Brotfrucht - Artocarpus Altilis

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Die Brotfrucht ist der Ernährer für die tropischen Regionen Südostasiens und Polynesiens

Die Brotfrucht ist eine einhäusige Pflanze der Gattung Artocarpus J. aus der Familie der Maulbeeren (Moraceae). Es gibt 40 bekannte Arten dieser Gattung, aber die häufigsten sind Bradfruit, Jackfrucht und Champedak.

Diese Bäume wachsen und tragen Früchte in heißen Ländern, hauptsächlich in den tropischen Regionen Südostasiens, Polynesiens, auf den Inseln Ozeaniens. Die Bäume erreichen eine Höhe von 25-35 m und zeichnen sich durch ihre Langlebigkeit aus. Weibliche Blütenstände erscheinen direkt am Stamm, manchmal an der Oberfläche des Bodens oder sogar darunter und an Skelettästen. Dieses Phänomen wird als Blumenkohl bezeichnet und ist in einer Reihe tropischer Pflanzen zu beobachten.

Die Brotfrucht ist der großzügigste der fruchtbaren Bäume: Ein Exemplar dieser Art kann bis zu 800 oder mehr Früchte pro Saison produzieren. Die Früchte reifen von November bis April bis August nacheinander von unten nach oben am Baum. In Bradfrüchten sind sie kugelförmig, haben einen Durchmesser von 15 bis 30 cm und wiegen bis zu 3 kg. Die Früchte werden nicht roh gegessen: Sie werden gekocht, gebraten und viele Gerichte daraus zubereitet, die nach Kartoffeln schmecken.

Bei Jackfrüchten sind die Früchte ungewöhnlich groß, wiegen bis zu 50 kg und erscheinen direkt auf Stämmen, Skelettästen oder am Boden. Sie werden frisch und zur Zubereitung verschiedener Gerichte mit Reis, Zucker, Kokosmilch verzehrt. Unreife Früchte werden als Gemüse verwendet. Die Früchte enthalten viel Latex. Um zu verhindern, dass sie während der Verarbeitung an den Händen haften, werden die Hände mit Sesam oder anderem Pflanzenöl geschmiert.

Die Brotfrucht gilt als Nahrung der Armen. Jackfrucht gilt aufgrund ihres breiten Anwendungsbereichs bei der Verarbeitung von Konserven wie Kompotten, Säften mit Fruchtfleisch, Sirupen, Marmeladen, Gelees, Süßigkeiten, süß-sauren Marinaden und getrockneten Produkten wie Kartoffelchips als vielversprechende Frucht. Die nach dem Schälen der Früchte verbleibende Schale füttert das Vieh, die Samen werden nach dem Kochen, Braten und Altern in Zuckersirup gegessen. Samenlose Formen der Pflanze sind von größter wirtschaftlicher Bedeutung.

Warum heißen diese Bäume Brotbäume? Tatsache ist, dass Sie aus reifen Früchten, zum Beispiel Jackfrüchten, einen Teig herstellen können, der nach dem Backen sehr nach Krümel aus gebackenem Brot mit Kartoffeln schmeckt. Und dieser Teig wird so zubereitet: Die während der Ernte entfernten Früchte werden mit dem Ende eines scharfen Stocks durchbohrt. Während der Nacht beginnen sie zu streifen. Am Morgen die sauren Früchte abziehen und in speziell vorbereitete Gruben legen, deren Wände mit Steinen und Bananenblättern ausgekleidet sind. Dann werden sie gestampft und mit Blättern und Steinen bedeckt. Wenn der Sauerteig arbeitet, wird ein Teil aus der Grube genommen, in einen Holztrog gegeben, Wasser hinzugefügt und der Teig geknetet. Fügen Sie dem Teig Kokosmilch hinzu und zerdrücken Sie ihn mit Ihren Fingern. Der fertige Teig wird in Blätter gewickelt und in den Ofen gestellt.

Es wurde eine sehr vorteilhafte Wirkung des durch ein solches Backen erhaltenen Produkts auf die menschliche Gesundheit festgestellt. Dies ist wahrscheinlich auf den hohen Gehalt an Vitamin B und E zurückzuführen. Die Erfindung eines solchen Brotes gehört offensichtlich den Bewohnern Ozeaniens. Die Tagebücher alter Seeleute beschreiben die ernährungsphysiologischen und skorbuthemmenden Eigenschaften von Brotfrüchten. Es ist bekannt, dass die Bewohner Ozeaniens den Bastteil der Stämme von drei Jahre alten Bäumen für die Herstellung von Stoffen verwendeten, die Achse des männlichen Blütenstandes als Zunder verwendet wurde und beim Kochen von milchigem Saft mit Kokosöl Klebstoff verwendet wurde erhalten, wurde Brotfruchtholz für den Baubedarf verwendet.

Heute wird Baumrindenlatex zur Reparatur von Keramikschalen verwendet. Aus Brotfruchtholz werden Möbel und Musikinstrumente hergestellt. Diese Bäume werden oft als Ersatz für Kaffee und andere Pflanzen verwendet. Die Brotfrucht als Art ist ein Relikt. Seine Domestizierung reicht bis in die Antike zurück. Im Jahr 1792 lud La Billardier während einer Expedition auf der Suche nach La Perouse mehrere junge Exemplare von Brotfrüchten auf ein Schiff für einen Pflanzengarten in Paris. Im selben Jahr wurde die Brotfrucht nach Jamaika transportiert.

Brotfrucht hat keine problematischen Schädlinge, aber in tropisch feuchten Klimazonen werden Bäume manchmal durch verschiedene Sägefliegenarten beschädigt. Um sie zu bekämpfen, werden die Bäume während der Fruchtzeit mit einer Bordeaux-Mischung besprüht.