Okra - Anbau Und Rezepte

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Versuchen Sie, Okra anzubauen - eine interessante und gesunde Gemüsepflanze

• Okra Anwendung
• Merkmale der Kultur
• Wie man Okra anbaut
• Okra ernten
• Okra Rezepte

Für die Bewohner der mittleren Zone ist Okra eine fast exotische Kultur. Und für Südstaatler ist dies bereits ein bekanntes und beliebtes Gemüse, aus dem viele köstliche Gerichte zubereitet werden können. Obwohl es in Russland vor relativ kurzer Zeit erschien. Obwohl bekannt ist, dass Anton Pawlowitsch Tschechow auf seinem Anwesen in Melikhowo in der Nähe von Moskau erfolgreich Okra kultivierte.

Okra (es wird auch Gombo, Okra genannt) wird in den Ländern Asiens, Afrikas und Amerikas angebaut. Auf dem Gebiet der ehemaligen Sowjetunion wird diese Ernte erfolgreich in Georgien, Armenien, Zentralasien, der Ukraine, Moldawien, Russland - im Kuban und in der Zentralzone - angebaut.

Okra Anwendung

Okra wird ausschließlich für kulinarische Zwecke verwendet. Die Früchte der Okra werden in Form von ungeöffneten Schoten für Lebensmittel verwendet. Von Hochsommer bis Frost erscheinen alle 3-4 Tage junge Schoten an der Pflanze. Zusätzlich zu den Schoten können Sie auch junge Okra-Blätter essen.

Die Früchte schmecken nach Spargel und Auberginen, daher sollte es nicht überraschen, dass sie ähnlich wie dieses Gemüse gekocht werden. Okra wird roh, gekocht, gedünstet, gebraten verwendet. Es wird zu Salaten, Suppen und Gemüseeintöpfen hinzugefügt und als Beilage für Fleisch, Geflügel und Fisch verwendet.

Merkmale der Kultur

Okra gehört zur Familie Malvov. Eine jährliche Pflanze. Pfahlwurzel, schwach verzweigt, dringt bis zu einer Tiefe von mehr als 1,5 Metern in den Boden ein. Der Stiel ist dick und bildet sich am Boden des Stiefsohns. Stängelhöhe bis zu 2 m oder bis zu 40-50 cm in niedrig wachsenden Formen. Die Blätter sind groß, an langen Blattstielen, die Blüten sind einzeln, groß, schön, gelb-cremefarben, Grammophonform. Sie befinden sich in den Blattachseln.

Die Frucht ist eine polyspermöse Kapsel, in der Regel pentaedrisch kegelförmig, mit reifen Samen, die bei einer Art 20 bis 25 cm lang und bei einer anderen 10 bis 18 cm lang sind. Die Samen sind rund, dunkelgrün, oliv oder dunkelgrau und haben einen Durchmesser von 5-6 mm. Die Pflanze ist selbstbestäubend, in einem feuchten Klima ist eine Fremdbestäubung möglich, was zu einer Kreuzbestäubung zwischen Sorten und einer Änderung der Sortenqualitäten führt, wenn diese Samen im nächsten Jahr ausgesät werden.

Okra beginnt 60-65 Tage nach der Aussaat Früchte zu tragen. Die Fruchtbildung dauert bis zum Frost. Die Produktivität ist hoch, insbesondere bei zwei Arten von hohen Pflanzen - wie viele Blätter wachsen, so viele Früchte werden es sein.

Bei guter Pflege befinden sich 30-40 Kartons auf einer Anlage. Okra ist eine wärmeliebende, feuchtigkeitsliebende, sonnenliebende Pflanze. Sie essen 3-4 Tage alte Obst-Eierstöcke - in Salaten, Suppen, Beilagen für Hauptgerichte, in Saucen und Bratensoßen sowie gekocht, gebraten, geerntet für die zukünftige Verwendung in getrockneter, gefrorener und konservierter Form.

