Video: Anbau Und Sorten Von Schalotten
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48
Zwiebeln nehmen vielleicht den zentralen Platz beim Kochen ein. Sie können jedes andere Gemüse lieben oder nicht lieben und deshalb jeden Tag oder nur gelegentlich essen.
Fast kein klassisches Rezept für die vielfältigsten Küchen der Welt kann auf Zwiebeln verzichten: von Suppen bis Kuchen! Ich möchte Ihnen von meiner Lieblingskultur aus der Galaxie zahlreicher Bögen erzählen - der aristokratischen Schalotte.
Und nicht umsonst gilt er als Aristokrat - die Schalotten sind zart, saftig, aromatisch und lecker. Es wird besonders von Feinschmeckern geschätzt: Es wird angenommen, dass Schalotten den delikaten Geschmack anderer Produkte nicht übertönen.
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Schalotten sind Zwiebeln sehr ähnlich, aber kleiner. Aber sie sind perfekt gelagert! Und was wichtig ist, sie bilden viele Triebe - in einem Nest bilden sich bis zu 30 Zwiebeln und mehr. Schalottenblätter sind dünner als Zwiebeln, sie sind hellgrün, bis zu 20-40 cm lang, zart und duftend und wie gut sie in Salaten sind! Die Hauptsache ist, nicht lange unhöflich zu sein. Eine weitere Besonderheit von Schalotten ist ihre frühe Reife: Nach dem Pflanzen wächst sie schnell, nach 25 bis 30 Tagen kann das Grün abgeschnitten werden, und die Zwiebel selbst reift in 70 bis 80 Tagen (20 bis 30 Tage früher als Zwiebeln).
Die Ausbeute an Schalotten ist hoch. Grüns können bis zu 5 kg / m² und Zwiebeln bis zu 3 kg / m² geerntet werden. Darüber hinaus sind die Glühbirnen kältebeständig. Sie können einfrieren und nach allmählichem Auftauen keimen, als wäre nichts passiert.
Eine wichtige Eigenschaft von Schalotten ist die Fähigkeit, gut zu lagern: Sie trocknen nicht aus, keimen nicht bei Raumtemperatur, sie liegen ohne Probleme bis zur neuen Ernte. Diese Zwiebel hat eine tiefe, aber kurze Ruhezeit, daher ist sie sehr praktisch für den Winter und den frühen Frühling. Und wenn die Schalotten im Herbst in den Boden gepflanzt werden, sind ihre Grüns im Frühjahr 10-15 Tage früher als die Frühlingszwiebeln einsatzbereit. Wenn Sie im Juli und August Schalotten pflanzen, reift im Herbst eine wunderbare Ernte von Grüns (bei Zwiebeln ist es unwahrscheinlich, dass eine solche Anzahl funktioniert).
Unter den Bedingungen unseres Klimas pflanze ich im Frühjahr so früh wie möglich Schalotten: Wenn sich nur die Erde ein wenig erwärmt. Wenn der Boden ausreichend feucht und kalt ist (8-10 ° C), tritt ein intensives Wurzelwachstum auf, das das Wachstum der Blätter übersteigt. Ein spätes Pflanzen ist unerwünscht: Der Boden wird trocken und warm, wodurch das Wachstum der Blätter das Wachstum der Wurzeln übertrifft, dh die Pflanzen beginnen unter einem Mangel an Wasser und Nährstoffen zu leiden. In diesem Fall werden die Zwiebeln kleiner, reifen nicht gut (es wird viel "Dickhals" erhalten, die Wahrscheinlichkeit einer Schädigung durch Zwiebelfliegenlarven steigt). Schalottenpflanzen bilden eine große Rosette aus grünen Blättern, daher benötigen sie eine gute Beleuchtung.
Anschlagtafel
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Der Abstand zwischen den Reihen sollte 30-50 cm betragen, zwischen den Pflanzen in einer Reihe 10-20 cm (je kleiner das Pflanzmaterial, desto höher die Pflanzdichte). Sie können Schalotten in einem Muster von 20 x 20 cm oder 30 x 30 cm züchten. Bei größeren Schalotten in mehrere Stücke schneiden. Aus einer großen Zwiebel, die den "Schwanz" abschneidet und in Teile teilt, können Sie also bis zu 10 Pflanzeinheiten erhalten, aus denen drei bis vier verschachtelte große Familien mit bis zu 150-170 Gramm wachsen.
