Portulak - Die Grundlagen Der Agrartechnologie Und Rezepte

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Portulak oder Dandur im Garten und im Blumenbeet

Portulak oder Dandur ist den Menschen seit jeher bekannt. Die alten Ägypter, Griechen und Römer konsumierten es bereitwillig als Nahrung. Hippokrates, Plinius, andere Ärzte und Wissenschaftler verwendeten diese Pflanze zur Behandlung verschiedener Krankheiten und im Mittelalter wurde sie von den Arabern als "gesegnet" angesehen.

Darüber hinaus galt Purslane in der Antike als antimagisches Kraut, und Girlanden um das Bett herum galten als Schutz vor teuflischen Kräften.

Aber in Europa erschien diese Pflanze spät. Zunächst gelangte es nach Frankreich, wo es im 17. Jahrhundert eine der wichtigsten Gemüsepflanzen war, und von dort in andere europäische Staaten. In freier Wildbahn kommt Purslane im Nordkaukasus und in der Ukraine vor. Aber in Russland ist dieses Gemüse wenig bekannt.

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Im Allgemeinen ist Portulak ein sehr angenehmes Gartengras- und Vitaminpräparat. Seine dicken Blätter und jungen Stängel eignen sich besonders gut für Frühlingssalate. Junge Triebe der Portulakpflanze werden gekocht, mit Knoblauch, Essig, Pfeffer gewürzt und als Gewürz für Fleisch und Fisch verwendet. Suppen und Eintöpfen werden ältere Stängel zugesetzt, während dicke Stängel für Wintersalate mariniert werden. Zu diesem Zweck wird Purslane in Holland und anderen europäischen Ländern angebaut. Es wird zu gleichen Teilen mit Sauerampfer für das berühmte französische Gericht Suppe Bonne Femme verwendet.

Viele Hobbygärtner betrachten Portulak als bösartiges Unkraut, aber sie liegen falsch. Dies ist die älteste Heil- und Nahrungspflanze. Es schmeckt leicht sauer, riecht gut und ähnelt äußerlich leicht einem Bärenohr; nur mit sehr dicken und fleischigen Blättern und einem kriechenden Stiel, der von der Basis abzweigt.

Portulak ist sowohl lecker als auch gesund

Junge Triebe, Blätter und sogar Blüten werden gegessen. Saftige Portulakgrüns haben ein angenehmes Aroma und einen leicht scharfen sauren Geschmack, der ein Gefühl von Frische vermittelt. Deshalb stillt frisches Portulak den Durst perfekt, regt den Appetit an und steigert die Vitalität.

Als Heilpflanze war Purslane seit Hippokrates in der Volksmedizin weit verbreitet. Es wurde angenommen, dass seine Samen den Körper reinigen. Im Kanon der medizinischen Wissenschaft von Avicenna wurde die Purslane des Gartens 70 Mal erwähnt. Eine ausführliche Beschreibung der Garten-Portulak als Heilmittel und Lebensmittelprodukt findet sich in dem Buch "Die Quelle der Gesundheit oder ein Wörterbuch aller verzehrten Lebensmittel …", das 1800 an der Moskauer Universität veröffentlicht wurde.

Junge Blätter und Triebe dieser Kultur sind reich an leicht verdaulichen Proteinen, Vitaminen C, PP, E und Carotin. Und deshalb sind Portulak-Salate eine großartige Möglichkeit, Skorbut zu behandeln.

Portulak wird seit langem bei Erkrankungen der Nieren und der Leber eingesetzt. Es wird als Wundheilungs- und Antiskorbutikum verwendet. Abkochungen aus Portulak werden empfohlen, da fiebersenkende, frische Blätter auf Bienenstiche aufgetragen werden. Die Literatur liefert Informationen darüber, dass Purslane einen positiven Effekt auf Blähungen und unruhigen Schlaf hat.

Ärzte verschreiben es als Diuretikum und entzündungshemmendes Mittel. Empfohlen für die Behandlung von Diabetes mellitus, da es den Blutzuckerspiegel senkt. Portulak erhöht auch den Blutdruck und erhöht die Herzfrequenz, so dass es für blutdrucksenkende Patienten nützlich ist, aber bei Bluthochdruck sollte diese Kultur nicht in großen Mengen konsumiert werden.

