Mangold Ernten

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Ein gesundes und schönes Gemüse sollte in Ihren Betten einen Platz für sich finden

Mangold bildet üppiges Grün

Nur wenige Gemüsepflanzen können mit der Schönheit von exotischem Mangold mithalten. Die eigentümliche Schönheit seiner üppigen und hellen Blätter wird wahrscheinlich auch von Zierkohl nicht überschattet. Leider ist diese Pflanze, die im Westen sehr beliebt ist, immer noch in der Position eines "armen Verwandten" in unserem Land. Gleichzeitig ist die Rote Beete mit dem lauten Namen "Mangold" reich an Vitaminen und sehr angenehm im Geschmack. In Bezug auf den Ertrag ist Mangold führend unter anderen grünen Pflanzen - eine Pflanze kann mehr als 1 Kilogramm ausgewählt produzieren Blattstiele und Blätter.

Darüber hinaus ist es in einigen Fällen (im frühen Frühling, Winter und Spätherbst) sehr praktisch, den üblichen Salat durch seine jungen Blätter zu ersetzen, während er noch nicht gewachsen ist oder bereits "abgereist" ist. Blattrüben verwenden sowohl Blätter als auch saftige, fleischige Blattstiele, die in Europa als Delikatesse gelten. Die Blätter werden zu Salaten, Borschtsch, Kohlsuppe und Suppen hinzugefügt, sie ersetzen Kohl in gefülltem Kohl, und die Blattstiele werden mit Semmelbröseln (ähnlich wie Blumenkohl) gekocht oder gebraten und als Beilage verwendet. Mangold wird auch zu einer Vielzahl von Gemüseeintöpfen hinzugefügt. Nach einem schnellen Kochen (innerhalb von 2 Minuten) können Stängel- oder Blattstücke für den Winter eingefroren werden (genau wie Blumenkohl).

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Es ist jedoch nicht nur der außergewöhnliche Ertrag, die Unprätentiösität und der gute Geschmack, die den Mangold anziehen. Diese Pflanze ist auch nützlich - sie enthält viel Ascorbinsäure, Carotin, Vitamine B1, B2, PP, Protein, Mineralsalze (Kalium, Kalzium, Natrium, Eisen, Phosphor) und biologisch aktive Substanzen. Daher wird Rote Beete in der Volksmedizin als Vitamin und allgemeines Tonikum sowie zur Senkung des Blutdrucks verwendet. Mangold hat eine harntreibende, milde abführende, antiskorbutische und analgetische Wirkung und wird auch bei Sklerose als sehr nützlich angesehen. Mangold in zwei Hälften gemischt mit Honig wird bei Erkältungen verwendet.

Darüber hinaus ist Mangold sehr schön und kann von Frühling bis Spätherbst einen Garten-Gemüsegarten schmücken. Die Vielfalt der Farben und Formen der Blätter in verschiedenen Sorten dieser Kultur ist buchstäblich erstaunlich. Die Blattstiele des Mangoldes können grün, silbrig, gelb, orange, dunkelrot mit violettem Farbton und rot-purpurrot sein. Die Blätter von Blattsorten sind wiederum wellig und lockig in dunkelgrünen, hellgrünen und violettgrünen Tönen.

Mangold-Einstellungen

Mangold ist ein echter Rekordhalter für Produktivität bei grünen Pflanzen. Eine große und qualitativ hochwertige Ernte kann jedoch nur mit der richtigen Agrartechnologie erzielt werden.

1. Mangold gehört zu kältebeständigeren Pflanzen als Rüben - seine Samen beginnen bereits bei einer Temperatur von 4-5 ° C zu keimen, die günstigsten Bedingungen für das Pflanzenwachstum werden jedoch bei einer Temperatur von 18 … 20 ° gebildet C. Mangold verträgt sogar leichte Fröste (bis zu –1… –2 ° C). In diesem Fall können jedoch Stiele auftreten, was unerwünscht ist, da dies die Ausbeute an Blättern und Blattstielen verringert.

2. Mangold ist sehr wählerisch in Bezug auf die Bodenfruchtbarkeit und wächst lieber auf neutralen Böden, die in den vergangenen Jahren gut mit organischen Düngemitteln gefüllt waren. Er reagiert sehr schnell auf die Fütterung, insbesondere auf Königskerzenlösung. Dies sollte jedoch mit Vorsicht erfolgen, da Mangold anfällig für die Anreicherung von Nitrat ist. Es ist ratsam, die Pflanzen nach jedem aktiven Schneiden von Blättern und Blattstielen zu füttern, aber es ist besser mit komplexen Mineraldüngern und Humus und nicht mit Königskerze oder Harnstoff.

