Spargel - 2000 Jahre Auf Dem Tisch

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Lassen Sie uns die in Russland vergessene Spargelpflanze wiederbeleben

Spargel ist eine Kultur mit der größten Verbreitung und der reichsten Geschichte. Seit mehr als 2000 Jahren konsumiert der Mensch diese Pflanze als Nahrung. Zwei Jahrhunderte vor unserer Zeit zitierte Cato eine Abhandlung - eine Beschreibung der Agrartechnologie, diese Beschreibung ist übrigens für heute ziemlich relevant.

Es ist jetzt schwierig, die genaue Heimat des Spargels zu bestimmen, es gibt nur Annahmen, auf denen das östliche Mittelmeer basiert, obwohl die Argumente für den Süden Russlands und sogar für Polen ziemlich überzeugend klingen.

Anfangs wurde Spargel nur wegen seiner medizinischen Eigenschaften beachtet, und im antiken Griechenland wurde diese Kultur sogar vergöttert. Spargelzweige wurden verwendet, um die Outfits der Jungvermählten zu schmücken, es wurde angenommen, dass ein Spargelzweig eine lange Familienreise symbolisierte. Es ist zuverlässig bekannt, dass Spargel im alten Rom als essbare Pflanze angebaut wurde. Viele Beschreibungen dieser Pflanze sind in den Werken vieler römischer Wissenschaftler und Naturforscher dieser Zeit erhalten geblieben. Die alten Römer verehrten besonders die tonisierende Wirkung von Spargel. Sie ehrten diese Kultur, stellten Amulette her, platzierten dort Spargelpartikel und trugen sie um den Hals.

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Spargel war in Ägypten weit verbreitet, wie die zahlreichen Bilder auf den Sarkophagen der ägyptischen Pharaonen belegen. Ende des 16. Jahrhunderts wurde in Deutschland und Frankreich Spargel angebaut und zu relativ hohen Preisen verkauft, hauptsächlich für reiche Leute. Spargel wurde in Russland nicht weniger geschätzt. Derzeit besteht in unserem Land leider noch kein Interesse an dieser Kultur. Sehr seltenes Vorkommen von Spargel im Garten.

Vielmehr ist es uns als etwas Seltenes, Fernes und nicht sehr Essbares bekannt, oft nur dekorativ. Unser Spargel wird hauptsächlich als Bestandteil von Blumensträußen verwendet. Die Verwendung von Spargel als Dekoration ist Unsinn, da die Kultur die reichste Zusammensetzung hat und die essentielle Aminosäure Spargel enthält (daher erhielt der eigentliche Spargel seinen Namen - Spargel). Grüne, junge Triebe der Pflanze enthalten Carotin, viele Vitamine, darunter B ₁, B ₂, C, PP sowie Schwefel. Spargel wird aufgrund seines geringen Kaloriengehalts sehr schnell vom menschlichen Körper aufgenommen.

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Merkmale der Kultur

Neben seinen Vitamineigenschaften sind auch seine wirtschaftlichen Eigenschaften wichtig. Die Spargelpflanze ist kältebeständig und wächst daher fast überall gut - sowohl im Süden als auch im Norden ist es durchaus möglich, gute Erträge zu erzielen. Spargelpflanzen überwintern leicht und können bereits im Frühjahr innerhalb von 45-60 Tagen eine gute Ernte junger Triebe liefern. Die Spargelernte ist das früheste Lebensmittel aus dem Garten, oder Sie können es noch früher machen, indem Sie im Herbst-Winter-Zeitraum Forcen anwenden.

Spargel selbst ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Spargel, die eine Höhe von zwei Metern erreicht und ein charakteristisches Rhizom, zentrale Stängel und die Anfänge zukünftiger Triebe aufweist. Spargel ist eine ziemlich anspruchsvolle Pflanze, insbesondere was die Struktur des Bodens und seine Fruchtbarkeit betrifft. Er wächst gut auf lockerem und sandigem Lehmboden, der oft reich an Nährstoffen ist und tief kultivierte Böden mag. Spargel verträgt keine sauren Böden, dichtes Auftreten von Grundwasser, jedoch können auch Feuchtigkeitsmängel schädlich sein. Selbst bei kurzfristigem Feuchtigkeitsmangel können die Triebe faserig werden und einen bitteren Geschmack annehmen.

