Mangold - Rüben Ohne Wurzelgemüse

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Wurzel-, Blatt- und Blattstielrüben

Im Frühjahr gibt es im Sommerhaus immer viel Arbeit. Für einen kurzen Sommer möchte ich so viel Gemüse und Obst wie möglich anbauen. Daher baue ich seit vielen Jahren viele Gemüsesorten, einschließlich Rüben, nur durch Setzlinge an.

Anfang April säe ich Rübensamen in einem Gewächshaus. Wie Sie wissen, sind sie so angeordnet, dass ein Samen 2-5 Triebe produziert. Daher werden bei der Sämlingsmethode weniger Samen benötigt. Außerdem müssen Sie die Sämlinge nicht mehrmals ausdünnen. Wenn sich die Gemüsebeete erwärmen, sind die Rübensämlinge zum Pflanzen bereit. Wenn Sie Rüben pflücken, können Sie einen zu langen Schwanz kneifen.

Bereits Mitte Juni kann junges Wurzelgemüse mit Blättern als Lebensmittel verwendet werden. Ich habe kein separates Bett für Rüben, ich pflanze es mit frühem Kohl und Gurken. Diese Kultur erfordert keine besondere Pflege. Alles, was Rüben brauchen, ist rechtzeitiges Gießen, Lösen und Füttern mit einer Königskerze, jedoch nicht an der Wurzel, sondern in einem Abstand von 5-8 cm von der Pflanze. Rüben mögen keinen frischen Mist, aus dem die Wurzelpflanze hässlich wird, mit Hohlräumen. Es gibt nur wenige Arten und Sorten von Wurzelrüben. Die ägyptische flache Sorte gefällt mir am besten - sie hat eine kleine Rübe, wächst nicht heraus, auch wenn sie lange im Boden liegt.

Rote Beete ist eines der wenigen Gemüsesorten, die ihre Nährstoffeigenschaften roh, gekocht, gedämpft, getrocknet und fermentiert perfekt beibehalten.

Bis vor kurzem war ich mir sicher, dass Rüben eine Wurzelpflanze sind, aber als ich einmal Samen kaufte, bemerkte ich ein Gemüse mit einem seltsamen Namen - Mangold. Es stellte sich heraus, dass der Vorfahr der Tafelrüben (sowie der Zucker- und Futterrüben) der wilde Mangold ist, der in Europa an der Atlantikküste und an der Nordsee wächst, und diese Kultur wurde bereits im 5. Jahrhundert v. Chr. Beherrscht.

Ich habe aus Neugier Mangold gekauft und es nicht bereut. Jetzt züchte ich mehrere Blattsorten und eine Sorte Mangold. Im Laufe der Zeit ersetzte Mangold den Spinat in meinem Garten vollständig. Im Gegensatz zu Spinat ist Mangold für die Bodenbedingungen weniger anspruchsvoll, dürreresistent, produktiver und schießt fast nicht. Diese Pflanze hat eine hohe Kältebeständigkeit und ist frostbeständig. Darüber hinaus weisen Blatt- und Blattstielrüben im Gegensatz zu Spinat einen geringen Anteil an Oxalsäure auf, was wiederum zur Bildung von Steinen im menschlichen Körper beiträgt. In Bezug auf den Geschmack ist Rote Beete dem Spinat nicht unterlegen, nicht umsonst nenne ich ihn auch Spinat-Rübe. Nachdem die großen Blätter entfernt wurden, wachsen die Rüben weiter und es bilden sich neue Triebe. Das Entfernen von Blättern stimuliert nur die Entstehung neuer Triebe. Daher reicht es aus, nur wenige solcher Pflanzen im Garten zu haben, die während der gesamten Saison eine Ernte bringen. Eine Pflanze kann mehr als 1 kg ausgewählter Blattstiele und Blätter produzieren.

Mangoldblätter werden frisch und gekocht gegessen, Blattstiele - gekocht oder gedünstet. Aus jungen Mangoldblättern wird gefüllter Kohl hergestellt. Ich züchte Mangold auch durch Setzlinge wie Rote Beete. Die Pflanzenpflege ist die gleiche wie beim Rübenanbau. Mangold wächst gut zwischen Bohnen, Erbsen und Kohl. Im Herbst grabe ich den Mangold aus, schneide die Blätter ab und lagere die Wurzelpflanze auf die gleiche Weise wie das Wurzelgemüse der Rüben. Ich lasse die besten Pflanzen für die Samen. Wenn Sie eine solche Wurzelpflanze im Frühjahr in einem Garten pflanzen, wachsen ihre Blätter sehr schnell, und nach ein paar Wochen können Sie Borschtsch daraus kochen, sie können für Salat und für gefüllten Kohl verwendet werden.

Mangold kann auch auf einer Fensterbank oder einem Balkon angebaut werden. Es hat Sorten, die sich in der Farbe der Stängel und in der Form der Blätter unterscheiden. Ich mag rote und Rubin Sorten mehr. Sie schmücken auch den Garten mit ihren welligen bunten Blättern.

Die wohltuenden und heilenden Eigenschaften von Mangold wurden in alten Manuskripten beschrieben. Diese Kultur enthält eine große Menge an Vitaminen (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₅₎, C, E, K,) Makroelemente (Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Phosphor), Mikroelemente (Eisen, Mangan, Kupfer, Selen). Das Essen in der Nahrung trägt zur Beseitigung unlöslicher Salze aus dem Körper bei, verbessert die Funktion der Leber und des Herz-Kreislauf-Systems, stimuliert die Aktivität des Lymphsystems, erhöht die Immunität des Körpers und die Resistenz gegen Erkältungen. Mangold enthält auch viele Pektinsubstanzen, was die Pflanze zu einem wertvollen Nahrungsprodukt für Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen macht. Mangold ist wirksam bei der Bekämpfung verschiedener entzündlicher Prozesse - gekochte Blätter werden bei Abszessen und Verbrennungen angewendet, und eine Kompresse aus zerquetschten Blättern lindert Augenentzündungen. Diese schmackhafte und medizinische Pflanze ist sehr nützlich bei Fettleibigkeit, Diabetes, Nierensteinen und Anämie.

Mangold kann gesalzen und eingelegt werden. Hier sind meine Rezepte:

Mangoldrezepte

Fermentierter Mangold

5 kg Blattstiele, 3-4 Blätter Weißkohl, 100 g Salz.

Die Mangoldstiele von den Blattspreiten schälen, gründlich waschen und fein hacken. Legen Sie Kohlblätter auf den Boden einer Weithalsschale, legen Sie die gehackten Mangoldstiele fest und bestreuen Sie sie mit Salz. Legen Sie einen Kreis oder eine Platte darauf und biegen Sie. Sobald der Saft erscheint, stellen Sie das Geschirr an einen kalten Ort.

Marinierter Mangold

Marinade. Für 1 Liter Wasser - 0,25 Liter 9% Essig, 40-80 g Salz, 40-100 g Zucker, 2-4 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter. Mangoldstiele und Selleriestangen gründlich waschen. Legen Sie Knoblauchzehen und Lorbeerblätter auf den Boden des Glases und dann die vorbereiteten Mangold- und Selleriestangen. Mit heißer Marinade gießen und Litergläser 20 Minuten sterilisieren.