Kohlkrankheiten Während Der Lagerung, Wie Man Die Ernte Konserviert

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Unter welchen Krankheiten leidet Kohl während der Lagerung?

Für jeden Gärtner ist es wichtig, die Symptome von Krankheiten der gelagerten Pflanzen zu kennen, sei es Kohl, Karotten- oder Rübenwurzeln, Kartoffelknollen, Knoblauch- oder Zwiebelknollen, Apfel- oder Tomatenfrüchte. Auf diese Weise wird er herausfinden, welche Krankheiten in seiner Region vorherrschen, und er kann sich auf die nächste Vegetationsperiode vorbereiten, um sie "voll bewaffnet" zu treffen und eine Verringerung der Prävalenz von Krankheiten zu erreichen.

Ein seltener Gärtner pflanzt keinen Kohl auf seinem Grundstück, da er zu Recht zum beliebtesten Gemüse gehört. Der Wert von Kohl ist, dass er die wichtigsten Mineralstoffe für den menschlichen und tierischen Körper enthält.

Es ist auch bekannt, dass in den Kohlköpfen, seiner am häufigsten verwendeten Form, eine erhebliche Menge Wasser vorhanden ist, Kohl auch einen hohen Zuckergehalt aufweist, leicht verdauliche Proteine und stickstoffhaltige Substanzen vorhanden sind. Aus diesem Grund ist eingelagerter Kohl ein günstiger Nährboden für die erfolgreiche Entwicklung pathogener und saprophytischer Mikroflora.

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Während einer langen Zeit seines Anbaus, eines langfristigen Selektionsprozesses, hat Kohl wie jede landwirtschaftliche Pflanze einige der Mechanismen der natürlichen Resistenz verloren und viele pathogene Krankheitserreger als Feinde erworben. Um die Ernte dieser Ernte im Winter so lange wie möglich frisch zu halten, haben die Züchter eine Vielzahl von Kohlsorten entwickelt. Sorten wie Turkins,

Amager 611 und

Slava 1305 sind

speziell für eine Wartung von 3 bis 5 Monaten ausgelegt.

Die Lagerdauer von Kohlköpfen legt ihrer Beziehung zu Krankheitserregern eigene Eigenschaften auf, die nicht ignoriert werden können. Lassen Sie uns auf die Beschreibung der Anzeichen einiger der schädlichsten und visuell erkennbarsten Krankheiten dieser Kultur eingehen.

Die häufigste

Mykose (Pilzkrankheit) von gelagertem Kohl wird als Graufäule (Botrytis) angesehen. Der Erreger der Krankheit, ein polyphager Mikroorganismus, kann die Ernte vieler landwirtschaftlicher Pflanzen (Apfelbäume, Erdbeeren, Trauben, Tomaten, Karotten, Auberginen und andere Gemüsepflanzen) beeinflussen. Eine Pilzinfektion in Form von überschüssigem Myzel findet sich auf dem Feld bei Pflanzenresten aus landwirtschaftlichen Nutzpflanzen der Vorjahre.

Die Krankheit beginnt ihre Entwicklung mit mechanischen Schäden an den Kohlköpfen durch Schädlinge, Werkzeuge während der Ernte, Transport und Schotte. Es manifestiert sich auf Kohlköpfen am Ende der Vegetationsperiode und während der Lagerung in Form von Schleim (Nässefäule nichtbakterieller Natur) der Oberflächenschichten von Blättern, die ganz oder in getrennten Bereichen bedeckt sind mit einer flauschigen Blüte von grauer Farbe. Anschließend bilden sich an erkrankten Kohlköpfen kleine Sklerotien (oft entlang der Venen) mit einer Größe von bis zu 6-7 mm, die beim Schneiden eine braune Farbe haben.