Spargelsorten

Ein paar Worte sollten über die Sorten gesagt werden. In Russland bevorzugen Gärtner bewährte Sorten: Ertrag 6, Argenteuil früh, Mary Washington, junge Triebe dieser Sorten sind in grün-lila Farbe gestrichen.

Spargel-Agrotechnik

Es ist am besten, Spargel auf Flächen mit viel Humus zu legen, da für diese Ernte keine großen Flächen vorgesehen werden müssen - ein Grundstück in der Nähe eines Kindergartens oder Gewächshauses reicht dafür aus. Vor der Aussaat müssen Spargelsamen 48 Stunden lang in warmem Wasser (Raumtemperatur) aufbewahrt und einmal täglich gewechselt werden - dies erhöht die Keimung.

Sobald die Samen anschwellen, werden sie in Sägemehl gestreut und mit feuchter Sackleinen bedeckt und an einen Ort mit einer Temperatur von etwa 25 … 27 ° C gestellt. Normalerweise erscheinen eine Woche später Sprossen. Solche geschlüpften Samen werden bis zu einer Tiefe von 2,5 bis 3 cm in einem Abstand von 20 bis 25 cm zwischen den Reihen und 3 bis 5 cm zwischen den Pflanzen in den Boden gesät.

Die weitere Pflege des Spargels besteht darin, den Boden zu lockern und zusätzlich in Form von Gülle und Mineraldüngern zu düngen. Unmittelbar nach dem Auflaufen der Sämlinge werden die Pflanzen ausgedünnt, wobei ein Abstand von 10 bis 15 cm zwischen ihnen verbleibt. Im Herbst des ersten Jahres haben die Sämlinge normalerweise bereits 2-3 Stängel und ein ziemlich entwickeltes Wurzelsystem. Im Herbst, einige Zeit vor dem Frost, muss der Kindergarten mit Torf oder verrottetem Mist bedeckt werden, mit einer Schicht von ungefähr fünf Zentimetern.

Im nächsten Jahr, im Frühjahr, werden nur Pflanzen mit einem starken Wurzelsystem und mindestens drei Trieben zum Pflanzen ausgewählt. Es ist am besten, sie im Alter von zwei Jahren zu pflanzen. Zu diesem Zweck werden die Sämlinge im Herbst nächsten Jahres ausgewählt. Zu diesem Zeitpunkt erreicht es eine ziemlich große Größe. In diesem Fall ist es besser, Pflanzen mit 4-5 Trieben zum Pflanzen zu nehmen.

In den ersten zwei Jahren nach dem Pflanzen werden die Pflanzen 2-3 Mal zusammengekauert, mit Mineraldünger gefüttert und der Boden muss gelockert werden. Zu Beginn seines Lebens entwickelt sich diese Kultur eher langsam, sie beginnt erst 3-4 Jahre nach dem Pflanzen Produkte zu produzieren.

Um die Zeitspanne für die Erzielung einer marktfähigen Masse im dritten Lebensjahr etwas zu beschleunigen, werden Düngemittel zweimal unter den Pflanzen ausgebracht, das erste Mal im Frühjahr, lange bevor die Triebe nachwachsen, und das zweite Mal nach ihrem Schneiden. Bewässern Sie die Pflanzen bei trockenem Wetter. Obwohl Spargel eine winterharte Pflanze ist, ist es dennoch ratsam, sie jeden Herbst mit trockenen Blättern und Torf zu bedecken. Triebe, die durch Schädlinge oder Krankheiten gefroren oder beschädigt sind, müssen an der Oberfläche des Bodens abgeschnitten und verbrannt werden.

Das produktive Alter von Spargelbüschen beträgt etwa 10 bis 15 Jahre, während junge Triebe normalerweise jeden Tag im Mai geschnitten werden. Wenn der Frühling nicht durch eine Fülle von Hitze gekennzeichnet ist, dann nach etwa zwei Tagen. Nach der Ernte muss der Boden gelockert werden und die Ernte wird an einem kalten und immer dunklen Ort bei einer Temperatur von etwa 1 ° C gelagert. Leider wird es nicht lange gespeichert.

Was isst Spargel?

Sie fressen junge Triebe, die eine Länge von 18 bis 20 cm und eine Dicke von etwa 1,5 cm erreicht haben und deren Kopf dicht und ungeblasen ist. Gekochter Spargel wird zur Herstellung von Salaten, Suppen und verschiedenen Beilagen verwendet. Pflanzen werden auch in Dosen und gefroren.