Thymian, Minze, Zitronenmelisse. Gewürzpflanzmuster

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Duftendes Gartenbett. Teil 1

Im Frühling, wenn die Natur aus dem Winterschlaf erwacht, möchten Sie am frühen Mai-Morgen in den Garten gehen und ein duftendes Minzblatt für einen belebenden Tee oder einen Liebstöckelstiel für einen Frühlingsvitaminsalat pflücken.

In der Natur gibt es viele mehrjährige Pflanzen, die im zeitigen Frühjahr schnell wachsen und ein duftendes Gartenbeet bilden können - nützlich und schön auch im Nordwesten. Erfahrene Gärtner kennen sie gut. Dies sind Thymian, Pfefferminze, Zitronenmelisse, Ysop, Liebstöckel, mehrjähriger Majoran.

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Leider verhalten sich einige Arten ziemlich aggressiv und füllen den gesamten Raum des Gartens mit ihrem Wurzelsystem (alle Arten von Minze und Thymian). Um dies zu verhindern, müssen solche Pflanzen in Behälter (alte Töpfe, Eimer) gepflanzt werden, die dann in das Gartenbeet gegraben werden. Aus diesem Grund verdrehen die Pflanzen innerhalb von zwei bis drei Jahren ihr Wurzelsystem entlang des Behälters und behalten so eine kompakte Anordnung im Garten bei.

Mehrjährige Zwiebeln, die im Frühjahr mit ihnen nachwachsen, können als beste Ergänzung zu Pflanzen mit würzigem Geschmack dienen.

Wenn Pflanzen in ein Gartenbeet gestellt werden (unten habe ich zwei ungefähre Schemata angegeben), muss ihre Höhe berücksichtigt werden. Daher wird der Umfang des Gartens von Feldfrüchten mit der niedrigsten Höhe (10-40 cm (Schnittlauch)) belegt, Thymian, Lavendel, Schneckenzwiebeln, Ysop, mehrjähriger Majoran). Die zentrale Gruppe besteht aus Pflanzen mit einer Höhe von 40 cm bis 1,5 Metern (Pfefferminze, Zitronenmelisse, Liebstöckel, Aflatun-Zwiebel).

Landeplan Nr. 1

Landeplan Nummer 2

Lassen Sie uns nun genauer über die Pflanzen sprechen, die in Ihrem duftenden Garten wachsen können.

Melissa officinalis (Zitronenminze)

Ein mehrjähriges Kraut der Familie Clay mit Zitronenduft. Sein Rhizom ist stark verzweigt mit unterirdischen Schichten von bis zu 30 cm Länge. Die Stängel sind aufrecht, tetraedrisch, verzweigt, weich weichhaarig, 50–120 cm hoch. Die unteren Seitentriebe kriechen. Die Blätter sind gegenüberliegend, gestielt, eiförmig, an den Rändern gezackt. Die Blüten sind klein, weiß, gelblich oder rosa und befinden sich 3–10 in einseitigen falschen Wirbeln in den Achselhöhlen der oberen Blätter. Melissa blüht von Juni bis August. Früchte sind eiförmige Nüsse, braun oder fast schwarz, 1,5–2 mm lang und 0,75–1 mm breit. Im August gereift. Die Masse von 1000 Samen beträgt 0,5-0,7 g.

Melissa stammt aus den Mittelmeerländern. Auf dem Territorium Russlands in freier Wildbahn kommt es in den südlichen Regionen des europäischen Teils vor.

Melissa officinalis ist eine wärmeliebende Pflanze. Im ersten Jahr der Vegetation während der Samenvermehrung bildet es eine gut entwickelte Blattrosette. Die Pflanze ist lichtliebend und beansprucht die Bodenfeuchtigkeit. Die Samenkeimung dauert zwei bis drei Jahre. Samen keimen bei einer Temperatur von 10–12 ° C. Das beste Wachstum und die beste Entwicklung werden in nährstoffreichen, warmen Böden an sonnigen Südhängen beobachtet. Die Winterhärte der Pflanze ist unbedeutend, für den Winter ist Schutz erforderlich.

