten Sie, dass die Bildung normaler Wurzelfrüchte 3-4 Monate dauert.
Pflanzmethode	1) Sämlinge (für eine frühere Ernte); 2) Samen (Aussaat auf offenem Boden).
Sämlinge	Von Ende März bis Anfang April Samen für Setzlinge in Behälter säen. Tauchen Sie in der Phase von 2-3 echten Blättern in Torftöpfe. Pflanzen Sie in der Phase von 4-5 echten Blättern Sämlinge im Alter von 30-35 Tagen auf offenem Boden. Nach dem Pflanzen reichlich gießen.
Saat	Lösen Sie den Boden vor der Aussaat tief. Aussaat auf offenem Boden, wenn sich der Boden auf 8 … 10 ° С erwärmt (ab Anfang Mai); dann rollen Sie den Boden ein wenig. Triebe erscheinen in 4-12 Tagen; lockern Sie den Boden.
Pflanzschema (Aussaat)	Die Aussaattiefe beträgt 1-2 cm. Beim Pflanzen von Sämlingen befindet sich der Wurzelkragen auf der Bodenoberfläche. 1) In Reihen mit einem Reihenabstand von 30-40 cm beträgt der Abstand zwischen den Pflanzen in einer Reihe 20-30 cm; 2) Doppellinienbänder: Der Abstand zwischen den Linien beträgt 20 bis 30 cm, zwischen den Bändern 40 bis 50 cm; 3) Pflanzen in quadratischer Verschachtelung gemäß dem Schema 30 × 30, 25 × 25 cm; verdickte Landung 20 × 20 cm.
Pflege	1. Regelmäßige Bewässerung; 2. Periodische tiefe Lockerung der Reihenabstände, immer nach Bewässerung und Regen; 3. Unkraut jäten; 4. Ausdünnung der Sämlinge: zuerst - in der Phase von 1-2 echten Blättern (Abstand zwischen den Pflanzen 5-10 cm); die zweite - in der Phase von 4-5 echten Blättern (20-30 cm).
Bewässerung	Regelmäßige mäßige Bewässerung mit in der Sonne erhitztem Wasser (toleriert kein Übertrocknen und Staunässe des Bodens). Während der Dürreperiode, während der Bildung von Wurzelfrüchten und des aktiven Wachstums von Blättern die Bewässerung erhöhen.
Top Dressing	Bei Bedarf Top-Dressing mit komplexem Mineraldünger.
Ernte und Lagerung von Pflanzen	Im Oktober-November vor starkem Frost bei trockenem Wetter. 1. Wurzeln mit einer Gartengabel ausgraben. 2. Wurzelfrüchte? Schneiden Sie die Spitzen 3-5 cm in einem Abstand von 2-4 cm über dem Hals und den seitlichen Wurzeln ab. 3. Wurzelgemüse sollte vor der Destillation bei 0… -3 ° С in trockenem Sand (Sägemehl) in horizontaler Position gelagert werden.	Vor dem Einsetzen des Frosts können die Rosetten der Pflanzen ausgegraben, in Behälter (Kisten, Blumentöpfe) gepflanzt und in einen kühlen Raum mit einer Temperatur von 10 … -15 ° C gestellt werden. Blätter können nach Bedarf verwendet werden.
Merkmale der Agrartechnologie	Destillation	Bleaching
Sorten und Hybriden	Sie unterscheiden sich in Bezug auf Pflanzung, Form und Farbe der Blätter (Blatt-, Wurzelsorten). Universell, nicht in Zonen unterteilt; hauptsächlich ausländische Auswahl (Belgien, Niederlande, Frankreich).

Arten von Chicorée

Insgesamt sind 12 Chicorée-Arten bekannt, die in Europa, Nordafrika und Asien (Nordindien und Nordchina) verbreitet sind, von denen vier in Russland vorkommen. Als invasive Pflanze wächst Chicorée in Südafrika, Australien, Neuseeland, Nord- und Südamerika.

Arten von wirtschaftlichem Interesse: Zichorie (Cichorium intybus L.) und Zichoriensalat (Cichorium endivia L.).