Und in jüngerer Zeit kamen amerikanische Wissenschaftler zu einem ziemlich wichtigen Ergebnis: Purslane enthält in einer günstigen Kombination und Menge mehrere Antioxidantien gegen Krebs: Es ist reich an Ascorbinsäure (Vitamin C), Beta-Carotin (Provitamin A) und Glutathion (Ein natürliches Antioxidans, das einige Pestizide neutralisieren kann) und Tocopherol (Vitamin E), ganz zu schweigen von den Fettsäuren, die zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen. Infolgedessen können nur wenige Kulturen benannt werden, die hinsichtlich des Nährstoffgehalts, der die Möglichkeit der Bildung von Krebszellen verhindert, mit Purslane vergleichbar sind.

Wie man eine Portulak wächst

Das Wichtigste ist, dass Portulak sehr thermophil ist - es verträgt nicht den geringsten Frost, es ist extrem photophil und hygrophil. Daher müssen Sie einen ideal beleuchteten Garten wählen und ihn fast jeden Tag gießen, genau wie Spinat. Wenn sich das Gießen verzögert, werden die Blätter und Triebe grob und geschmacklos.

Dies ist eine einjährige Pflanze, daher werden Purslane-Samen Anfang Mai in den erhitzten Boden gesät, wobei ein Abstand von 50-60 cm im Reihenabstand eingehalten wird. Die Aussaattiefe des Samens beträgt 1-1,5 cm, wenn Salate zubereitet werden.

In Anbetracht der Tatsache, dass Portulak thermophil ist, ist es besser, Sämlinge in einem Gewächshaus oder Gewächshaus zu säen und dann einige der Pflanzen im zeitigen Frühjahr direkt vom Gewächshaus aus zu verwenden und einige seltener im Garten zu pflanzen. Normalerweise werden 30-Tage-Sämlinge in den Boden gepflanzt.

Wenn Sie die Saison für die Verwendung von frischem Portulak verlängern möchten, wiederholen Sie die Aussaat im Sommer zwei- oder dreimal.

Portulak erfordert keine besondere Pflege, außer zum regelmäßigen Gießen, außer zum Jäten und Lösen. Um sich nicht zu lockern, ist es besser, den Boden unter den Pflanzen mit Sägemehl zu mulchen - dies tötet zwei Fliegen mit einer Klappe: Sie müssen ihn nach dem Gießen nicht regelmäßig lockern, und das geschnittene Grün ist perfekt sauber bequem und angenehm.

Portulak läuft schnell wild. Die Samen im Boden bleiben mehrere Jahre lebensfähig. Wenn Sie die Pflanzenreste nicht tief vergraben, wächst Ihr Portulak in der nächsten Saison im gesamten Garten. Einerseits ist es gut - Sie müssen nicht säen, andererseits werden Sie mit Unkraut versorgt.

Anschlagtafel

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Portulakreinigung

20-30 Tage nach der Keimung kann das erste Schneiden von jungen saftigen Blättern durchgeführt werden. Dann wird der Schnitt nach Bedarf ausgeführt. Die Grüns sind fast vollständig abgeschnitten.

In der Regel werden 2-3 Schnitte pro Saison durchgeführt. Die Blätter und Spitzen der Stängel werden gegessen, Blumen können auch verwendet werden, aber der Geschmack von Portulakblättern nach dem Beginn der Blüte verschlechtert sich ein wenig.

Was kann man mit Portulak kochen?

Portulak ist essbar roh in Salaten, es ist auch köstlich in Suppen und Saucen gekocht. Grüns können für die zukünftige Verwendung mariniert werden. Übrigens, eingelegtes Portulak wird bereits in Geschäften verkauft. Es wird angenommen, dass ein solches Portulak ein gutes Gewürz für Fleischgerichte ist. In diesem Fall werden junge Triebe der Pflanze gekocht, mit Knoblauch, Essig, Pfeffer gewürzt und als Gewürz für Fleisch und Fisch verwendet.

Aber meistens wird Portulak verwendet, um daraus Salate zu machen - und es ist einfach und gesund.

Als würzige Beilage wird es mit Fleisch- und Fischgerichten serviert, die Saucen und herzhaften Mayonnaisen hinzugefügt werden. In Frankreich, Armenien und Usbekistan werden Vitaminsalate aus Portulak mit würzigen Kräutern hergestellt.

Portulak-Salat

Für 200 g Portulak: 8 g Knoblauch, Salz, Essig, Koriander und Petersilie nach Geschmack.

Portulak sortieren, abspülen, in kochendes Salzwasser geben, köcheln lassen, auf ein Sieb setzen und abkühlen lassen. Portulak in eine Schüssel geben, mit zerquetschtem Knoblauch mischen, mit Essig übergießen, mit Koriander und Petersilie bestreuen.