Zitronenmelisse wird sowohl vegetativ (durch Teilen alter Büsche mit Wurzelstecklingen, Schichtung) als auch durch Samen mit vorläufiger Kultivierung von Sämlingen vermehrt. Bei vegetativer Vermehrung wird Pflanzenmaterial auf Plantagen von 3-4 Jahren geerntet. Die Pflanzen werden nach dem Schema 60-70x30 cm gepflanzt. Die beste Erntezeit ist die Knospungsphase der Pflanze. Bei der Rohstoffaufbereitung erfolgt die Trocknung im Schatten unter Markisen bei einer Temperatur von nicht mehr als 35 ° C.

Der Luftteil der Pflanze, hauptsächlich in den Blättern, enthält bis zu 0,33% ätherisches Öl, das in der Konserven-, Lebensmittel- und alkoholischen Getränkeindustrie zum Würzen von Weinen, Likören wie Chartreuse und Benediktiner sowie russischer Tinktur verwendet wird Erofeich. In der medizinischen Industrie wird Zitronenmelisse als Beruhigungsmittel, krampflösend, analgetisch verwendet, das Nervensystem beruhigt und den Appetit anregt.

Zitronenmelissenblätter enthalten neben ätherischem Öl Carotin, Ascorbinsäure, Harz, Bitterkeit und Schleim.

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Pfefferminze

Mehrjährige krautige Pflanze von 30 cm bis 1 Meter Höhe der Familie der Lacustrine. Die Stängel sind aufrecht, verzweigt, tetraedrisch, belaubt, kahl oder mit spärlich kurzen, zusammengedrückten Haaren. Das Rhizom ist horizontal, verzweigt mit dünnen faserigen Wurzeln, die sich von den Knoten erstrecken. Blätter entgegengesetzt gegenüberliegend, kurz gestielt, länglich-eiförmig, spitz, mit einer herzförmigen und scharf gezackten Kante, oben dunkelgrün, unten hellgrün. Die Blüten sind klein und werden an den Spitzen der Triebe in halben Wirbeln gesammelt. Krone leicht unregelmäßig, rosa oder hellviolett. Die Frucht besteht aus Nüssen. Blüht von Ende Juli bis September.

Pfefferminze wird normalerweise vegetativ vermehrt - indem Rhizomstücke in den Boden gepflanzt werden. Das Pflanzen erfolgt im zeitigen Frühjahr. Minze kann bis zu sechs Jahre an einem Ort wachsen. Die Pflanze ist hygrophil und fordert Licht und Boden. Die besten Böden für den Anbau sind sandiger Lehm und Lehm. Die besten Vorgänger sind Wurzelfrüchte, Hülsenfrüchte und Gemüse sowie Kartoffeln. In der Regel werden die Böden vom Herbst bis zu einer Tiefe von 25 bis 30 cm bei gleichzeitiger Ausbringung von Gülle (3-4 kg / m²) ausgegraben. Im zeitigen Frühjahr wird die Stelle bis zu einer Tiefe von 10 cm kultiviert und Rhizomstücke in die geschnittenen Rillen gelegt und mit Erde bestreut. Die weitere Pflege der Pflanzen besteht darin, die Reihenabstände regelmäßig zu lockern und Unkraut zu entfernen.

Minzblätter und -blumen werden als würziges Gewürz verwendet und mit Käse, Salaten, Suppen, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten serviert. Die gleichen Komponenten werden Keksen, Lebkuchen, Brötchen, Kompotten, Gelee, Fruchtgetränken und Kwas hinzugefügt. Minzblätter verhindern saure Milch. Sein ätherisches Öl wird häufig in der Süßwaren-, Lebensmittel- und chemisch-pharmazeutischen Industrie verwendet. Der medizinische Rohstoff für Minze ist der gesamte Luftteil, der während der Knospungszeit gesammelt wird. Getrocknet im Schatten, unter einem Baldachin oder auf dem Dachboden. Zwei Jahre in Glas- oder Holzbehältern lagern.

