Perilla: Agrartechnologie, Pflege, Sorten, Saatgut, Verwendung

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Die neue grüne Perilla-Ernte kommt aus Japan in unsere Gärten

Perilla ist der Name einer grünen Pflanze, die nicht jeder kennt, und nur sehr wenige Menschen haben saftige und duftende Grüns probiert. In der Zwischenzeit - vergebens, weil die Pflanze sehr nützlich ist und ausnahmslos für alle, weil sie fast alle für einen Menschen notwendigen Makro- und Mikroelemente enthält, viele Vitamine und biologisch aktive Substanzen.

Dieses würzige Grün kam zu uns aus einem so fernen und gleichzeitig nahen Japan, wo es alltäglich ist und seit vielen hundert Jahren angebaut wird. Perilla selbst ist eine mehrjährige Pflanze (aus der Familie der Labiate). Geben Sie sich daher nach einmaliger Aussaat eines Saatguts lange Zeit mit dem zarten Grün zufrieden, das oft eine Höhe von 60 Zentimetern erreicht, und vergessen Sie dabei die Notwendigkeit, neues Saatgut zu erwerben.

Manchmal wird Perilla auch als Zierpflanze verwendet, da die Stängel und Blätter dieser Pflanze bunt sind. Sie können grün, pink-lila oder rot sein.

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Im Allgemeinen kann Perilla viele andere Pflanzen ersetzen, zum Beispiel Karotten - ein anerkannter Marktführer im Bereich des Pro-Vitamin-Gehalts. Aber Perilla übertraf es in dieser Hinsicht - Carotin in den Blättern bis zu 8,7 mg% und Vitamin A - bis zu 4800 mg%. Darüber hinaus sind seine Blätter reich an Mineralien und ätherischen Ölen.

In der Regel werden zwei Perilla-Formen angebaut, die für unterschiedliche Zwecke verwendet werden: Für die Herstellung von Samen, aus denen anschließend das ätherische Öl gewonnen wird, wird Basilikum-Perilla angebaut, während Perilla of Nanking aufgrund des Vorhandenseins von Gewürzen für Salate verwendet wird -geschmackte Grüns.

Die rotblättrigen Formen der Perilla können nicht nur den Garten schmücken, sondern verleihen jedem Gericht einen mysteriösen Charme. Dank seiner großen, faltigen und trocken anzuführenden Blätter eignet sich eine solche Perilla auch als ein Element zum Erstellen eines Blumenarrangements.

Wie für die Sorten …

In Russland gibt es nicht zu viele eigene Perilla-Sorten, und nur wenige Menschen wissen von ihrer Existenz. Daher verwenden Gärtner häufig japanische Sorten, von denen die beliebtesten Aoshiso (grünblättrig) und Akashiso (rotblättrig) sind, die sich durch stabile und hohe Erträge an grüner Masse auszeichnen.

Und obwohl Sorten japanischer Selektion immer noch einen großen Teil der Perilla-Anpflanzungen ausmachen, sind russische Sorten nicht schlechter. Unter ihnen gibt es besonders interessante, wie zum Beispiel die Sorte Rosinka, die sich durch frühe Reife, Kältebeständigkeit und eine ziemlich lange Vegetationsperiode auszeichnet - bis zu 150 Tage.

Etwas weniger beliebt, aber auch recht gut ist die Sorte Memory of Covas. Von all ihren Merkmalen kann eine erstaunliche frühe Reife unterschieden werden.

Was Perilla liebt

Viele Menschen lieben Perilla, aber was liebt sie? Es stellt sich heraus, dass ihre Lieblingsböden locker, aber nicht sandig sind, wie viele denken, aber sehr nahrhaft.

Mehrjährige Perilla wird nicht kultiviert, um Samen zu erhalten, sondern für zarte Grüns in einer jährlichen Kultur, die mit Sämlingen gezüchtet wird. Hierzu wird die Vergussmethode verwendet. Da Perillasamen sehr langsam keimen, müssen vor der Aussaat eine Reihe von Manipulationen durchgeführt werden. Am effektivsten wird davon ausgegangen, dass die Samen 48 Stunden lang in Wasser eingeweicht werden. In diesem Fall müssen Sie das Wasser alle zehn Stunden wechseln.

Samen für Setzlinge werden von April bis Mai ausgesät, normalerweise in Kisten mit Bodenmischung. Verdickt säen, so dass dann die stärksten Triebe ausgewählt und in den Boden eines Gewächshauses oder Filmgewächshauses mit einem Abstand von 20-30 Zentimetern zwischen ihnen gepflanzt werden.