Portulak mit Butter

150 g Portulak, 15 g Butter

Vor dem Servieren die eingemachte Portulak aus dem Glas zusammen mit der Brühe in einen Topf geben, kochen, dann die Brühe durch ein Sieb abtropfen lassen, die Portulak mit Öl füllen oder ein Stück Butter separat servieren.

Eingelegte Portulak

Um die Portulak zu marinieren, wird sie zuerst gründlich in Wasser gewaschen und mehrmals gewechselt. Die gewaschenen Triebe werden bei 90-100 ° C in Wasser blanchiert, auf ein Sieb zurückgeworfen und abtropfen gelassen. Ein Lorbeerblatt und 1-2 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen werden am Boden von halben Liter Gläsern platziert. Blanchiertes Portulak wird fest in Gläser verpackt, wobei die Triebe in 5-8 cm lange Stücke geschnitten werden. Der Füllung wird Salz zugesetzt - 2%, Essigessenz - 2%.

Dekorative Purslane

Fast so selten wie Gartenportulak, findet man in russischen Gebieten großblumige Portulak - eine Zierpflanze mit Blüten verschiedener Farben, die sich bei sonnigem Wetter öffnen. Es ist in medizinischer und ernährungsphysiologischer Hinsicht viel weniger nützlich, aber es sieht auf Blumenbeeten, in Blumenbeeten und auf felsigen Hügeln sehr beeindruckend aus. Die dekorative Portulak ist sehr schön in Blumentöpfen, Behältern, Kisten auf Balkonen und Loggien, auf Stützmauern und zwischen Wegen im Garten.

Neben der Garten-Portulak ist die dekorative Pflanze eine 15 bis 20 cm hohe Pflanze mit kriechenden Stielen und saftigen, fleischigen, hellgrünen und manchmal rötlich gefärbten Blättern.

Die Blüten können einfach, halbgefüllt oder doppelt sein, bis zu 3-6 cm Durchmesser, weiß, gelb, orange, rosa und rot, in verschiedenen Farben, sie befinden sich an den Enden der Stängel. Sie öffnen zwar nur an klaren und sonnigen Tagen, aber Pflanzen können von Juni bis Frost blühen.

Blütenkrone gibt es in einer Vielzahl von Farben, aber Frotteesorten sind immer noch recht selten, aber sie werden immer noch zum Verkauf angeboten, und Sie sollten sie in Geschäften suchen, es gibt auch sehr spektakuläre Hybriden.

Dekoratives Portulak ist eine thermophile und extrem lichtliebende Pflanze - sie blüht nicht im geringsten Schatten. Im Gegensatz zu Garten-Portulak ist es dürreresistent - es erfordert nur minimale Bewässerung.

Und damit das dekorative Portulak mit Blumen zufrieden ist, muss es im Februar für Setzlinge gesät werden, und gleichzeitig müssen mehrere Regeln beachtet werden:

- oberflächlich säen, nicht mit Erde bestreuen, sondern nur aus einer Sprühflasche befeuchten und mit Glas oder Folie abdecken; Die Keimung von dekorativem Portulak, insbesondere von Doppelformen, ist normalerweise nicht sehr hoch. Eine hohe Keimung der Samen ist nur möglich, wenn die Pflanzen in einem Gewächshaus gehalten werden, das mit DS-Lampen, einer Heizung und einem Thermostat (25 … 35 ° C) zur Aussaat von Kaktussamen ausgestattet ist. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie ein Aquarium oder nur eine Plexiglasbox verwenden, die mit Plastikfolie bedeckt ist, aber die Sämlinge zusätzlich beleuchtet.

- Das Substrat darf auf keinen Fall Humus oder Kompost von der Baustelle enthalten. Auch vorgefertigte Bodenmischungen mit Gülle sind nicht geeignet, weil Dies führt zum sofortigen Tod von Sämlingen an Pilzkrankheiten. Um die Bodenfruchtbarkeit zu erhöhen, können Sie thermisch behandelte organische Stoffe verwenden.

- Schalen mit Samen müssen schon vor dem Auflaufen der Sämlinge im Licht gehalten werden;

- Sämlinge erscheinen nach 7 bis 14 Tagen und werden nach einigen Wochen in Töpfe mit einem Durchmesser von 5 bis 6 cm getaucht (die Purslane-Transplantation ist gut verträglich):

- Sämlinge werden mit minimaler Bewässerung gezüchtet (bis das erste Paar echte Blätter erscheint, sollte das Substrat feucht gehalten werden), weil Die Wahrscheinlichkeit des Auftretens von Pilzkrankheiten ist sehr hoch. Einmal pro Woche ein wenig und nur mit einer Lösung biologischer Produkte (Rhizoplan, Trichodermin und Schwarzhefe) gießen.