Sklerotien können sowohl auf dem Feld als auch bei der Lagerung eine mehrjährige Infektionsquelle sein. Die Infektion setzt sich häufig auf gefrorenem oder physiologisch geschwächtem Gewebe ab, insbesondere auf rissigen Kohlköpfen. Die Infektion wird durch das Fehlen grüner integumentarischer Blätter erleichtert. Die Krankheit ist durch einen sehr hohen Schweregrad gekennzeichnet, da sie sich während der Lagerung nicht nur während des Kontakts, sondern auch über die Luft durch Sporen von einem infizierten Kohlkopf auf gesunde ausbreitet.

Weißfäule(Sklerotinose) kann auch eine große Anzahl von Kreuzblütlern und anderen landwirtschaftlichen Pflanzenarten betreffen. Die Krankheit manifestiert sich an den äußeren Blättern der Kohlköpfe näher am Ende der Vegetationsperiode (insbesondere wenn während der Erntezeit Regenwetter auftritt). Verrottend werden die Blätter leckend, zwischen ihnen erscheint ein baumwollähnliches Myzel von weißer Farbe. Wenn die äußeren Anzeichen einer Mykose zum Zeitpunkt der Ernte nicht erkennbar sind, manifestiert sich die Krankheit aktiv in den Lagerbedingungen, und die Kohlköpfe verrotten innerhalb weniger Wochen und werden zu einer ernsthaften Infektionsquelle für gesundes Pflanzenmaterial. Im Gegensatz zu Graufäule wächst die flache schwarze Sklerotie in Weißfäule ziemlich schnell auf 2-3 cm.

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Schleimige Bakteriose(Nassfäule) Kohl wird gegen Ende der Vegetationsperiode in Form von Schleimigkeit der Oberflächenblätter (oder sogar eines ganzen Kohlkopfes) und Verrottung des Stumpfkerns festgestellt. In seinem Querschnitt ist das Gewebe dort von weicher Konsistenz, zersetzt, mit einem charakteristischen unangenehmen Geruch, d.h. bereits mit typischen Anzeichen dieser Bakteriose. Der Erreger kann Pflanzengewebe angreifen, geschwächt oder erfroren, mechanisch verletzt (durch Werkzeuge und Schädlinge), überreif und rissig sein, von anderen Krankheiten betroffen sein und auch durch das Wurzelsystem in Stümpfe eindringen. Wenn sich ein kranker Kohlkopf zersetzt, bildet sich eine große Menge Flüssigkeit, die eine bakterielle Infektion verteilt.

Diese Bakteriose ist während der Lagerung sehr schädlich, insbesondere wenn ihr Infektionsprozess von der Entwicklung von Pilzpathogenen begleitet wird. Es sollte hinzugefügt werden, dass dieser Erreger auch mechanisch beschädigte Wurzelfrüchte von Kartoffeln, Karotten, Rüben und anderem Gemüse infizieren kann, wenn verrottende Kohlköpfe mit ihnen in Kontakt kommen.

GefäßbakterioseSie werden auch auf dem Feld festgestellt, aber viel seltener als die vorherige Bakteriose, da ihr Erreger trockenes heißes Wetter liebt. Sein charakteristisches Merkmal ist die chlorotische Färbung und Verdunkelung der Blattadern. Der Erreger befällt die Gefäßbündel der Blätter des Kopfes. Bei einem Quer- oder Längsschnitt durch die Zentralvene oder den Blattstiel sind schwarze Punkte oder Streifen der betroffenen Gefäße deutlich sichtbar. Die Niederlage des Stumpfes äußert sich in einer Schwärzung des Gefäßrings. Warmer Herbst mit häufigen Regenfällen trägt zur aktiven Entwicklung dieser Krankheit bei.

Bei trockenem und kaltem Herbstwetter können infizierte Kohlköpfe mit einer versteckten bakteriellen Infektion gelagert werden. Leider ist es ziemlich schwierig, die Anzeichen dieser Krankheit visuell von ähnlichen Symptomen bei Kohl zu unterscheiden, der mit einem Überschuss an Stickstoffdüngern (physiologische Störung) gezüchtet wurde.

