Verwendung Von Kürbisfrüchten Und -samen Für Medizinische Und Kulinarische Zwecke

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Der unersetzliche Kürbis

Es war einmal in Russland, Kürbis war ein anerkanntes und weit verbreitetes Lebensmittel. Sie war sowohl auf dem Tisch der Armen als auch auf der Speisekarte der Reichen anwesend. Später wurden andere Kulturen bevorzugt, insbesondere Kartoffeln. Schade, denn Kürbis ist ein unersetzliches Nahrungsmittel, das bei einer Vielzahl von Krankheiten nützlich ist.

Und im Herbst und Winter beginnt die fruchtbare Kürbissaison, wenn die Ernte schon lange geerntet wurde und es reichlich Kürbisse gibt - Sie können mit Kürbisgerichten experimentieren und gleichzeitig Ihren Körper heilen. Aber zuerst ein paar Worte zur Aufbewahrung von Kürbis.

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Was ist der beste Weg, um den Kürbis zu konservieren?

1. Damit der Kürbis länger gelagert werden kann, sollte seine Haut intakt sein und der Schwanz der Frucht abgeschnitten werden. Der beste Aufbewahrungsort ist ein dunkler, kühler, trockener Raum mit guter Belüftung, in dem der Kürbis von einem liegen kann bis fünf Monate (es kommt auf die Sorte an) …

2. Sie können den Kürbis in mehrere Teile schneiden, mit Frischhaltefolie umwickeln und in den Kühlschrank stellen - in dieser Form kann der Kürbis ca. 5 Tage gelagert werden.

3. Sie können einen großen Kürbis schneiden, ihn auf einer groben Reibe reiben, das Fruchtfleisch in kleinen Plastiktüten verteilen und in den Gefrierschrank schicken, wo der Kürbis bis zu sechs Monate gelagert wird. Der auf diese Weise hergestellte Kürbis kann beispielsweise zur Herstellung von Getreide weiter verwendet werden.

Die Vorteile von Kürbis

Heute hat der Buchhalter festgestellt, dass Kürbis einen hohen Gehalt an Carotin, ölhaltigen Aminosäuren und Vitaminen enthält, die die Seh-, Herz-, Nieren- und Leberfunktion unterstützen, und er ist auch hinsichtlich des Eisengehalts der Champion unter den Gemüsen. Kürbis enthält B-Vitamine, Vitamin C und E, seltenes Vitamin T (beschleunigt Stoffwechselprozesse im Körper) und Vitamin K (notwendig für eine gute Blutgerinnung).

Darüber hinaus ist Kürbis reich an Pektinsubstanzen, die gut darin sind, giftige Verbindungen und Cholesterin aus dem Körper zu entfernen. Infolgedessen verbessert Kürbispulpe die Darmfunktion bei Verstopfung, verbessert die Sekretion von Chloriden aus dem Körper und erhöht den Urinausstoß, ohne das Nierengewebe zu reizen. Daher ist es besonders nützlich bei Problemen mit Leber, Harn- und Gallenblasen, bei Gicht, Kolitis, Arteriosklerose und Herzerkrankungen. Darüber hinaus enthält selbst gekochter Kürbis so viele gesunde Substanzen, dass eine geringe Menge davon einen positiven Effekt auf unseren gesamten Körper hat. Und wenn Sie sich daran erinnern, dass Kürbis auch einen niedrigen Kaloriengehalt hat (was bedeutet, dass Sie sich definitiv nicht davon erholen können), können Sie sicher auf die Kürbisdiät umsteigen.

Kürbiskerne enthalten auch viele nützliche Substanzen. Es besteht zu 52% aus Fettöl, Zucker, Harzsubstanzen, organischen Säuren, Proteinen, ätherischen Ölen sowie Kalium, Kalzium, Eisen, Kupfer und vielem mehr.

Jeder kennt die antihelminthischen Eigenschaften von Kürbiskernen. Es stellt sich heraus, dass dies nicht alles ist. Samen sind zum Beispiel für die Leber nicht weniger nützlich. Und wenn Sie den Anmerkungen zu dem beliebten Medikament Tykveol glauben, das aus Kürbiskernen hergestellt wird, stellt sich heraus, dass die Samen eine sehr breite Palette von Auswirkungen auf den Körper haben. Diese Beschleunigung der Geweberegeneration und Verbesserung der Leberfunktion sowie die Verringerung der Intoxikation des Körpers sowie eine ausgeprägte antiulkale, antiseptische und antisklerotische Wirkung.

Kürbis in der Kosmetik

In der Kosmetik sind Kürbissaft, Samen und Fruchtfleisch weit verbreitet. Das Fruchtfleisch und der Saft tonisieren, befeuchten, reinigen die Haut und lindern Schwellungen, und die Samen machen die Haut weicher und samtiger. Zum Beispiel können Sie ein erfrischendes Kürbis-Tonikum herstellen, indem Sie den Saft auspressen. Sie reiben das Gesicht mehrmals täglich mit Saft ein, und der Brei wird als angereicherte, pflegende Maske verwendet. Die Maske wird 15-20 Minuten auf das Gesicht aufgetragen und mit warmem Wasser abgewaschen.

