Dill: Agrartechnologie, Sorten, Lagerung

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Wie man eine Familie das ganze Jahr über mit duftendem Dill versorgt

Worüber rede ich? Natürlich über uns alle vertrauten Dill, den jeder das ganze Jahr über auf dem Tisch haben möchte. Leider ist in der Praxis alles nicht ganz so einfach. Auf dem Markt beginnen einige Omas bereits Ende Mai aktiv mit Dill zu handeln, und sie haben flauschigen und duftenden Dill - Sie können Ihre Augen nicht abwenden!

Gleichzeitig wächst in vielen Gemüsegärten immer noch Dill (und selten, selten, als ob er überhaupt nicht gesät worden wäre) und bildet später nicht das gewünschte luxuriöse Grün, das sich schnell in Farbe verwandelt. Ein solcher Dill kann weder einem Salat noch gekochten Kartoffeln zugesetzt werden - er ist nur zum Salzen geeignet.

Was ist hier los? Und Tatsache ist, dass es bei aller Unprätentiösität dieses Gewürzs mehrere Tricks gibt, ohne die ein flauschiger, zarter und duftender Dill nicht erhältlich ist.

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Über einige der Tricks der Dill-Agrartechnologie

Die Sache ist, dass Sie nicht auf ein Gewächshaus oder Gewächshaus mit Biokraftstoff verzichten können, um üppiges und frühes Dillgrün zu erhalten. Dies ist jedoch nicht der einzige Trick. Wichtig sind auch eine hohe Bodenfruchtbarkeit, regelmäßige Bewässerung, Beleuchtungsstärke und Sortenwahl. Natürlich ist das Gewächshaus nicht für den Anbau von Dill vorgesehen, aber im Frühjahr kann es immer noch nur zur Gewinnung von Grüns und kältebeständigen Sämlingen verwendet werden. Daher ist es ratsam, einen Teil der Fläche für Dill zu reservieren.

Darüber hinaus sind Gurken zum Beispiel sehr gut darin, neben Dill zu stehen (obwohl sie nicht viele andere aromatische Kräuter vertragen, so dass sie möglicherweise eine Weile nebeneinander existieren. Übrigens ist es Gewächshausdill (wir sprechen über den frühen Frühling). Das wird zarter, während Dill aus offenen Bereichen rauer sein kann, wenn Sie ihn nicht unter dem Abdeckmaterial aufbewahren.

Die Verwendung von Biokraftstoff brauchen wir wirklich, wenn wir Gemüse anbauen. Erstens ist es ohne eine solche Erwärmung des Gewächshauses (andere Heizmethoden sind teuer und viele können es sich nicht leisten) gefährlich, frühzeitig wärmeliebende Pflanzen anzupflanzen. Zweitens wird es nicht möglich sein, das Gewächshaus für eine frühe Frühlingsernte zu nutzen - die Pflanzen haben einfach keine Zeit zum Wachsen, weil sie später gesät werden müssen. Drittens muss der neue Gewächshausboden noch auf der Basis von etwas gebildet werden, da der alte Boden (zumindest seine obere Schicht) aufgrund des Vorhandenseins von Krankheitserregern verschiedener Arten von Krankheiten entfernt werden muss. Es ist einfacher, einen neuen Boden auf der Grundlage einer Vielzahl organischer Stoffe zu bilden - teils im Herbst, teils im Frühjahr.

Bei der Verlegung von Biokraftstoffen ist zu beachten, dass sich die Frischdungschicht in einer ausreichend großen Tiefe befinden muss, da sonst die Dillfrucht Nitrate enthält oder sich überhaupt weigert, zu wachsen und gelb zu werden. Es ist klar, dass dies nicht nur für Dill wichtig ist, sondern auch für thermophile Pflanzen, die später im Gewächshaus gepflanzt werden.

Anschlagtafel

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Die oberste Schicht der Gewächshauskämme sollte sehr fruchtbar und sauerstoffneutral sein - bei unzureichender Ernährung wächst der Dill schlecht, wird sofort zäh und verfärbt sich.

In Bezug auf die Bodenfeuchtigkeit ist Dill in dieser Hinsicht sehr anspruchsvoll (insbesondere in den ersten drei Entwicklungswochen) - bei Feuchtigkeitsmangel werden seine Blätter klein, grob und verringern dadurch den Ertrag und die Produktqualität. Dill ist auch in Bezug auf die Beleuchtungsstärke wählerisch, da er sehr photophil ist - er wächst und entwickelt sich schlecht in schattierten Bereichen, dehnt sich schnell aus und legt sich hin und wird gleichzeitig weniger aromatisch.