Minze wird bei Neurose, Schlaflosigkeit, Übererregbarkeit und Angina pectoris angewendet. Es wird auch empfohlen für Entzündungen der Gallenblase, entzündliche Erkrankungen der oberen Atemwege. Tee mit Minze ist angezeigt für hohe Magensäure und Krampfkolitis. Pfefferminzöl ist als Erfrischungs- und Antiseptikum Bestandteil von Spülungen, Zahnpulvern und Pasten und ein wesentlicher Bestandteil des Arzneimittels Corvalol.

Thymian gewöhnlich (Thymian)

Thymian gewöhnlich ist ein mehrjähriger Strauch der Familie Lamm. Die Pflanze ist 20 bis 50 cm hoch, hat einen stark verzweigten Stiel mit haariger Pubertät. Die Blätter sind klein, länglich-obovat. Die Blüten sind blass lila klein, gesammelt in einem intermittierenden Blütenstand. Die Frucht ist eine kleine, dunkelbraune Nuss.

Thymian ist seit jeher als würzige Heilpflanze bekannt. Seine Heimat ist das Mittelmeer; In freier Wildbahn kommt Thymian auch im Kaukasus, auf der Krim, in Weißrussland und im gesamten gemäßigten Eurasien vor, ebenso wie sein Cousin, der Thymian kriecht.

Thymian hat seit jeher seine Verwendung in der Volksmedizin gefunden. Die Slawen verwendeten es als Diaphoretikum sowie zur Behandlung von Erkrankungen der Atemwege, der Haut und zur Behandlung von Rheuma, dank des darin enthaltenen Thymols, einer Substanz mit bakterizider und desinfizierender Wirkung. Das aus den Blättern dieser Pflanze gewonnene ätherische Öl wird derzeit in der Pharma- und Parfümindustrie verwendet. In der Antike wurden Räume mit Thymian begast, um Krankheiten wie den Konsum zu bekämpfen. Er half auch bei Schlaflosigkeit.

Thymian wird beim Kochen häufig als aromatisches Gewürz verwendet. Es wird zum Salzen von Gurken, Einlegen von Früchten, als Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte, für Wild verwendet. Getrocknet dient es als Aroma bei der Zubereitung von Würstchen, Essig und Cocktails. Thymian wird häufig zur Herstellung von Tee verwendet, nicht nur als aromatische Substanz, sondern auch für medizinische Zwecke. Hier ist eines der Rezepte für Tee, die in Russland seit langem verwendet werden: Wir nehmen eine Mischung aus Himbeerblättern, Erdbeeren und Johannisbeeren im Verhältnis 2: 2: 1 und fügen Thymian hinzu - 20 g pro 100 g der Mischung. Es ist besser, die Blätter der Pflanzen zu trocknen, aus denen Tee hergestellt wird.

Die besten Orte, um Thymian anzubauen, sind Gebiete mit lockerem, fruchtbarem und gut durchlässigem Boden. Wenn der Boden sauer ist, wird eine Kalkung durchgeführt. Samen können direkt in offenes Gelände oder in ein Gewächshaus gesät werden, um Sämlinge zu produzieren. Samen werden fein in den Boden eingebettet. Wenn dünner werdende Sämlinge einen Abstand zwischen den Pflanzen lassen, können 20 cm Thymian auch vegetativ vermehrt werden - durch Teilen des Busches, der verholzten und der grünen Stecklinge. Im Herbst ist die Pflanze normalerweise mit Fichtenzweigen bedeckt. Im Frühjahr werden die Reihenabstände gelockert. Der Thymian wird mehrmals pro Saison geerntet, indem die Triebspitzen abgeschnitten werden. Die Triebe werden zu Trauben zusammengebunden und im Schatten getrocknet - in kühlen, belüfteten Räumen ohne direkte Sonneneinstrahlung. Richtig getrocknetes Material behält sein Aroma bis zu drei Jahre, wenn es in einem dicht verschlossenen Behälter gelagert wird.