Die Maßnahmen zur Bekämpfung der Ausbreitung dieser Infektionskrankheiten während der Lagerung von Kohl sind ungefähr gleich. Vor dem Verlegen der Kohlköpfe für die Herbst-Winter-Wartung wird der Lagerraum sorgfältig gereinigt und mit Desinfektionsmitteln desinfiziert. Achten Sie beim Ernten, Transportieren und Sortieren darauf, dass die Kohlköpfe so wenig wie möglich verletzt werden.

Der Kohl wird mit den Deckblättern an den Lagerort geliefert. Sie werden nur beim Verlegen der Köpfe entfernt. Sorten unterschiedlicher Reife werden getrennt voneinander gehalten. Um die Entwicklung von Infektionskrankheiten des Kohls im Winter einzudämmen, muss die optimale Temperatur eingehalten werden. Für die Lagerung der meisten Lebensmittelkohlsorten beträgt sie 0 … -1 ° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 90-95%. Wenn die Temperatur steigt, beschleunigt sich der Zerfallsprozess und die Infektion breitet sich in der Masse der Kohlköpfe aus. Je höher die Temperatur über dem angegebenen optimalen Niveau ist, desto mehr Aktivität der Erreger dieser Krankheiten.

Wenn Fäule in der Kohlmasse auftritt, müssen kranke Kohlköpfe ausgewählt, gereinigt und, wenn möglich, zunächst verkauft werden. Wenn im zweiten Anbaujahr Kohlsamen gewonnen werden sollen, werden in diesem Fall nur Stümpfe (Hoden) von gesunden Kohlköpfen eingelagert.

Neben Infektionskrankheiten während der Lagerung von Kohl werden auch nicht infektiöse (physiologische oder nicht parasitäre) Krankheiten festgestell

die hauptsächlich mit ungünstigen Wetterbedingungen und einer unausgeglichenen Düngung während der Vegetationsperiode von Kohlpflanzen verbunden sind.

Kohlschichtverursachen ungünstige Wetterbedingungen, die sich für junge Pflanzen in der ersten Hälfte eines heißen, trockenen Sommers entwickeln. Während des Abbindens der Kohlköpfe färben sich einige junge Blätter an den Rändern braun, wachsen aber weiter. Infolgedessen bilden sich aufgrund solcher Blätter trockene Schichten in den Kohlköpfen. Wenn die Lagerbedingungen für erkrankte Kohlköpfe eingehalten werden, hat die Schichtung keinen ernsthaften Einfluss auf die Konservierung dieses Kohls. Mit der Schwächung physiologischer Prozesse sind die Gewebe erkrankter Blätter jedoch hauptsächlich pathogener und saprophytischer Bakterien- und Pilzmikroflora ausgesetzt.

Nebelige Köpfemanifestiert sich in Form des Absterbens und Verfalls der inneren Blätter, was mit einer längeren Lagerung des Pflanzenmaterials bei niedrigen Temperaturen von -2 … -3 ° C verbunden ist. Dies liegt an der Tatsache, dass gefrorene Blätter und Eisschichten zwischen ihnen verhindern, dass Sauerstoff den zentralen Teil der Kohlköpfe und den Atmungsprozess erreicht. Bei einer dichteren Struktur bilden Kohlköpfe (Sorten

Podarok,

Amager 611) mehr solche Zwischenschichten als bei einer lockeren.

Auf eine Notiz

• Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken, erheblich verringert wird, wenn Sie regelmäßig Kohl in Ihre Ernährung aufnehmen. Darüber hinaus ist es eine gute Quelle für Beta-Carotin sowie die Vitamine C und E, und Kohl enthält Eisen, Kalzium und Kalium.
• Welchen Kohl Sie auch wählen, er sollte sich für seine Größe schwer anfühlen, keine Beulen, mit frischen Blättern.
• Um Kohl mit fest sitzenden Blättern zum Kochen zuzubereiten, müssen Sie ihn in 4 Teile schneiden, den Stumpf herausschneiden und dann wie im Rezept angegeben hacken.
• Um den Kohlgeruch, der beim Kochen von Kohl entsteht, loszuwerden, fügen Sie dem Wasser stärker riechende Lebensmittel wie Wein, Knoblauch oder Speck hinzu.