Anbau, Sorten Und Verwendung Von Medizinischem Ysop

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Hyssop officinalis (Hyssopus officinalis L), Wachstumsbedingungen, Sorten, Verwendung in der Medizin und in der Küche

Hyssopus officinalis (Hyssopus officinalis L.) ist eine krautige mehrjährige Pflanze aus der Familie der Laminen. Es ist eine medizinische, aromatische, würzige und Zierpflanze mit einem starken Balsamico-Duft. Es wird auch Hisop, Kusop, Yusefka, blaue Johanniskraut genannt.

Ysop kommt aus den heißen Regionen Kleinasiens und des Mittelmeers. In Europa verbreitete es sich im frühen Mittelalter dank der Benediktinermönche. Im Buch der Bücher - der Bibel (Altes Testament) wird diese Pflanze zweimal erwähnt.

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Der Gesundheitscode des mittelalterlichen Arztes Arnold aus Villanova "Probleme der Ernährung, Therapie und Verlängerung des menschlichen Lebens" lautet:

„Das Kraut namens Ysop reinigt die Brust.

Ysop ist nützlich für die Lunge, wenn es zusammen mit Honig gekocht wird, und sie sagen, dass es der Person eine ausgezeichnete Farbe verleiht “…

Es gibt Hinweise darauf, dass Hippokrates es in der medizinischen Praxis zur Behandlung von Herzerkrankungen verwendete. Im mittelalterlichen Europa (10. Jahrhundert) war Ysop auch in erster Linie als Arzneimittel gegen Augenkrankheiten und als Bestandteil von Getränken bekannt, die die Gesundheit älterer Menschen verbessern.

Jetzt ist es auf dem Territorium der ehemaligen UdSSR in freier Wildbahn im Süden Russlands und der Ukraine, im Kaukasus, auf der Krim sowie in Zentralasien zu finden.

Ysop Bedeutung

Für das Essen verwendet er Gras oder blühende Spitzen, die im Sommer 1-2 mal geschnitten werden. Ysop-Grüns sind reich an Ascorbinsäure - etwa 170 g pro 100 g frische Blätter. Ysop-Blätter haben einen hohen Gehalt an Phytonciden.

Ein ätherisches Öl wird aus Ysop gewonnen. Es hat einen kräuterwürzigen Duft und blumige Nuancen. Seine Blätter akkumulieren 0,3-2%. Das ätherische Ysop-Öl enthält ungefähr 50% Kiefernkamfen sowie Flavon-Hisperidin, Ursol- und Omanolsäuren, Pinen und Limonen, 8% Tannine, Glykoside, Hesperidin, Diosmin, Ysopin, Harze, Gummipigmente usw.

Es ist zu beachten, dass das Ysop-Kraut trotz sorgfältiger Trocknung einen Teil des Aromas verliert. Daher ist es besser, junge und frische Blätter zu verwenden.

Ysop ist eine wertvolle Honigpflanze. Der aus dieser Pflanze gewonnene Honig wird als eine der besten Sorten eingestuft, daher wird Ysop in Bienenhäusern kultiviert. Darüber hinaus wird Ysop verwendet, um Bienen beim Schwärmen anzulocken, für die die Bienenstöcke mit frischem Gras eingerieben werden.

Ysop weist einige Schädlinge von Gartenfrüchten ab, zum Beispiel die Kohlschaufel.

Während der Blütezeit sehen die Ysop-Pflanzen elegant aus. Es wird oft als Zierpflanze angebaut.

Ätherische Öle und Grüns von Ysop werden in der Likör-, Wodka- und Parfümerieindustrie verwendet.

Merkmale von Wachstum und Entwicklung, Anforderungen an die Wachstumsbedingungen

Die Ysop-Pflanze ist ein 50-60 cm hoher Halbstrauch. Ihre Wurzel ist holzig. Die Stängel sind aufrecht, verzweigt, tetraedrisch und an der Basis holzig. Die Blätter sind gegenüberliegend, klein, kurz gestielt, linear lanzettlich, ganzkantig, starr, an den Rändern erhaben, dunkelgrün gefärbt, auf beiden Seiten mit Drüsenhaaren bedeckt, die ätherisches Öl absondern.

Die Blüten sind zweilippig, klein, sitzen in den Achsen der oberen Blätter, sind in 3-7 Teilen in Form einseitiger Halbwirbel angeordnet und bilden im oberen Teil des Stiels einen spitzenförmigen Blütenstand. Der Kelch der Blume ist fünfzahnig, die Krone ist blau, blau, blau-violett, purpurrot, rosa, manchmal weiß. Ysop blüht von August bis September

Die Frucht ist eine dreieckige, länglich-eiförmige Nuss. Die Ysop-Frucht wird fälschlicherweise Samen genannt. Die Oberfläche der Samen ist glatt, die Farbe ist dunkel, graubraun. Die Länge der Samen beträgt 2 mm, die Dicke beträgt 0,8-1 mm. 1 g enthält 800-1000 davon. Die Samen haben einen säuerlich-würzigen Geschmack und Aroma. Die Samenkeimung ist hoch - bis zu 80%. Ihre Gültigkeit beträgt bis zu 5 Jahre. Bei Aussaat mit trockenen Samen erscheinen die Sämlinge 8-14 Tage nach der Aussaat.

