Vigna Spargelbohnen: Beschreibung, Sorten, Rezepte

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

In meinem Sommerhaus versuche ich jedes Jahr, neue Pflanzen für mich anzubauen. Wenn dies fehlschlug, denke ich, dass die Saison für mich verloren ist. Aus diesem Grund habe ich im Frühjahr 2008 die Samen der chinesischen Spargelbohnen-Vigna gekauft. Das Foto ihrer meterlangen grünen Hülsen hat mich wirklich beeindruckt.

Entlang der Traubenpflanzungen in meinem Garten befindet sich ein 30 cm breites Gartenbeet. Ich habe es gut mit verrottetem Mist gedüngt und, sobald das Wetter es zuließ, zehn Kuherbsenbohnen auf dieses Bett in feuchten Boden gepflanzt. Die Samen wurden einen Tag lang in warmem Wasser eingeweicht. Ich habe sie flach gepflanzt, nicht mehr als 2 cm. Beim Pflanzen von Samen verwende ich fast immer die Regel: Die Tiefe, bis zu der der Samen gesät wird, entspricht seiner vertikalen Größe. Die ersten Triebe erschienen nach sechs Tagen. Signa ist eine mächtige Pflanze, die schnell wuchs und sich an das Gitter klammerte, an das wir die Trauben binden. Diese Nachbarschaft störte die Trauben nicht.

Zu Beginn des Sommers haben wir bereits die ersten zylindrischen grünen Hülsen mit einer Länge von 50 bis 60 cm gepflückt. Die Ernte war so, dass ich keine Zeit hatte, sie zu verarbeiten. Den ganzen Sommer über haben wir verschiedene Gerichte aus zarten Kuherbsenschoten gegessen. Ich habe sie so eingefroren, dass wir bis zur nächsten Ernte genug hatten. Während der Saison wurden mindestens 3 kg grüne Bohnenkapseln von jedem Busch gesammelt. In der neuen Saison habe ich wieder Kuherbsen am selben Ort gepflanzt, aber leider habe ich keine reiche Ernte bekommen. Ich wusste, dass Bohnen den Boden mit Stickstoff anreichern können; An seinen Wurzeln leben Knötchenbakterien, die Stickstoff aus der Luft aufnehmen und sich daher nicht besonders um die Einführung von zusätzlichem Stickstoff und anderen Düngemitteln kümmern. Ich habe jedoch nicht berücksichtigt, dass die Kuherbse eine kräftige und kraftvolle Pflanze ist und daher eine gute Ernährung benötigt.

In der nächsten Saison brachte ich deutlich mehr verrotteten Mist in den Garten, bevor ich Bohnen pflanzte. Durch Zugabe von Mikronährstoffdüngern (Bor, Mangan, Molybdän) wird der Ertrag gesteigert, der Zuckergehalt erhöht und die Blüte beschleunigt. Molybdändünger aktivieren die Aktivität von Knötchenbakterien. Und im Sommer habe ich die Bohnen dreimal mit Königskerze gefüttert. Vigna dankte mir mit einer großzügigen Ernte. Jetzt weiß ich mit Sicherheit, dass die Kuherbsenbohnen in meinem Sommerhausgarten einen hohen Stellenwert einnehmen werden. Ich habe lange Zeit Spargelbohnen angebaut, ich habe viele Sorten ausprobiert, aber nur die Sorte Oil King erwies sich als König der Spargelschoten. Trotzdem waren Ertrag und Qualität des Kuherbsenspargels viel höher. Ich selbst wurde neugierig: Was ist das für eine Pflanze? Ich habe immer gedacht, es wären Spargelbohnen, und aus irgendeinem Grund nennen sie es Kuherbse. Und hier ist, was ich herausgefunden habe.

Botaniker haben alle Bohnen in zwei Gattungen unterteilt: Phaseolus L. und Vigna. Je nach Herkunft gibt es amerikanische und asiatische Bohnensorten.

Wir bauen hauptsächlich amerikanische Arten an - gemeine Bohnen. Ihre Heimat ist Lateinamerika, Die Langbohne gilt als historische Heimat Afrikas. Spargelsorten von Kuherbsen sind in den Ländern Südostasiens weit verbreitet - in China, Japan und Korea.

Nachdem ich, wenn möglich, alles über Phaseolus L. und Vigna studiert hatte, kam ich zu dem Schluss, dass botanische Unterschiede für Sommerbewohner nicht so wichtig sind. Die agrotechnischen Maßnahmen für den Anbau von Kuherbsen sind dieselben wie für gewöhnliche Bohnen. Wenn es sich um eine Buschform handelt, wird mehr Licht benötigt. Wenn diese Kletterpflanze stärker ist, braucht sie Unterstützung und fruchtbareren Boden. Und der Vorteil der Langbohne ist, dass die Pflanze unprätentiöser ist, einen höheren Ertrag hat, ihre grünen Schoten einen ausgezeichneten Geschmack haben und keine Fasern aufweisen. Die Ernte von grünen Spargelschalen kann vor dem Frost geerntet werden.

Reife Bohnensamen sind zarter, kochen schneller und sind leichter zu verdauen als gewöhnliche Bohnen. Langbohnen und Samen sind sehr nahrhaft und ein Diätprodukt. Zum Beispiel sind grüne Bohnen reich an Eiweiß (bis zu 28%) und Stärke (47%). Grüne Bohnen dienen als Quelle für Vitamin C, B1, B2, B6, PP und Carotin, Mineralsalze von Kalzium, Eisen und anderen biologisch aktiven Substanzen. In den Schulterblättern befindet sich ein günstiges Verhältnis von Natrium und Kalium, das dazu beiträgt, Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und das Herz-Kreislauf-System entlastet. Daher werden bei Wassersucht sowie Herz- und Nierenerkrankungen Bohnenschoten-Tee und Bohnensuppen empfohlen.