3. Theoretisch kann Mangold im Halbschatten wachsen, bei Lichtmangel ist sein Wachstum jedoch etwas verzögert und es sammeln sich Nitrate in den Blättern an. Um dies zu vermeiden, ist es besser (es sei denn, Mangold wird natürlich als Zierpflanze gepflanzt), ihn nur in Bereichen zu pflanzen, die tagsüber gut beleuchtet sind.

4. Mangold gehört zu sehr feuchtigkeitsliebenden Pflanzen, verträgt aber gleichzeitig keine feuchten Böden. Im Falle von Staunässe kann es zu Mehltau kommen, und der Mangel an Feuchtigkeit verringert den Ertrag dramatisch.

Mangold - Sommer und Winter

Mangold ist vor allem in Zeiten nützlich, in denen es schwieriger ist, andere Salate zu bekommen - im frühen Frühling, im späten Herbst und im Winter, obwohl Sie niemand stört, den ganzen Sommer über Rote Beete zu verwenden.

Wie man Mangold im zeitigen Frühjahr erntet

Vielleicht ist dies nur durch die Keimlingsmethode des Wachstums. Seien Sie nicht beunruhigt, es ist überhaupt nicht so lästig wie das Wachsen von Kohlsämlingen und vor allem von Tomaten, und es wird zunächst nur sehr wenig Platz benötigt. Anfang April können Sie sicher mit der Aussaat der ersten Samencharge beginnen. Es ist besser, tief genug Schalen als Behälter zum Pflanzen zu wählen, zum Beispiel große Schalen unter der Rama-Margarine. Füllen Sie die Schalen zu 2/3 mit feuchtem Sägemehl, verteilen Sie die Samen gleichmäßig (Sie können ziemlich dick, da Sie die Sämlinge später pflanzen werden) und bestreuen Sie sie dann mit einer dünnen Schicht fruchtbaren Bodens. Das ist alles - jetzt müssen Sie es nur noch rechtzeitig gießen, und wenn Triebe auftauchen, stellen Sie die Schüssel auf die Fensterbank oder nehmen Sie sie für einen Tag auf den verglasten Balkon. Um den 20. April herum können Sie die nächste Samencharge vorbereiten, indem Sie sie in flachen Behältern mit Sägemehl einweichen.

Ende April sollten die Sämlinge der ersten Aussaat und die gekeimten Samen der zweiten Aussaat in den Gewächshausboden gepflanzt werden. Es ist nicht schwierig, auf Sägemehlboden gewachsene Sämlinge zu pflanzen. Sie müssen nur die Behälter mit Sämlingen gut gießen und dann die Sämlinge entfernen und pflanzen, wobei Sie sie vorsichtig voneinander trennen. Es ist ratsam, den Boden zwischen den Pflanzen sofort mit geeignetem Material, z. B. abgestandenem Sägemehl, zu mulchen. Gekeimte Samen sind noch einfacher - verteilen Sie sie einfach im Gewächshaus und versuchen Sie, frei genug zu säen. Die gepflanzten Samen müssen mit Erde bestreut und dann auch mit feuchtem Sägemehl gemulcht werden. Danach werden alle Landungen mit einem Abdeckmaterial bedeckt, auf dem es besser ist, Bögen zu installieren und dann eine zusätzliche Schicht Film oder Abdeckmaterial darauf zu werfen. Das Abdecken von Mangold ist wichtigTrotz seiner Kältebeständigkeit kann das Eindringen von Pflanzen unter Frost zu deren frühem Schießen führen.

Frühsaatpflanzen werden nach Bedarf selektiv geerntet, wobei versucht wird, das Prinzip der Ausdünnung einzuhalten und sie ganz zu verwenden - als Salatgrün.