Reinigung bald

Sie müssen nicht lange auf die erste Ernte warten: Sobald Ihr Grün zu blühen beginnt, können Sie mit dem Schneiden der Triebe beginnen. Sie müssen dies in einer Höhe von 10-12 Zentimetern über dem Boden tun, oder Sie können einfach die Zweige abschneiden, die Sie mögen. Pro Saison können zwei solcher Schnitte gemacht werden. Der Ertrag an grünen Blättern, für die tatsächlich Perilla angebaut wird, hängt von den Bedingungen ihres Anbaus ab und beträgt ungefähr 0,5 bis 5 Kilogramm pro Quadratmeter Garten.

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Das Verlassen ist nicht sehr schwierig

Und es besteht darin, den Boden zu lockern und rechtzeitig (wenn das Unkraut wächst) zu jäten und natürlich regelmäßig zu gießen.

Gärtner verbinden oft Geschäft mit Vergnügen, indem sie Perilla für den Verzehr von Blättern und als Dekoration für Blumenarrangements anbauen. In diesem Fall muss die Vorbereitung der Grüns vor der Blüte erfolgen. Frisches Grün wird ziemlich lange gelagert - bis zu einer Woche, besonders gut - und in einem leicht feuchten, verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Jeder Behälter kann sein, außer Plastiktüten, in denen die Blätter der Perilla verrotten können. Wenn Sie die Perilla bis zur nächsten Ernte konservieren möchten, muss sie gesalzen werden.

Um zu säen, muss man empfangen

Perillasamen können auf relativ einfache Weise durch Umpflanzen der Kultur erhalten werden. Zu diesem Zweck werden im Herbst die am besten entwickelten Pflanzen ausgewählt, in Blumentöpfe gepflanzt und an einem warmen und hellen Ort, beispielsweise auf einer Fensterbank, platziert. Im Winter blüht Perilla in der Regel und produziert dann Samen.

Es gibt eine andere Möglichkeit, wie Sie die Samen im Sommer erhalten. Dafür muss Perilla die Tageslichtstunden auf 9 bis 11 Stunden beschränken, da Perilla eine Kurztagspflanze ist. Nachdem die Pflanzen in Töpfe gestellt wurden, werden sie drei Wochen lang etwa 9 Stunden lang im Licht gehalten und dann in einem dunklen Raum entfernt. Wenn es keinen solchen Raum gibt, können Sie das Geländer einfach mit undurchsichtigem Material abdecken.

Warum all die Schwierigkeiten?

Und dann haben die Perilla-Grüns ein sehr angenehmes und weiches Zitronen- oder Anisaroma, es schmeckt sehr zart und saftig, als ob es leicht gepfeffert wäre. Perilla wird sowohl frisch als auch gesalzen, eingelegt und zur Zubereitung verschiedener Saucen verwendet.

Trockene Perillablätter werden zu Pulver gemahlen, das als aromatischer Zusatz zu Gemüse- und Fleischgerichten verwendet wird. Normalerweise hält dieses Pulver sehr lange, da es in sehr geringen Mengen verwendet wird. Für die Herstellung eines solchen Gewürzes sind Sorten mit grünen Blättern geeignet. Die rotblättrigen Formen werden jedoch als integraler Bestandteil der meisten Gurken verwendet und verleihen ihnen zusätzlich eine angenehme Farbe.

In der Heimat der Perilla werden rotblättrige Sorten zum Salzen von Stachis verwendet, die dadurch eine schöne Farbe und ein angenehmes Aroma erhalten.

Perilla hat auch eine heilende Wirkung. Besonders wertvoll sind die in den Blättern und Samen enthaltenen fetthaltigen und ätherischen Öle. Abkochungen und Infusionen von Samen und Kräutern haben eine ziemlich starke analgetische und antiseptische Wirkung, eine beruhigende Wirkung, insbesondere bei Bronchitis, Husten, Erkältungen. Es wird oft als Diaphoretikum verwendet.

Perilla wird auch in Kosmetika und Parfümerien verwendet, insbesondere in Japan, wo Extrakte und Perillaöl weit verbreitet sind, die antiseptisch und entzündungshemmend wirken. Sein Öl hilft bei der Pflege problematischer Haut, lindert Reizungen und Juckreiz, spendet Feuchtigkeit und pflegt die Haut. Sie helfen bei der Pflege der Haut des Körpers, des Gesichts und der Abkochungen von Perilla-Grün, sie nähren die Hautzellen, wirken antioxidativ und wärmend. Cremes und Masken für die Gesichtshaut, Shampoos werden sogar auf der Basis des natürlichen Materials der Perilla hergestellt, und die Samen werden häufig in sehr empfindlichen Kinderkosmetika verwendet.