Erfahrung Im Anbau Und In Der Verwendung Verschiedener Bohnensorten

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Bohnen sind eine alte Kulturpflanze amerikanischen Ursprungs. Sie kam nach der Reise von Christoph Kolumbus nach Europa. Bohnen drangen in der zweiten Hälfte des 16. Jahrhunderts in Russland ein und wurden ursprünglich als Zierpflanze verwendet, die als "türkische Bohnen oder Pfähle" bezeichnet wurde.

Später wurde es als Gemüse und ab dem 18. Jahrhundert als Getreidepflanze angebaut. Heutzutage werden Bohnen in fast allen Zonen warmen und gemäßigten Klimas angebaut. Ich habe lange Bohnen angebaut. Selbst wenn es kein Sommerhaus gab, wurde es zusammen mit Kartoffeln in gemeinsamen Gärten angebaut. Beim Pflanzen von Knollen wurde eine Bohnen mit ihnen in das Loch geworfen. Also haben wir eine doppelte Ernte bekommen. Diese Nachbarschaft kam beiden Gemüsen zugute: Die Bohnen nutzen den Kartoffelbusch als Stütze und füttern die Kartoffeln wiederum mit Stickstoff, der den Boden anreichert.

Als ein Sommerhaus in unserem Besitz erschien, war die Fläche für einen Gemüsegarten bedeutend, und wir pflanzten viele Kartoffeln und folglich Bohnen. Getreidebohnen wurden gezüchtet, um reife Körner zu produzieren.

Einmal entschied ich mich für unreife Bohnenblätter, aber da wir die Bohnen mit Schalen für Getreide kultivierten, erwiesen sie sich als rau. Dann habe ich dann versucht, unreife, aber bereits gebildete Bohnen im Stadium der Milchreife für Lebensmittel zu verwenden. Das Gericht aus solchen Körnern erwies sich als einfach erstaunlich im Geschmack. Sicher, ein anständiges Stück Bohnen ging verloren, aber es hat sich gelohnt! Kürzlich habe ich herausgefunden, dass dies nicht meine Erfindung ist. In Europa verwenden sie solche Bohnen als Delikatesse und nennen sie auf französische Weise "Flagole". In Frankreich wird bei der Bohnensorte Flageollet Unreife Bohnen angebaut und zum Kochen verwendet. Es kocht ziemlich schnell, passt gut zu Minze und Kerbel. Die Flagole wird hauptsächlich als Beilage für gebackenes Fleisch serviert.

Im Laufe der Zeit kamen Zucker-Spargelbohnen auf den Markt, und ich begann, solche Bohnen immer mehr anzubauen, und bald wechselte ich vollständig zu Spargelbohnen. Wenn reife Körner zum Schälen von Bohnensorten verwendet werden, dann verwenden sie bei Spargelgemüse unreife Früchte (Klappen mit sehr kleinen Samen), die nach Spargel schmecken, keine Pergamentschicht und Fasern haben oder sich nicht lange bilden Zeit. Natürlich waren die ersten Spargelbohnensorten nicht von sehr hoher Qualität, aber im Laufe der Zeit boten die Züchter immer mehr neue Spargelbohnensorten an. Wenn es früheren Gemüsebauern an guten Sorten mangelte, gibt es jetzt eine solche Wahl, dass Sie sich darin verlieren können.

Bei der Auswahl von Spargelbohnen müssen Sie zunächst auf die frühe Reife der Sorte achten. Wenn der Sommer kurz ist, ist es besser, Früh- oder Zwischensaison-Sorten zu verwenden. Nach meiner Erfahrung verlieren frühe Sorten fast immer an Qualität gegenüber mittleren, aber wenn es keine andere Wahl gibt, müssen Sie frühe Sorten pflanzen, während die Sorten in der Zwischensaison möglicherweise einfach keine reifen Samen liefern. Oder züchten Sie mittelgroße Bohnen durch Sämlinge und unter einer temporären Filmabdeckung.

Stellen Sie immer sicher, dass die Spargelbohnensorte keine grobe Pergamentschicht und Fasern auf beiden Seiten der Schote enthält. Obwohl Saatgutproduzenten manchmal gerissen sind. Beispielsweise ist der beliebte faserlose Sachs-Spargel faserfrei. Sie müssen also bei der Auswahl der Samen Versuch und Irrtum anwenden. Meine besten Sorten waren Laura und der Butterkönig.