Darüber hinaus hängt der Grad der Weichheit und Flauschigkeit von Dillgrüns von der Sorte ab - im Moment werden sogenannte stark belaubte und sogar buschige Dillsorten angeboten, die viel buschiger sind als traditionelle Sorten (dh Gribovsky und Lesnogorodsky). Darüber hinaus werfen solche Sorten später den Blütenpfeil aus (da sie nicht so stark auf die Verlängerung der Tageslichtstunden reagieren), was einen längeren Verzehr von frischen Kräutern gewährleistet. In Bezug auf die Gewinnung von Grün ist Buschdill (Sorten Buyan, Salut, Alligator, Richelieu usw.) vielversprechender.

Buschdill hat einen dickeren und kräftigeren Busch mit einer Basis von 5-6 eng beieinander liegenden Internodien (und nicht wie üblich 1-2) und bildet Seitentriebe, die aus den Nebenhöhlen wachsen. Dadurch ist es möglich, Grüns von Buschsorten über einen längeren Zeitraum zu sammeln. Zunächst werden die durch Ausdünnen erhaltenen Grüns verbraucht. Dann werden die Blätter beim Wachsen abgeschnitten, beginnend mit der unteren Reihe und allmählich zu den Blättern der Seitentriebe. Und erst mit Beginn der Blüte wird der Busch vollständig abgeschnitten.

Um Geld zu sparen (wenn Sie viel Dill säen), können Sie übrigens selbst eine Art Buschdill züchten, indem Sie Dill aus gekauften Samen von Buschsorten mit Dill kreuzen, der auf Ihrer Website angebaut wird. Ich persönlich habe genau das vor zehn Jahren getan. In Wirklichkeit ist das Endergebnis natürlich kein echter Buschdill, sondern eine Kreuzung zwischen gewöhnlichem und Buschdill. In meinem Fall kam Dill zum Beispiel mit aktiv geformten Seitentrieben und 3-4 eng beieinander liegenden Internodien heraus, aber das ist auch nicht schlecht, da die Einsparungen bei den Samen beeindruckend sind. Natürlich wird mir jeder Leser sagen, dass es klüger wäre, auf eine Kreuzung zu verzichten und Samen von einem Elite-Buschdill zu sammeln. Leider funktioniert dieses Problem im Ural nicht, da Buschdill später als gewöhnlich Samen bildet - daher haben sie einfach keine Zeit zum Reifen.

Dillförderer

Um von Frühling bis Herbst duftend und reich an Vitaminen und ätherischen Ölen Dillgrün auf dem Tisch zu haben, muss man es während der Saison mehrmals und in verschiedenen Variationen säen. Die ersten Ernten werden in einem Gewächshaus oder Gewächshaus gesät. In diesem Fall säe ich zum Beispiel einen Teil der geschätzten Flächen mit trockenen Samen und einen Teil mit gekeimten Samen.

Durch die Keimung können Sie die Ernte um einige Wochen beschleunigen, da sie zu Hause bei einer Temperatur von 20 … 22 ° C durchgeführt wird. Um dies zu tun, sollten Sie Mitte April (eine Woche vor der erwarteten Aussaat) das übliche Sägemehl benetzen und in einer dünnen Schicht (etwa einen halben Zentimeter) in niedrigen Behältern verteilen. Verteilen Sie dann die Samen auf einer Schicht Sägemehl und bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht Sägemehl gleicher Dicke.

Danach werden die Behälter in leicht geöffnete Plastiktüten gelegt. Nach ungefähr einer Woche beginnen die Samen zu schlüpfen und es erscheinen weiße Wurzeln. Danach beginnen sie sofort mit der Aussaat, streuen die Dillsamen zusammen mit Sägemehl gleichmäßig über die zugewiesene Fläche des Gewächshauses und streuen die Pflanzen dann mit einer dünnen Schicht Erde.

Danach werden die Grate aktiv bewässert und mit einer Schicht aus dünnem Abdeckmaterial bedeckt, das direkt auf den Boden gelegt wird. Zusätzlich werden im Gewächshaus Mini-Gewächshäuser installiert, die mit einer Folie oder einem dicken Abdeckmaterial bedeckt sind. Und auf offenem Boden wird Dill mehrmals gesät - das erste Mal - vor dem Winter, dann mehrmals im Frühling und Sommer von Mai bis Anfang August. Wenn Sie selbst Samen auf der Baustelle anbauen, ist eine Aussaat im Winter normalerweise nicht erforderlich, da Dill, der auf der Baustelle durch Selbstsaat angebaut wird, mehr als ausreichend ist.