Ysop ist eine sehr unprätentiöse Pflanze. Es ist kältebeständig. Die Mindesttemperatur für die Samenkeimung beträgt + 2 … + 3 ° C. Die Pflanze überwintert gut auf offenem Boden, auch in den nördlichen Regionen der nichtschwarzen Erdzone Russlands in nicht überfluteten Gebieten. Für die Anreicherung von biologisch aktiven Substanzen benötigt es ausreichend Licht.

Ysop ist dürreresistent und wächst gut auf mäßig feuchten Böden. Er braucht Böden mit einer leichten Textur und einer neutralen Lösungsreaktion. Ysop ist nicht sehr wählerisch in Bezug auf die Bodenfruchtbarkeit.

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Ysop-Sorten

Die folgenden Arten von Ysop werden für die Produktion empfohlen: Accord (pink), Amethyst (mit rosa Blüten), Hoarfrost (weiß), Doctor, Otradny Semko (dunkelblau), Dawn, Pink Fog (zartes Pink). Hobbygärtner bauen häufig lokale Populationen an, die sich in der Blütenfarbe unterscheiden.

Wachsender Ysop

Wir bauen es in Gärten, Obstgärten oder in großen Töpfen auf einer Fensterbank oder einem Balkon an. Unter den Bedingungen eines Gartengrundstücks kann es durch Teilen des Busches sowie durch Stecklinge und sogar durch Pflanzen mit Wurzelsegmenten vermehrt werden. In der industriellen Produktion wird es auf dem Feld durch Aussaat von Samen oder von vorgewachsenen Sämlingen angebaut.

Die Aussaat erfolgt im Frühjahr auf Beeten mit einem Reihenabstand von 30-50 cm. Die Aussaatrate der Samen beträgt 0,1 g / m2. Die Pflanztiefe mit Erde beträgt 0,3-1 cm. Anschließend erfolgt eine 1-2-Ausdünnung, wobei zwischen den Pflanzen in einer Reihe 20-30 cm verbleiben. Beim Wachstum durch Sämlinge werden die Samen von März bis April in Töpfe gesät. Im Alter von 50-60 Tagen werden die Sämlinge an einem festen Ort gepflanzt. Ysop verträgt eine Transplantation gut.

Es wird empfohlen, Ysop nicht länger als 5 Jahre an einem Ort zu kultivieren. Normalerweise werden Pflanzen nach 3-4 Jahren geteilt und etwas tiefer gepflanzt als vor dem Umpflanzen. Junge Pflanzungen wachsen schnell. Seltener wird die Vermehrung von Ysop durch Stecklinge verwendet: Der obere Teil der Triebe wird in nassen Sand oder Torf gepflanzt und bewässert. Triebe wurzeln schnell.

Pflanzenpflege ist unkompliziert. Es besteht aus dem Lösen von Reihenabständen, dem Jäten in Reihen und mehreren zusätzlichen Düngemitteln mit vollem Mineraldünger pro Saison. Die Pflanzen werden im Frühjahr nach dem Überwintern und nach jedem Schnitt gefüttert. Einen Monat vor Beginn des Herbstfrosts erfolgt die Düngung mit Phosphor-Kalium-Düngemitteln.

Ysop-Pflanzen sind manchmal von Rost und Rhizoctonia betroffen. Maßnahmen zur Bekämpfung dieser Krankheiten sind nur vorbeugend: Wechselkulturen, Entfernung von Pflanzenresten, Verwendung nur gesunder Pflanzen zur vegetativen Vermehrung. Unkraut rechtzeitig entfernen. Das Pflanzen sollte nicht verdickt werden, da eine unzureichende Belüftung auch zu einer Schädigung der Pflanzen führt.

Ysop wird zu Beginn der Blüte geerntet, unter günstigen klimatischen Bedingungen und guter landwirtschaftlicher Technologie wird der Schnitt wiederholt.

Anwendung in der Medizin

Ysop ist ein Mittel gegen übermäßiges Schwitzen. Es hat eine stärkende Wirkung bei Bindehautentzündung, Entzündung der Harnwege, Bronchien, Asthma. Es fördert die Verdauung, regt den Appetit an, stärkt den Magen. Ysop hat eine milde harntreibende, karminative Wirkung. Ysop-Tee wird als festigendes Getränk für ältere Menschen verwendet.