Aus unreifen Früchten, die vor dem Einfrieren eingenommen wurden, können Sie "grüne Erbsen" zubereiten - entfernen Sie die unreifen Samen aus den Schachteln und bewahren Sie sie für die zukünftige Verwendung auf. Zur Herstellung von „Coffee Gombo“werden reife Samen verwendet. Die Samen werden in einer Pfanne ohne Öl gebraten, bis ein Kaffeearoma auftritt. Anschließend wird abgekühlt und auf einer Kaffeemühle gemahlen. Ein Pulver wird zur Herstellung eines Kaffee-Schokoladen-Getränks erhalten, das kein Kaffee enthält Koffein und ist besonders nützlich für Kinder und ältere Menschen. Dieses Getränk kann abends und abends getrunken werden. Jeder wählt den Grad des Überkochens von Okra-Samen für sich.

Wie man Okra anbaut

Okra ist einfach zu züchten und erfordert nicht viel persönliche Pflege. Sie können sowohl mit Samen im Boden als auch mit Sämlingen säen - säen Sie die Samen in getrennten Bechern und verpflanzen Sie sie mit einem Erdklumpen in offenen Boden oder in ein Gewächshaus, da dies keinen Wurzelbruch toleriert.

Okra-Früchte enthalten (als Prozentsatz der Rohstoffe): Trockenmasse 12,7-32,3%, Zucker 2,2-6,1%, Rohprotein 1,5-2%. 100 g rohe Okra enthalten 14-35 mg Ascorbinsäure (Vitamin C), 2-3,5 mg Carotin (Provitamin A). Die Früchte von Okra enthalten auch B-Vitamine sowie eine große Menge an Schleimstoffen, was es zu einem wertvollen Produkt für Patienten mit Magengeschwüren und Gastritis macht. Der Schleim bedeckt die beschädigten Teile des Magen-Darm-Trakts durch Säuren und Laugen. Unter solchen Bedingungen ist der Prozess der Bildung neuer Gewebe schneller. Reife Okra-Samen enthalten bis zu 20% Olivenöl.

Ich säe Okra mit trockenen Samen nach dem 9. bis 10. Mai, wenn die Wahrscheinlichkeit von Frühlingsfrösten gering ist, sich der Boden erwärmt hat und nachts die Temperatur mindestens 12-15 Grad beträgt. Gärtner in nördlichen Regionen können auch Okra im Freien in sonnigen, geschützten Gebieten probieren. Wenn es nicht funktioniert, wachsen Sie in Gewächshäusern durch Sämlinge.

Die Aussaattiefe beträgt 2,5-3 cm, ich werfe 2 Samen pro Loch. Ich mache alle 30 cm Löcher in einer Reihe, lasse 70 cm zwischen den Reihen. Ich gieße die Löcher sofort, unabhängig von der Bodenfeuchtigkeit, und nach 10 Tagen gieße ich wieder. Nach dem Auflaufen der Sämlinge schneide ich in 2-3 Wochen einen schwachen Spross ab (aber ziehe ihn nicht heraus) und lasse eine Pflanze im Loch. Ich jäte, wenn Unkraut auftaucht, gieße es nicht oft, aber damit der Boden bis zu einer Tiefe von 30-40 cm angefeuchtet wird. Ich schneide meine Stiefkinder ab - sie haben eine kleine Ernte, und die Schattierung und Schwierigkeiten bei der Pflege der Pflanzen sind von Bedeutung.

Okra ernten

Ich schneide oder breche die grünen Kisten mit Okra in 3-4 Tagen aus. Wenn Sie die Ernte verzögern, beginnen die Früchte nach 5-6 Tagen grob zu werden, faserig und geschmacklos zu werden. Der Stiel der Okra ist kurz weichhaarig, was bei Kontakt mit ungeschützter Haut bei manchen Menschen zu Juckreiz führen kann. Daher ist es besser, beim Verlassen Handschuhe und ein langärmeliges Hemd zu verwenden.

Auf einer Okra-Pflanze gibt es gleichzeitig grüne und überreife Früchte sowie Früchte im Stadium der Samenreife, neue Blüten und Knospen.