Sommer- und Frühherbsternte

Einige der in einem Gewächshaus gezüchteten Sämlinge sollten auf offenem Boden gepflanzt werden. Wenn die Gefahr schwerer Fröste (Ende Mai) vorüber ist, sollten Sie die Pflanzen unbedingt mit einem Abdeckmaterial bedecken. Die Besatzdichte hängt von der Art des Mangoldes ab. Bei Blattstielsorten werden Pflanzen in einem Abstand von etwa 40 cm voneinander gepflanzt, bei Blattsorten - 25 cm; Die Gänge für beide werden normalerweise im Abstand von 35-40 cm ausgeführt.

Wenn die Pflanzen gefroren sind, können sie blühen, was sich negativ auf die Ernte auswirkt. Es ist besser, solche Situationen zu vermeiden und sich rechtzeitig um das Tierheim zu kümmern. Wenn dies nicht gelungen ist und die Pflanzen blühten, sollten Sie auf jeden Fall die Stiele ausbrechen.

Ernte im Spätherbst und Winter

Im Spätherbst können Sie natürlich eine zusätzliche Ernte im Gewächshaus erzielen, wenn sich darin Mini-Unterstände befinden. Um dies zu tun, müssen Sie sehr vorsichtig mit einem großen Erdklumpen einige der Pflanzen in das Gewächshaus ziehen, Pflanzen, Wasser und gut abdecken. Bevor der Boden gefriert, erhalten Sie eine Ernte an frischen Blättern.

Wenn der Wunsch besteht, im Winter frisches Mangoldgrün zu haben, ist es auch einfach zu organisieren, wie es die Gegend zulässt. Natürlich sollten Sie nicht mit Blattstielen rechnen, aber die Ernte von Blättern für Salate kann gut sein. Um dies zu tun, graben Sie im Herbst vor dem Frost (etwa Ende September - Anfang Oktober) die Mangoldpflanze zusammen mit einem Erdklumpen aus, pflanzen Sie sie in einen großen Topf oder sogar in einen Eimer (wenn es sich um Blattstiel-Mangold handelt). und schicke es auf die Fensterbank.

Es sollte nur bedacht werden, dass eine Pflanze nicht für den gesamten Winter eine Ernte liefert, da ihre Vegetationsperiode begrenzt ist. Daher ist es sicherer, einige Pflanzen sorgfältig auszugraben, verwelkte Blätter zu entfernen, die Pflanzen in Kisten zu legen und in den Keller zu bringen. Im Winter, wenn sich herausstellt, dass die Kraft Ihres nächsten Haustieres auf der Fensterbank zur Neige geht, können Sie den nächsten Bewerber aus dem Keller holen, in einen geeigneten Behälter fallen lassen und dem Licht aussetzen.

Die gepflanzten Mangoldpflanzen benötigen im Winter keine besondere Pflege. Es ist nur wichtig, genügend Licht und eine rechtzeitige Bewässerung bereitzustellen. Natürlich sollten Sie beim Gießen vorsichtig sein, da überfeuchtete Pflanzen in Töpfen leicht verrotten können.

Besonders über Nitrate

Wie bei jedem Blattgemüse können sich in Mangold Nitrate ansammeln. Darüber hinaus gehört Mangold zu solchen Kulturen, die mit unsachgemäßer Agrartechnologie in erheblichen Mengen Nitrate anreichern können.

Gleichzeitig können Sie durch Einhaltung der folgenden agrotechnischen Regeln ein wirklich gesundes und schmackhaftes Gemüse anbauen:

• Es ist notwendig, die Pflanzung nicht zu verdicken - jede Mangoldpflanze sollte den ganzen Tag über von der Sonne gut beleuchtet sein.
• Begrenzen Sie die Menge der eingesetzten Stickstoffdünger. Für die intensive Entwicklung von Pflanzen ist es besser, fruchtbaren Boden vor dem Pflanzen gut vorzubereiten, als später zu versuchen, den geschwächten Mangold mit Harnstoff zu stimulieren.

Ernte

Offiziell wird angenommen, dass Mangold zwei Monate nach der Aussaat zur Ernte bereit und drei Monate später gestielt ist. Sie können jedoch Pflanzen in jedem Entwicklungsstadium für den Salat verwenden. Die Blattstiele beginnen auszubrechen, wenn die Pflanze eine ausreichend große Blattrosette bildet. Wenn Sie Blätter von erwachsenen Pflanzen ausbrechen, sollten Sie eine Reihe von Regeln einhalten:

1. Je öfter die Blätter geschnitten werden, desto häufiger wachsen sie.

2. Es ist notwendig, die Blätter zusammen mit den Blattstielen entlang der Außenkante der Rosette zu schneiden, ohne die Säulen zu verlassen, da sonst der verbleibende Teil der Blattstiele zu faulen beginnt.