Natürlich ist die Option der Selbstsaat nicht für jeden geeignet, da der Dill nach eigenem Ermessen gesät wird. Infolgedessen muss er irgendwann später bereits im Keimungsstadium entfernt werden, und wenn er gelassen wird, werden die Grate sorgfältiger ausgesät, weil Sie müssen nicht nur auf die Sämlinge der Hauptkulturen achten, sondern auch auf Dill. Außerdem werden verstreute Samen zerstört, wenn die Grate im Frühjahr ausgegraben werden, was von vielen Gärtnern getan wird (für mich ist dies nicht mehr relevant, da ich die Grate nicht ausgrabe, sondern erst im Herbst mit löse ein Flachschneider).

Übrigens können Sie in Sägemehl gekeimte Samen auf offenem Boden säen - so können Sie nicht nur früher, sondern auch in größerem Umfang ernten, da der Anteil der gekeimten Samen höher ist. In einem frühen Stadium ist es klüger, die Pflanzen unter dem Deckmaterial zu halten, was die Bewässerungsaktivität verringert und die notwendige Lockerung des Bodens verhindert. Darüber hinaus bildet Dill unter dem Abdeckmaterial zarteres Grün.

So speichern Sie Dill für die zukünftige Verwendung

Da sich die Aussaat in unserem Land nicht in der Dauer unterscheidet und der Kauf von Dill im Winter (obwohl er zu jeder Jahreszeit problemlos in Supermärkten erhältlich ist) nicht sehr gut für Gesundheit und Geldbeutel ist, müssen Sie dies tun Machen Sie Vorräte an Dill für den Winter.

Am besten frieren Sie es in einem speziellen Fach des Gefrierschranks ein. Dazu muss das Gras gewaschen, getrocknet (bequemer auf einem in mehreren Schichten gefalteten Blatt) und fein gehackt, dann in Säcke gelegt und gefroren werden. Sie können rohes Gras (dh nicht getrocknet) nicht einfrieren, da es gefriert, und dann ist es sehr schwierig, die erforderliche Menge an Gewürzen aus dem Beutel zu gießen. Im Winter nehmen Sie nach Bedarf einen solchen Grasbeutel heraus und nehmen die erforderliche Menge Grün heraus (hier gibt es keine Probleme, da der Inhalt des Beutels bei richtiger Vorbereitung kein fester Monolith ist, sondern perfekt zerbröckelt). und sofort wieder in den Gefrierschrank stellen.

Dieses gefrorene Kraut kann nicht nur heißen Gerichten (gekocht, gedünstet usw.), sondern auch Salaten zugesetzt werden. Das wiederholte Einfrieren von aufgetautem Grün ist nicht akzeptabel, ebenso wie aufgetautes Gras nicht gelagert werden kann - es wird wässrig, weich und verliert den größten Teil seines Geschmacks und Aromas.

Wenn die Größe des Gefrierschranks es Ihnen nicht erlaubt, sich für die gesamte Herbst-Winter-Frühlingssaison mit gefrorenem Dill zu versorgen, müssen Sie auf das Trocknen zurückgreifen. Dill sollte irgendwo im Schatten in einem Zug getrocknet werden. Dann müssen die getrockneten Triebe zuerst geschnitten und dann in zwei Schritten gemahlen werden: zuerst in einer Fleischwolf und dann - in einer Kaffeemühle. In diesem Fall erhalten Sie Dillpulver, das seit langem von effizienten Unternehmen unter verschiedenen Namen angeboten wird - sowohl als Gewürz als auch als Nahrungsergänzungsmittel.

Natürlich müssen Sie bedenken, dass das Mahlen des Grases nur möglich ist, wenn es perfekt getrocknet ist. Andernfalls wird das Gras ständig in einen Fleischwolf gepresst und verdirbt viel Blut. Deshalb bewahre ich den Dill einen halben Monat lang zu Hause in einem Stoffbeutel (im Dunkeln) bei eingeschalteter Heizung auf und beginne erst dann mit der Verarbeitung. Theoretisch gibt es immer noch eine Variante des Salzdills, aber meiner Meinung nach ist dies die unglücklichste Art, ihn zu konservieren, da die Verwendung von Salzdill begrenzt ist - tatsächlich handelt es sich nur um warme Gerichte (hauptsächlich Suppen).