Wenn Sie trockene Haut haben, können Sie das folgende Wundermittel verwenden, um sie zu befeuchten. Mahlen Sie gekochten Kürbis (2 Esslöffel), mischen Sie ihn mit einem Löffel Pflanzenöl, tragen Sie ihn 20-25 Minuten lang auf und spülen Sie ihn dann mit warmem Wasser ab. Fühlen Sie sich wie die Königin des Balls nach der Kürbiskompresse, die die Haut erfrischt und mit Feuchtigkeit versorgt und die vergrößerten Poren schließt. Bereiten Sie Brei (2-3 Esslöffel) aus gekochtem Kürbis. Fügen Sie Eigelb und einen Teelöffel Honig hinzu. Erwärmen Sie die resultierende Kompresse und tragen Sie eine dicke Schicht auf das Gesicht auf. Nach 15 Minuten mit kaltem Wasser abwaschen. Und wenn Sie sich reichlich mit Kürbiskernen eindecken konnten, probieren Sie diese wahrhaft königliche Maske, die Ihrer Haut außergewöhnliche Weichheit und Samtigkeit verleiht. Die Kürbiskerne mit der gleichen Menge Wasser zerdrücken. Fügen Sie der Mischung etwas Honig hinzu und tragen Sie diese Maske täglich 15 Minuten lang auf, bis der gewünschte Effekt erzielt wird.

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Kürbis kochen

Der Geschmack des Kürbises ist fast langweilig, leicht süß, und dank dieser Neutralität passt der Kürbis gut zu allen anderen Zutaten. Der Kürbis kann gebacken, gekocht oder gedämpft werden. Zum Backen ist es einfacher, die Schale zu belassen und später abzuschneiden oder gar nicht abzuschneiden (wenn Sie einen kleinen Kürbis ganz backen).

Es gibt unzählige Kürbisgerichte, die in verschiedenen südlichen Ländern besonders beliebt sind. In Tunesien wird beispielsweise ein würziges Kürbispüree mit Olivenöl und Essig, Knoblauch, Kümmel und Koriander als Snack serviert.

In Marokko werden Kartoffelpüree mit Honig, Zimt gewürzt und über Hühnchen gegossen.

In Mantua wird Kürbis mit köstlichen Tortellini gefüllt, und in Cremona können Sie ausgezeichnetes Kürbisrisotto probieren.

Türken frittieren sehr dünne Kürbisscheiben und servieren sie mit Naturjoghurt. Außerdem gibt es ein Kürbisdessert in Sirup mit gehackten Walnüssen und dicker Sahne.

Fast in ganz Norditalien, im Königreich der weltbesten Nudeln, Parmaschinken und Parmesankäse, ist Ravioli alla Zucca seit Jahrhunderten das beliebteste und beliebteste Gericht - so etwas wie große Knödel, gefüllt mit Kürbis, gewürzt mit Pfeffer und Zimt.

Im Allgemeinen wird Kürbis am besten als Kartoffelpüree oder als Basis für Beilagen gegessen. Das Gemüse wird in Würfel geschnitten und unter einem Deckel bei schwacher Hitze in etwas Wasser gekocht. Dann wird es püriert. Dann können Sie es kochen und ein wenig mit Fleischbrühe verdünnen, um den süßlichen Nachgeschmack zu entmutigen. Am Ende ist es eine gute Idee, mehr Mehl oder Müsli sowie Zwiebeln, Petersilie, Sellerie, Knoblauch, Pfeffer, Tomatensaft usw. hinzuzufügen.

Sie können aber auch Kürbis roh essen. Zum Beispiel ist es sehr gut in einem süßen Salat: 400 g Kürbis und vier große Äpfel (ohne Haut und Kern) auf einer groben Reibe reiben, mit 100 g gehackten Walnüssen, 4 Teelöffeln Kristallzucker und Vanille abschmecken und dann mit Saft eine Zitrone würzen. Wenn Sie diesen Salat zwei Stunden vor dem Servieren zubereiten, wird er nur besser, da er gut einweicht.

Kürbis wird oft gekocht, mit und ohne Tomaten gebraten, mit Reisbrei und Kartoffelpüree gemischt, gebackener Pudding und Aufläufe, Suppen, Brot und Kuchen werden hergestellt. Im Allgemeinen gibt es unzählige Rezepte, daher beschränken wir uns auf einige recht einfache Gerichte.