Gerichte aus grünen Bohnen sind besonders nützlich für Menschen, die an Leber- und Gallenblasenerkrankungen sowie an Diabetes, Bluthochdruck und Arteriosklerose leiden. Grüne unreife Kuherbsenschoten werden gekocht und gebraten verwendet. Grüne Bohnen können nicht roh verzehrt werden, da sie giftige Substanzen enthalten, die Vergiftungen verursachen können. Wenn sie wärmebehandelt werden, können sie leicht zerstört werden.

Laut chinesischen und amerikanischen Wissenschaftlern sind Sorten mit schwarzen Samen, die keine Schwermetalle anreichern - Cadmium und Blei - von besonderem Wert. Was die Sorten betrifft, so ist es jetzt auf dem Saatgutmarkt bereits möglich, Pflanzen für fast alle Klimazonen aufzunehmen. Zum Beispiel: Chinesische Langbohne, Busch-Langbohne, Gräfin-Langbohne sind frühe Ernten, sie können dort gepflanzt werden, wo der Sommer kurz ist. Es handelt sich um ertragreiche Pflanzen mit Spargelbohnen und hohem Nährwert. Durch den Gehalt an vollständigen Proteinen sind sie dem Fisch voraus und dem Fleisch nahe. Die technische Reife dieser Sorten erfolgt ca. 55-60 Tage nach vollständiger Keimung.

Da die Vegetationsperiode bei Kuherbsen länger ist als bei Gemüsebohnen, ist es besser, die Sämlinge ab Mitte April vorzubereiten, um eine gute Ernte zu erzielen, insbesondere in nördlichen Regionen. Sie toleriert keinen Pickel, deshalb ist es besser, ihn in separate Töpfe zu pflanzen und ihn bei schönem Wetter vorsichtig in den Garten zu pflanzen. Normalerweise verbleiben zwischen den Pflanzen in einer Reihe etwa 30 cm, zwischen den Reihen etwa 50 cm. Da die Kuherbse thermophil ist, ist es besser, sie an den Südhängen, unter einer Folie oder in einem Gewächshaus zu pflanzen. Wenn der Frühling kalt ist, muss die Kuherbse gepflanzt werden. In unserer Region treten Ende Mai immer wieder Fröste auf, und deshalb baue ich bis Juni viel Gemüse, einschließlich Kartoffeln und Spargelbohnen, unter Film an. Vigna ist eine selbstbestäubte Pflanze, deren Blüte während der Bestäubung geschlossen ist, aber bei heißem, trockenem Wetter kann sich die Blume während der Bestäubung öffnen.und dann tritt eine Fremdbestäubung mit anderen Hülsenfrüchten auf. Dies muss beim Sammeln von Samen zum Pflanzen berücksichtigt werden.

Allmählich bilden sich nach der Blüte immer mehr Bohnen und reifen, die alle 5 Tage und auf dem Höhepunkt der Fruchtbildung nach 3 Tagen geerntet werden sollten. Da die Weinbohnen den ganzen Sommer über blühen, dauert die Ernte bis zum Frost, insbesondere bei rechtzeitiger Unkrautbekämpfung, Bewässerung und regelmäßiger Lockerung des Bodens. Ich friere die meisten grünen Kuherbsenschoten ein. Um zu verhindern, dass Zucker beim Einfrieren in Schoten zu Stärke wird, müssen sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt werden. Sie können sie jedoch ohne Vorbereitung einfrieren.

Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte für Spargelbohnen:

Chinesische Spargelbohnen

Die Bohnen werden 3-5 Minuten in kochendem Wasser gekocht, vorsichtig in einer Pfanne mit erhitztem Öl 3-5 Minuten lang unter ständigem Rühren verteilt, Sojasauce, Reisessig (oder Essig) hinzugefügt und nach einigen Minuten verteilt auf einem Teller. Mit gehacktem Knoblauch bestreuen.

Vigna natürlich, in Dosen. Unreife Bohnenkapseln 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, in sterile Gläser geben und mit 2% iger Salzlösung (20 g Salz pro 1 Liter Wasser) bedecken, 9% Essig (0,5 Esslöffel pro halbes Liter Glas) hinzufügen. Verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln und sterilisieren Sie sie 25-30 Minuten lang in kochendem Wasser. Gewürze: Nelken hinzufügen, Piment nach Geschmack.

Veigna Spargelomelett

Unreife Kuherbsenschoten, in Stücke schneiden, 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, Wasser abtropfen lassen, abkühlen lassen. Schweinefett in einer Pfanne braten, geräuchertes Fleisch hinzufügen, gekochte Bohnen darauf legen, geschlagene Eier hinzufügen, mit geriebenem Käse bestreuen, etwas Paprika hinzufügen, fünf Minuten abdecken. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

Gemüseeintopf mit Brei "Zwei in einem"

Das gehackte Gemüse (beliebige Optionen) separat in Sonnenblumenöl braten, in einen niedrigen Topf mit dickem Boden geben, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten köcheln lassen. Wir verschieben das Gemüse von der Mitte zum Rand der Pfanne, geben die Mitte frei und legen dann das gewaschene Getreide dort ab, zum Beispiel Weizen, gießen Wasser 1: 2 auf das Volumen des Getreides. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und bringen Sie sie zur Bereitschaft.