Pflanzen wachsen in der Höhe und bilden neue Blätter. Sie sollten keine überreifen Früchte auf Okra belassen, da der Ertrag an grünen Früchten stark abnimmt. Ich wähle 2-4 Pflanzen aus, um Samen zu bekommen. Und um die Samen zu bekommen, aus denen ein Kaffeegetränk hergestellt wird, lasse ich auch die erforderliche Menge an Pflanzen, aus denen ich keine grünen Früchte schneide. In einer reifen Schachtel Okra gibt es 40-60 Samen. Wenn die Schachtel überreif ist, platzt sie und die Samen fallen ab.

Okra wächst gut auf fruchtbaren, leichten Böden mit chemischer Zusammensetzung, verträgt keine sumpfigen Böden mit einer engen Lage des Grundwassers. Falls erforderlich, muss der Boden gedüngt werden, vorzugsweise mit Humus, einem mäßig vollständigen Mineraldünger. Denken Sie jedoch daran, dass Sie diese Okra selbst essen werden.

Okra Rezepte

Wählen Sie zum Kochen von Okra elastisch, hellgrün, nicht faltig und haben nirgendwo die Farbe geändert. Junge Kisten mit einer Länge von 5 bis 10 cm sollten beim Biegen leicht brechen. Unreife Früchte werden 8 Minuten in Salzwasser gekocht, abtropfen gelassen, jede Frucht wird mit einem Handtuch getrocknet und dann in einer großen Menge Fett gebraten, bis sie weich ist. In Osteuropa wird Okra zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt, in Indien zu Currysauce. In den südlichen Bundesstaaten der USA wird ein Eintopf aus Huhn, Schinken, Tomate, Zwiebel, Paprika und Okra Gumbo genannt.

Und hier ist ein weiteres Rezept - Okra mit einem Ei: Kochen Sie die von den Stielen geschälten Okra-Früchte in gesalzenem und angesäuertem Wasser mit Essig. Lassen Sie das Wasser auf einem gefetteten Backblech ab, geben Sie die Hälfte der Früchte darauf - gebratene Zwiebeln, die letzte Schicht - die restlichen Schoten. Eier übergießen, mit Milch schlagen und im Ofen goldbraun backen. Für 750 g Gemüse benötigen Sie 3 Eier und 1,5 Gläser Milch.

Geschmorte Okra ist sehr lecker. Die Schoten schälen und in gesalzenem und mit Essig angesäuertem Wasser einweichen. Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Okra und Zwiebeln in einen Topf geben, roten Pfeffer hinzufügen, Tomaten- oder Zitronenscheiben darauf legen und bei schwacher Hitze ohne Zugabe von Wasser oder Rühren köcheln lassen. Mit Petersilie bestreuen, bevor vom Herd genommen wird. Für 500 g Okra benötigen Sie 2-3 Tomaten oder 0,5 Zitronen, Petersilie, 2 Zwiebeln, 5 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.

Für die Zukunft können Sie Okra in Tomatensaft zubereiten. Junge, bis zu 8 cm lange Schoten in Gläsern anrichten, frischen Tomatensaft nach Geschmack salzen, 40 Minuten pasteurisieren und dann verschließen.

Für alle, die diese interessante und gesunde Gemüsepflanze anbauen möchten, kann ich zwei Arten von Okra-Samen anbieten: groß - mit pyramidenförmigen und langen Kapseln sowie Samen seltener Sorten von Auberginen, Tomaten, Paprika, Paprika, Gurken und Kürbissen, riesige Sonnenblumen, seltene Wassermelonen und Melonen, Sellerie, Karotten und Rüben, Zwiebeln und verschiedene Knoblaucharten, Lagenaria, Angurien, Kartoffelsamen, interessanter Rettich und Daikon, Rettich und Rübe, Riesengemüse der Serie "Russische Größe", Kohl aller Art, Rutabagas, Heil- und Lebkuchenkräuter, mehrjährige Zwiebeln, Winterzwiebeln "Ellan", Bärlauch, Spargel, Kuherbsenbohnen, verschiedene Erbsensorten, Sorghum drei Arten, Chumiza, Futter- und Rasengräser, Blumenkulturen. Ich sende Ihnen einen Katalog mit einer detaillierten Beschreibung jeder Sorte auf 57 Seiten. Senden Sie einen großen Umschlag mit O / A und Stempel. Es ist möglich, Samen per Nachnahme zu versenden.