Kürbispüreesuppe mit Knoblauch

Olivenöl - 1 EL der Löffel; Lauch (gehackt) - 1 Stk.; Knoblauch - 2 Nelken; Kürbis - 1 kg; Gemüsebrühe - 6,5 Tassen; Thymian - 2 TL; gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 TL; Sojasauce - 2 EL Löffel; Pfeile Knoblauch - 1/4 Tasse

Olivenöl in einem Topf erhitzen, fein gehackten Lauch hinzufügen und weich köcheln lassen. Dann gehackte Knoblauchzehe, Kürbis (gewürfelt), Thymian und Pfeffer hinzufügen, Brühe einfüllen, alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und weitere 30 Minuten kochen, um den Kürbis zu erweichen. Über Sojasauce gießen. Die Suppe sollte abkühlen und dann sollte ein glattes Püree daraus gemacht werden. Vor dem Servieren können Sie die Suppe mit gehackten Pfeilen frischen Knoblauchs und, wenn Sie möchten, auch mit Croutons bestreuen.

Gefüllter Kürbis

Schneiden Sie die Oberseite des Kürbises ab, entfernen Sie dann die Samen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel und spülen Sie sie gründlich aus. Jede Füllung aus Halbzeugen kann in die resultierende Kürbishöhle gegeben werden. Dies ist eine Art Topf, den Sie mit allem füllen können (zum Beispiel Reis mit Zwiebeln und Huhn, Rindfleisch mit Buchweizen, Schweinefleisch mit Kartoffeln, Lamm mit Linsen) und dann mit einem Deckel in den Ofen stellen können. Der Kürbis wird zusammen mit dem Inhalt gebacken. Außerdem wird die Frucht bereits wie eine Wassermelone auf dem Tisch in Scheiben geschnitten, oder Sie können die Füllung mit einem großen Löffel entfernen und das Kürbisfleisch von innen herauskratzen.

Süßer gefüllter Kürbis (Hapama)

Für einen Kürbis mit einem Gewicht von 1,5 kg benötigen Sie: Reis - 70 g, Butter - 70 g, Kirschpflaumen - 70 g, Zucker - 25 g, Rosinen - 30 g, Äpfel - 200 g, Zimt - 1 g, Salz nach Geschmack..

Schneiden Sie die Oberseite des Kürbises ab, entfernen Sie dann die Samen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel und spülen Sie sie gründlich aus. Den essbaren Teil des Fruchtfleisches von den Samen trennen, fein hacken, leicht gekochten Reis, Rosinen, Kirschpflaumen, Äpfel, Zucker, zerkleinerten Zimt hinzufügen und umrühren. Füllen Sie den Kürbis mit Hackfleisch, schließen Sie ihn fest mit dem geschnittenen Oberteil, legen Sie ihn auf ein gefettetes Backblech und backen Sie ihn in einem Ofen, bis er weich ist. Mit Öl beträufelten Kürbis servieren.

Mit Kürbis gebackener Fisch

Fisch (Stöcker, Seehecht, Kabeljau, Makrele) - 2 Stk., Zwiebeln - 2 Stk., Kürbis (mittelgroß) - 1/2 Stk., Dill (gehackt) - 1 EL. Löffel, Pflanzenöl - 2 EL. Löffel, Ei - 3 Stück, Kefir - 1 Glas, Salz - nach Geschmack.

Der Fisch wird in Filets geschnitten, in kleine Stücke geschnitten und der Kürbis in dünne Scheiben geschnitten. Auf den Boden eines Topfes oder einer Pfanne eine Schicht Fischstücke legen - dünne Kürbisscheiben, damit der Fisch vollständig damit bedeckt ist. Dann werden gehackte Zwiebeln und Dill darauf gelegt. Top mit einer gründlich gemischten Mischung aus Kefir, Eiern und Salz. Vorbereitetes Gemüse und Fisch werden 30-40 Minuten in einen heißen Ofen (200-220 ° C) gestellt. Heiß servieren.

Zöpfe mit Kürbis

1/4 l Milch, 50 g Hefe, 1 Teelöffel Salz, 800 g Kürbis, 150-200 g Zucker, 150-200 g Butter oder Margarine, 3-4 Stk. Bittermandeln oder geriebene Schale von 1 Zitrone, 1 kg Mehl.

Bereiten Sie einen flüssigen Teig aus warmer Milch, Hefe und einem Teil des Mehls vor. Den Kürbis schälen, in Stücke schneiden, in etwas Wasser köcheln lassen und kneten. Fügen Sie warmes Kürbispüree, Zucker, Gewürze zum Teig hinzu, mischen Sie gut, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, während Sie weiche Butter oder Margarine hinzufügen. Legen Sie den Teig an einen warmen Ort, schneiden Sie die Zöpfe heraus, legen Sie sie auf ein gefettetes Blatt, fetten Sie sie mit einem Ei ein und backen Sie sie 25-30 Minuten lang bei mittlerer Hitze im Ofen. Die abgekühlten Zöpfe mit Puderzucker bestreuen. Diese Kürbisgeflechte sind nicht länger abgestanden als gewöhnliche Backwaren.