In der pharmazeutischen Industrie werden aus dem medizinischen Ysop (und so wird der Name aus dem Lateinischen übersetzt) ätherisches Öl gewonnen, Abkochungen, Tees und Extrakte hergestellt. In der Volksmedizin ist Ysop als Expektorans gegen Husten, chronische Bronchitis und Asthma bronchiale bekannt. Die Kräuterinfusion wird bei Tuberkulose eingesetzt. Es wird für chronisch entzündliche Prozesse des Magen-Darm-Trakts, schlechte Verdauung, als Tonikum, Wundheilung, Regulierung des Stoffwechsels und Antihelminthikum verwendet.

Das Kraut und die Wurzeln werden bei Erkrankungen der oberen Atemwege, Asthma bronchiale, Neurosen, Magen-Darm-Erkrankungen, Rheuma, Angina pectoris, übermäßigem Schwitzen, zum Ausstoßen von Würmern, bei Kompressen gegen Blutergüsse, entzündlichen Erkrankungen der Gelenke als Wundheilmittel verwendet.

In der bulgarischen Volksmedizin wird der medizinische Ysop bei Anämie, Verstopfung, entzündlichen Augenerkrankungen, diabetischer Parodontitis und initialem Katarakt eingesetzt.

Äußerlich wird die Ysop-Infusion zum Waschen von Wunden und Geschwüren, Schleimhäuten der Augen, Bindehautentzündung, zum Spülen des Mundes und auch in Form von Lotionen zum Zwecke der Resorption subkutaner Blutungen traumatischen Ursprungs verwendet.

Eine Infusion von Ysop-Kräutern wird intern oder extern für Lotionen, Kompressen und Wundspülungen verwendet (2 Teelöffel fein gehackte Ysop-Kräuter werden mit einem Glas kochendem Wasser gegossen, 30 Minuten lang infundiert und filtriert).

Die Tinktur aus medizinischem Ysop-Kraut wird dreimal täglich mit einem Teelöffel Tee gegen Bronchitis oder Asthmaanfälle getrunken (ein Esslöffel trocken gehacktes Ysop-Kraut wird mit einem Glas Wodka übergossen und 3 Wochen lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur gefiltert)..

Kochanwendungen

Ysop hat ein angenehmes Aroma und einen säuerlichen, würzigen Nachgeschmack. Es passt gut zu anderen würzigen Pflanzen. Aufgrund des stechenden Geruchs werden Gerichte in kleinen Mengen mit Ysop-Grüns versetzt. Ysop wird seit langem in Lebensmitteln als Gewürz für Fleischgerichte, Gemüsesuppen, Snacks und Salate verwendet, um den Geschmack von Gerichten aus Bohnen, Bohnen und Erbsen zu verbessern. Ysop-Blätter werden zum Einlegen von Tomaten und Gurken verwendet.

Ysop nimmt einen wichtigen Platz in der Ernährung ein. Es wird zur Herstellung von zartem gebratenem Kalbfleisch verwendet, das einen herben, würzigen Geschmack ergibt. Es eignet sich zum Kochen von gebratenem Schweinefleisch, Eintöpfen, Rindfleisch-Zraz, Bohnen- und Kartoffelsuppen und Marinaden. Viele Leute mögen es, gefüllten Eiern und Würstchen Ysop hinzuzufügen. Einen guten Geschmack bieten Ysop-Knödel aus Geflügelleber nach den üblichen Rezepten mit nur 2-3 Blättern dieser Pflanze. Die Gerichte, in denen die Knödel gekocht werden, sollten nicht abgedeckt werden.

Ysop verbessert den Geschmack von frischen Gurken- und Tomatensalaten. Junge aromatische Grüns sind eine gute Würzmischung für Gemüsesalate und Vinaigrette. Für Hüttenkäseliebhaber darüber streuen oder mit fein gehackten frischen Ysopblättern mischen. Fein gehacktes Ysop-Grün wird mit Mayonnaise gewürzt. Es wird auch zur Herstellung von Likören verwendet.

Hier einige interessante Rezepte:

Grüner Salat mit medizinischem Ysop

Frühlingszwiebeln - 30 g, Petersilie - 10 g, Dill - 10 g, Säsalat - 50 g, Ysopblätter - 20 g, Sauerrahm - 20 g, Ei, Salz nach Geschmack.

Petersilie, Zwiebel, Dill, Salat und frische Ysopblätter fein hacken. Alles umrühren, mit saurer Sahne und Salz abschmecken. Auf dem Tisch servieren und mit gehacktem gekochtem Ei bestreuen.

Trockener Ysop hinterlässt Gewürze

Junge Triebe zu Beginn der Blüte werden im Schatten getrocknet, dann zu Pulver zerkleinert und als würziges Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet.

Ysop-Wurzelgewürz mit Koriander

Die Wurzeln des Ysops werden getrocknet, zu Pulver zerkleinert und mit einer gleichen Menge Pulver aus gemahlenen Koriandersamen gemischt. Die Mischung wird als Gewürz für Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte und als Bestandteil für Gemüsekonserven verwendet.