Ich pflanze die Zwiebeln bis zu einer Tiefe von 5-6 cm, so dass sich 2-3 cm über ihnen eine Erdschicht befindet. Zu flaches Pflanzen kann dazu führen, dass sich die Zwiebeln aus dem Boden wölben (insbesondere auf schweren Böden). Wenn das Pflanzenmaterial vertieft wird, reifen die neuen Zwiebeln nicht gut und beginnen zu schrumpfen. Wie pflege ich Schalotten? Es ist unbedingt erforderlich, den Boden um die Pflanzen herum zu lockern, um Krustenbildung zu vermeiden. Natürlich Wasser und Futter in der ersten Hälfte der Vegetationsperiode. Top Dressing im Juli ist unwirksam (stickstoffschädlich).
In den ersten zehn Tagen im Juli können Sie die Zwiebeln im Nest rationieren. Dazu müssen Sie den Boden vorsichtig von den Pflanzen abschütteln und 2-3 Zweige (zusammen mit der Zwiebel) vollständig entfernen, wobei 2-3 Triebe verbleiben (die Zwiebeln werden größer).
Ich entferne die Schalotten, nachdem sich die Blätter festgesetzt haben. Sie sollten die Erntezeit nicht verschieben, da sich der Ertrag dadurch nicht erhöht und die Haltbarkeit der Zwiebeln abnimmt. Die Blätter trocknen normalerweise gut und können geflochten oder nicht mit einer Schere zugeschnitten werden, sondern einfach mit den Fingern entfernt und zu einer Gitterbox gefaltet werden. Schalotten werden am besten bei 0 ° C oder + 1 ° C und 60-70% relativer Luftfeuchtigkeit gelagert. Wenn Sie die Schalotte warm halten müssen, ist es besser, sie mit Asche oder Kreide zu pudern.
Nachdem ich viele Jahre Schalotten angebaut hatte, konnte ich nur sechs Sorten dieser interessanten Zwiebel sammeln. Ich möchte den Lesern ein wenig darüber erzählen.
Eine interessante und sehr produktive Sorte stellte sich als Sorokozubka heraus - ihre Zwiebeln sind bis zu 10-12 cm langgestreckt, sie bilden ein großes Nest aus 5-7 Zwiebeln, die Farbe der weichen Schuppen ist hellviolett, die äußeren sind braun- lila. Eine Sorte mit hoher Winterhärte und langer Haltbarkeit.
White Queen ist eine großfruchtige weiße Sorte mit einer großen Anzahl von Zwiebeln im Nest, abgerundeten, länglichen Zwiebeln mit goldweißen Schuppen und hellweißem süßem Fruchtfleisch mit medizinischen Eigenschaften.
Sorte Kubansky - Zwiebeln sind ziemlich groß, rund-länglich, braun-violett gefärbt, mehrfach verschachtelt.
Variety Starorusskiy ist ein rotschuppiger, gutaussehender Mann mit großen Mehrknospenzwiebeln von runder, länglicher Form und saftigen Schuppen mit einer leicht violetten Farbe.
Kuban-Sorte Kvochka - große Zwiebeln bis zu 150 Gramm oder mehr, rund-flach mit braunen Schuppen, saftig, weiß-lila gefärbt. Bildet ein ziemlich großes Nest mit bis zu 15 Zwiebeln, das einer Henne mit Hühnern ähnelt. …
Old Believers - Zwiebeln bis zu 70 Gramm mit einer großen Anzahl von Nestern, runde, längliche Zwiebeln, gelbbraune Farbe mit weißem saftigem Fruchtfleisch.
In meiner Zwiebelsammlung gibt es auch eine sehr interessante Winterzwiebelsorte mit süßem Geschmack - Ellan. Ich pflanze es mit einer Sevka gleichzeitig mit Winterknoblauch und Schalotten. Die Zwiebeln dieser Sorte nehmen mit normaler Anbautechnologie über 300 Gramm zu. Zwiebeln sind süß, ohne starken Geruch, sie können ohne Brot wie Radieschen gegessen werden. Wir essen es also jeden Tag zum fünften Mal und die Grippe umgeht uns.
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