Für Gemüsepflanzen ist die Länge des Tageslichts von großer Bedeutung. Im äquatorialen Teil der Welt sind Tag und Nacht ungefähr gleich lang. In der mittleren Zone Russlands ist das Verhältnis unterschiedlich: Im Sommer beträgt der Tag etwa 16 bis 17 Stunden, und je weiter nördlich, desto länger der Tag. Diese Diskrepanz zwischen der Länge des Tages und den biologischen Eigenschaften von Kurztagspflanzen führt häufig zu einem Mangel an Blüte und Fruchtbildung. Zu den Kurztagespflanzen gehören Kürbis, Gurke, Pfeffer, Auberginen, Tomatensorten, Mais, Kürbis, Kürbis und fast alle Bohnen. Der Faktor Dunkelheit ist zu Beginn ihres Lebens (Vegetationsperiode) notwendig, und in Zukunft können sie sich unter Bedingungen eines langen Tages erfolgreich entwickeln und Früchte tragen.

Ich habe gelesen, dass es mittlerweile mittel- und langtägige Bohnen auf dem Markt gibt, aber in den Katalogen der Saatgutproduzenten habe ich keine mit solchen Merkmalen gefunden. Durch Anpassen der Länge der Tageslichtstunden können Sie den gewünschten Effekt auf die Ernte erzielen. Durch Verlängerung oder Verkürzung der Tageslichtstunden ist es möglich, die Blütezeit von Gemüsepflanzen zu ändern und höhere Erträge zu erzielen. Um die Tageslichtstunden zu verkürzen, werden die Pflanzen in den Beeten normalerweise am nächsten Tag von 20 bis 8 Uhr beschattet.

Bei der Auswahl der Samen sollten Sie auf die Form des Busches achten. In der Nordwestzone ist es besser, buschige Spargelbohnen anzubauen. Lockige Bohnensorten wachsen gut in Gewächshäusern.

Jetzt auf dem Markt können Sie Samen von Spargelbohnen - Vigna kaufen. Diese Bohnen haben sehr lange Schoten - bis zu einem Meter. Chinesische Kuherbsensorten sind unprätentiöser und ergeben eine gute Ernte von zarten, sehr schmackhaften Schoten bis zu 4 kg pro Pflanze. Übrigens sind Hülsenfrüchte wie Mungbohnen und Adzuki auch Sorten von weißen Bohnen. Sie müssen nicht eingeweicht werden und haben einen angenehmen nussigen Geschmack. Sie werden zur Keimung verwendet. Der Vorteil von Spargelbohnen besteht darin, dass sie grüne Schoten, grüne unreife Körner und reife Körner für Lebensmittel verwenden.

Bohnen sind proteinreich. Darunter befindet sich ein Protein, das die Wirkung von Verdauungsenzymen hemmt. Infolgedessen entstehen unangenehme Empfindungen im Darm. Das Einweichen der Bohnen in eine Backpulverlösung und das Kochen bis zum Kochen kann helfen, Blähungen zu reduzieren. Sie können Bohnen in Borjomi einweichen.

Wenn sie ohne Einweichen gekocht werden, verliert ein erheblicher Teil der Bohnen ihre Form - sie werden gekocht. Wenn das Wasser kocht, wird es abgelassen, und die Bohnen werden mit kochendem Wasser gegossen und in einem mit einem Deckel bedeckten Topf mit einem schwachen, kontinuierlichen Kochen gekocht. Sie müssen die Bohnen am Ende des Garvorgangs salzen.

Hier sind meine Lieblingsrezepte für Bohnen:

Bohnenschoten mit Pilzen gebraten

Die verarbeiteten Champignons in Scheiben schneiden. Die Bohnen mit den Pilzen mit kochendem Wasser anbrühen, auf ein Sieb legen und sofort mit etwas Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben, Sojasauce hinzufügen. Braten Sie, schütteln Sie die Pfanne die ganze Zeit, gießen Sie Sesamöl, gebraten mit Piment.

Sojasprossen in Sojasauce

Mungobohnen innerhalb von 1-2 Tagen keimen lassen. Tauchen Sie sie 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser, dann in kaltes Wasser, drücken Sie die Feuchtigkeit heraus und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie Sesamöl (oder ein beliebiges Pflanzenöl), gehackten Knoblauch, gemahlenen Koriander und Sojasauce hinzu. In einem solchen Salat können Sie frische Chrysanthemenblätter hinzufügen, die zuvor etwa 20 Minuten lang in kaltem Wasser eingeweicht wurden.

Bohnensalat mit Gurken

Kochen Sie die Bohnen zart. Abkühlen lassen und in eine Schüssel geben. Essig, gemahlenen Koriander, gehackten Knoblauch, Sojasauce hinzufügen und einige Stunden stehen lassen. Dünn geschnittene frische Gurken, Petersilie und Dill einrühren.

Gemüsesuppe mit Bohnen

Karotten, Sellerie und Petersilie in Streifen schneiden und in Salzwasser kochen. Gekochte Bohnen hinzufügen. In einer Pfanne in Pflanzenöl die Zwiebeln goldbraun anbraten und die geschälten Tomaten hinzufügen. Die Suppe mit dem fertigen Braten würzen. Kochen. Beim Servieren mit Petersilie und Dill bestreuen. Sauerrahm hinzufügen.