Gemeiner Chicorée (Cichorium intybus L.). Chicorée ist eine unprätentiöse Pflanze. Überall verteilt: entlang von Straßen, Wegen, Gräben, Schluchten, auf Wiesen, Lichtungen, am Rande von Feldern, Waldrändern, auf Talus- und Stadtbrachland, in der Nähe von Häusern, an Flussufern, Brachland, in Feldfrüchten, an unkrautigen Orten. Kultivierte Sorten (Formen):

Gemeiner Chicorée (Aussaat) (Cichorium intybus var. Sativum L.). Gewachsen, um Rohstoffe (Wurzelfrüchte) für die Zubereitung von Getränken und Alkoholen zu erhalten. Seine Wurzeln enthalten mehr Inulin als wilde Zichorienwurzeln.

Chicorée Vitluf (Cichorium intybus var. Foliosum L.) (übersetzt aus der flämischen Sprache "Witloof" - "weißes Blatt"). Vitluf wird als jährliche Zwangsernte angebaut. Im ersten Jahr bilden sich eine große basale Rosette aus Blättern und eine Pfahlwurzel. Das angebaute Wurzelgemüse wird verwendet, um Kohlköpfe mit breiten Blättern von weißer, cremeweißer oder hellgelber Farbe zu forcieren, die für Lebensmittel verwendet werden. Der Geschmack von Weißblättern ist saftig, zart, knusprig mit einer leichten Bitterkeit.

Im zweiten Jahr bildet sich ein gerader Stiel mit blauen oder weißen Blüten.

Es gibt verschiedene Versionen der Entstehung des Witzes. Nach den häufigsten von ihnen, der Chicorée witloof in den Jahren 1850-1851. empfing den Chefgärtner des Botanischen Gartens von Brüssel, Franz Brezier, indem er Köpfe mit glatten, hellen Blättern aus den Wurzeln des gewöhnlichen Chicorée zwang.

Brezier identifizierte die wichtigsten notwendigen Faktoren, um einen hochwertigen Witz zu erzwingen - dies sind absolute Dunkelheit, eine bestimmte Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Vitluf wurde erstmals 1867 in Brüssel und 1879 in Paris auf den Markt gebracht. Im Laufe der Zeit wurden die Methoden zum Wachsen des Witzes verbessert, in modernen Formen sind die Kohlköpfe größer und stärker geworden.

Chicorée Radikkio (Cichorium intybus var.foliosum L.) - hat breite rote, dunkelrote oder rotviolette (seltener rosa) Blätter mit cremeweißen Adern.

Salat Chicorée (Cichorium endivia L.) ist eine zweijährige Pflanze, die einjährig kultiviert wird (im ersten Jahr bilden sich eine Rosette aus Blättern und eine Wurzelpflanze, im zweiten ein Blütenstiel und Samen).

Die Blätter und Wurzeln des Chicorée-Salats werden für Lebensmittel verwendet. Es gibt spezielle Blatt- und Wurzelsorten. Nach dem Bleichen sind die inneren Blätter der Chicorée-Rosette hellgrün, zart und weniger bitter im Geschmack.

Sorten von Chicorée-Salat:

Chicorée, Endivie (Cichorium endivia var crispum L..) oder der Fries (französisch für "fris e?" - Curly) - hat direkt verzweigte Stängel von bis zu 60 cm Höhe. Die Blätter sind grün und gelbgrün gefärbt, dünn, länglich, lockig, geschnitten (präpariert). Die Blüten sind lila.

Chicorée-Escariol (Cichorium endivia var. Latifolium L.) - hat einen geraden Stiel von 60 bis 80 cm Höhe mit großen, breiten Blättern, die in einer großen Basalrosette mit einem Durchmesser von bis zu 40 cm gesammelt sind. Die Blattspreite ist leicht geschnitten. Die Blätter sind grün oder gelbgrün. Die Blüten sind blau oder pink.

Escariole schmeckt weniger bitter als Frise und Witloof.

Lesen Sie Teil 2. Die Verwendung von Chicorée →