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Video: Quinoa - Ein Unkraut Oder Ein Unersetzliches Frühlingsgrün?
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48
Ich werde einen Schwan am Ufer säen …
Die meisten Gärtner bevorzugen überhaupt keine Pflanze namens "Quinoa". Ja, das ist verständlich, weil es in ungemessener Menge im Garten verteilt ist und dann im Frühjahr vor den von Ihnen gesäten Pflanzen aufsteigt und in den Beeten in einem dichten Wald steht. Und wenn Sie die Quinoa nicht rechtzeitig loswerden, werden Sie keine anderen Sämlinge auf den Kämmen finden.
Das Problem hat aber noch eine andere Seite: Quinoa kann im Frühjahr gut für Lebensmittel verwendet werden, wenn wir alle essbare Vitamin-Grüns wollen. Und Quinoa ist nicht die letzte in der Liste der grünen Pflanzen. Darüber hinaus verwenden sie es seit der Zeit der Zarenerbse für Lebensmittel. Quinoa wird seit langem speziell in Westeuropa und Nordamerika angebaut und gegessen.
In Russland wird diese Pflanze von niemandem besonders kultiviert, ist aber in freier Wildbahn weit verbreitet, und in den Jahren der Hungersnot rettete dieses Unkraut übrigens viele vor dem unvermeidlichen Tod: Es wurde roh gegessen, Brot wurde damit gebacken daraus wurde Kohlsuppe gemacht. Und heute sind in unseren Gärten kulturelle Formen der Gartenquinoa aufgetaucht, die im Gegensatz zu wilden Sorten nicht nur bescheidenes Grün, sondern auch spektakuläres Rot- und Gelbgrün aufweisen, blättriger sind und aus meiner Sicht schmecken nichts, was sie nicht unterscheiden.
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Nährwert und medizinische Eigenschaften von Quinoa
Sogar der antike griechische Arzt Galen bemerkte, dass Quinoa im Sättigungsgefühl tierischen Produkten ebenbürtig ist. In der Tat ist diese Pflanze sehr proteinreich. Darüber hinaus sind junge Blätter und Triebe von Quinoa reich an Ascorbinsäure, Rutin, Mineralsalzen und anderen für den Körper nützlichen Substanzen.
Quinoa mit praktisch keinem Geruch oder Geschmack, mit Zusatz von aromatischen Zusatzstoffen, insbesondere Pfeffer, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Bärlauch usw. dient als idealer Bestandteil von Salaten, Borschtsch, Suppen und Beilagen. Mehl wird mit trockener Quinoa versetzt, was den Nährwert von Brot erhöht, das auch besser gebacken und länger gelagert wird. Aus den Samen der Quinoa wird Brei in Geschmack und Nährwert in der Nähe von Buchweizen hergestellt. Sie machen köstliche Schnitzel aus Quinoa.
Aber Schnitzel sind Schnitzel, und heute ist der wichtigste Vorteil von Quinoa die Fähigkeit, mit ihrer Hilfe den Frühlingsmangel an frischem Vitamingrün auszugleichen. Ein wesentlicher Vorteil der Quinoa ist außerdem die Tatsache, dass sie nicht angebaut werden muss - sie wächst von selbst. Ihre Aufgabe besteht nicht darin, sie beim Jäten in den Kompost zu werfen, sondern sie für den Salat aufzubewahren.
Es ist erwähnenswert, dass der Nährwert von Quinoa nicht auf beschränkt ist, sondern auch medizinisch ist. In der Medizin wird Quinoa (Stängel, Blätter, Blüten, Samen) als Heilmittel gegen bestimmte Magenerkrankungen eingesetzt. Eine Infusion, ein Abkochen von Kräutern und Blättern in Zentralasien wird als harntreibendes, hämostatisches Mittel verwendet. In einigen Regionen der Ukraine und Russlands werden Abkochungen von Kräutern gegen Gelbsucht und Husten getrunken, begleitet von einer großen Menge Schleim.
In einigen Ländern Westeuropas wird die Pflanze frisch in Form von Abkochungen, Fruchtfleisch mit Honig, Liniment, Pflastern für gutartige und bösartige Tumoren des Kehlkopfes verwendet. Äußerlich wird Gartenschwan in Form von erweichenden Umschlägen bei großen Hämorrhoiden, bei Gichttumoren, ödematösen und geschwollenen Gelenken verwendet.
Hier sind einige beliebte Rezepte für die Verwendung von Quinoa:
- 20 g trocken gehackte Kräuter pro 200 ml kochendem Wasser, 1-2 Stunden ruhen lassen, abtropfen lassen. Nehmen Sie 2 Esslöffel 3-4 mal täglich als Diuretikum, Styptikum.
- 5 Esslöffel trocken zerkleinerte Blätter der Gartenquinoa für 0,5 Liter Wasser, 3-4 Minuten kochen lassen, 1 Stunde ruhen lassen, abtropfen lassen. Bei infektiösem Ikterus 4-5 mal täglich 1/3 Tasse einnehmen.
- 2 Esslöffel Blätter und Blüten der Gartenquinoa für 1 Glas Wasser, 3-4 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, 1 Stunde ruhen lassen, abtropfen lassen. Nehmen Sie 3-4 mal täglich 1/2 Tasse ein, wenn Sie mit schwerem Auswurf husten.
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Merkmale der Agrartechnologie
Quinoa ist eine sehr kältebeständige Pflanze und tritt daher sehr früh auf und benötigt im Allgemeinen keine besonderen Bedingungen.
Gutes Quinoa-Salatgrün kann man jedoch nur in gut gedüngten Gebieten mit organischer Substanz und ständigem Gießen erhalten - nur in diesem Fall ist das Grün zart und saftig. Andernfalls wächst natürlich auch die Quinoa, aber ihre Blätter werden klein und zäh, es gibt nur wenige davon und sie wächst schnell in Farbe. Daher ist es am rentabelsten, Quinoa in Gewächshäusern als frühe grüne Ernte anzubauen, da der Boden dort immer fruchtbarer ist und die Bewässerung regelmäßig erfolgt.
Aber wenn Ihnen diese Pflanze gefallen hat, obwohl aus meiner Sicht Spinat, Salat und Chinakohl bereits zu Beginn des Sommers erscheinen, die für Salate viel schmackhafter und gesünder sind als Quinoa, dann können Sie sie mehrmals säen. Das erste Mal ist im zeitigen Frühjahr, dann alle zwei Wochen bis zum Einsetzen des heißen Wetters (das letzte Mal gegen Ende Juli - August). Nach dem Einsetzen der Hitze verfärbt sich Quinoa schnell und daher lohnt es sich kaum, sie jetzt als Salatpflanze anzubauen.
Quinoa wird normalerweise in zwei- oder dreizeiligen Reihen gesät, die sich alle 30-35 cm befinden. Die Aussaatrate beträgt 1-1,5 g Samen pro 1 m². Aber in Wirklichkeit spielt das alles keine Rolle, wenn Sie es nur in Frühlingssalaten verwenden möchten - Sie können Samen einfach in loser Schüttung säen, so wie Dill oder Salat für diese Zwecke gesät werden.
Sie können die Quinoa ca. 20-25 Tage nach der Keimung ernten.
Lesen Sie den nächsten Teil: Rezepte mit Quinoa →
Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg
Foto von Natalia Butyagina und E. Valentinov
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