3. Aus Mangold sollten die Blätter in jungen Jahren geerntet werden, da der Geschmack alter (überwachsener) Blätter spürbar beeinträchtigt ist. Beim Mangold mit Blattstiel müssen Sie die äußeren Blätter mit Blattstielen sammeln, ohne darauf zu warten, dass sie herauswachsen - dafür müssen Sie sie nur herausbiegen. Gleichzeitig werden in der Regel nur Blattstiele für Lebensmittel in Blattstielsorten verwendet, obwohl ihre jungen Blätter auch gut schmecken.

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Kulinarische Feinheiten

Junge Blätter von Mangold werden als Salatgrün verwendet - sie können zu jedem Salat anstelle von normalem Salat und Spinat hinzugefügt werden. Es gibt keine Tricks bei der Zubereitung - nur waschen und schneiden.

Gestielter Mangold ist schwieriger. Theoretisch kann er nicht nur Blattstiele, sondern auch junge Blätter verwenden. Die Blätter und Blattstiele erfordern also eine unterschiedliche kulinarische Verarbeitung. Die Blätter werden meistens gedünstet und die Blattstiele in Salzwasser vorgekocht. Das Wasser wird zum Kochen gebracht, und dann werden die in Stücke geschnittenen Stiele abgesenkt und 15 bis 20 Minuten lang gekocht. Dann werfen sie die Blattstiele in ein Sieb und lassen das Wasser abtropfen, manchmal trocknen sie es leicht. Darüber hinaus können überwachsene Mangoldstiele hart sein, da sie grobe Fasern enthalten. Daher ist es besser, die groben Teile der Blattstiele abzuschneiden oder die Fasern und die Haut vor dem Kochen von diesen Teilen zu entfernen.

Mangold-Salat

500 g Blattstiele, 1-2 Tomaten, 1 Paprika-Schote, 2 EL. Esslöffel Mayonnaise, Petersilie und Dill, Salz nach Geschmack.

Die Mangoldstiele in Scheiben schneiden und in Salzwasser weich kochen. Dann in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Fügen Sie Tomatenscheiben, kleine Stücke Paprika hinzu und würzen Sie mit Mayonnaise. Den Salat mit fein gehackter Petersilie und Dill bestreuen. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

Gebratene Blattstiele

Schneiden Sie die Blattstiele ab und kochen Sie sie in Salzwasser. Braten Sie sie dann in Butter an. Vor dem Servieren mit geriebenen Semmelbröseln bestreuen.

Mangold mit cremiger Krume

500 g Blattstiele, 1 Zwiebel, 4 EL. l. Butter, 5 EL. Semmelbrösel.

Trennen Sie die Mangoldblätter von den Stielen. Die Blattstiele wie gewohnt kochen und gut trocknen. Zwiebel würfeln. Das Mangoldgrün grob hacken, um ungefähr zwei Handvoll zu machen. 1 EL schmelzen. Butter und braten die Zwiebelwürfel darin, bis sie durchsichtig sind. Mangoldgrün hinzufügen und abgedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die restliche Butter auflösen und die Semmelbrösel darin goldbraun braten. Mischen Sie den getrockneten Mangold mit gedünsteten Kräutern und gebratenen Semmelbröseln (cremige Krümel).

Risotto mit Mangold und Käse (italienisches Gericht)

300 g Mangold, 400 g Reis, 1 l Fleischbrühe, 2 EL. Butter, 2 EL. Pflanzenöl, eine Handvoll geriebener Käse, 1 Knoblauchzehe, eine Handvoll Frühlingszwiebeln, grüne Petersilie, gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Mangold und Frühlingszwiebeln hacken, blanchieren und in einem Sieb wegwerfen. Machen Sie dann Kartoffelpüree aus blanchiertem Gemüse und fügen Sie gehackte Petersilie hinzu. Knoblauch hacken und in Pflanzenöl köcheln lassen. Reis zum Knoblauch geben und 3 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie dann die Brühe hinein und lassen Sie sie einweichen. Halten Sie den Reis 20 Minuten lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel. Dann den Reis mit Butter, Käse und Kräuterpüree umrühren.