Wachsende Liebstöckel

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Wir lieben Gras

Liebstöckel - Levisticum officinale Koch - (mehrjähriger Sellerie, Morgengrauen, wir lieben Gras, Pfeifer) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Sellerie (Umbrella). Es ist eine wertvolle Gemüse- und Heilpflanze.

Der spezifische Geschmack und Geruch wird ihm durch ätherisches Öl verliehen, dessen Gehalt in den Blättern 1,27% erreicht, in jungen Trieben - 1, in Früchten - 2,47%, in den Wurzeln - 0,52%. Alle Teile enthalten Ascorbinsäure, Carotin, Mineralsalze und organische Säuren - Äpfelsäure, Folsäure usw. Rutin kommt in den Blättern vor.

Alle Pflanzenteile werden als Lebensmittel verwendet - genau wie Sellerie, jedoch in geringeren Mengen. Liebstöckel ist ein Lieblingsgewürz der ukrainischen und deutschen Küche. Die Blätter werden zu Saucen, Salaten, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt. Junge Stängel werden mit Zucker gekocht und erhalten kandierte Früchte. Rhizome wird frisch, gedünstet, gekocht, gebraten, gebacken und gefüllt verwendet und zu Salaten, Kartoffelpüree und Aufläufen hinzugefügt. Das Abkochen der Wurzeln wird in der Fischkonservenindustrie verwendet. Die Grüns und Wurzeln der Liebstöckel können für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden.

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Schon in der Antike wurde auf die medizinischen Eigenschaften von Liebstöckeln geachtet. Für medizinische Zwecke werden Rhizom und Wurzeln verwendet. In Russland werden Liebstöckelpräparate seit langem bei Tumoren der Mundhöhle und des Kehlkopfes eingesetzt. Das Abkochen der Wurzeln wirkt harntreibend, beruhigend, analgetisch und schleimlösend, erhöht den Appetit, die Magen- und Darmaktivität, reguliert das Herz und reduziert Atemnot. Zerkleinerte frische Blätter werden auf Wunden aufgetragen und trocken, zu Pulver zerkleinert, gegen nervöse Störungen eingenommen.

Liebstöckel stammt aus Südeuropa und Westasien. Seit dem 9. Jahrhundert wird es in Mitteleuropa angebaut. Heute wird es in den meisten Ländern Westeuropas und Nordamerikas angebaut, in vielen Regionen des europäischen Teils der GUS, insbesondere im Kaukasus. In der Russischen Föderation ist Liebstöckel schlecht verteilt.

Es sieht ähnlich aus wie Sellerie. Das Wurzelsystem ist faserig. Die Hauptwurzeln sind hellbraun, stark verzweigt, 30-40 cm lang. Das Rhizom ist vielköpfig. Die Anzahl der Knospen nimmt jährlich zu, weshalb der Busch wächst. Stängel aufrecht, kahl, gefurcht, hohl, oben verzweigt, unten mit zahlreichen Schuppen. Die Höhe des Busches beträgt 2-2,5 m. Die Blätter sind kahl, glänzend, breit dreieckig im Umriss, zweimal und dreimal gefiedert; basal - langstielig, Stiel - kleiner, an kurzen Blattstielen, oben - sitzend, vaginal - mit einem kleinen Teller. Die Blüten sind weißlich-gelblich, klein und in einer komplexen 10-20-Strahlen-Dolde mit zahlreichen Umschlägen und Umschlägen gesammelt. Die Frucht ist ein gelbbrauner, leicht komprimierter Zweisamen, der sich in zwei elliptische Hälften aufteilt. Jeder Karpfen hat fünf Rippen, die äußeren sind geflügelt, doppelt so lang wie die dorsalen.

Die Entwicklung dieser Anlage folgt einem Zweijahreszyklus. Im ersten Jahr bildet sich eine Rosette aus sieben bis neun Blättern. Die Länge der größten Pflanzen beträgt 50 cm. Ab dem zweiten Lebensjahr blühen je nach Wachstumsbedingungen 80-100% der Pflanzen und tragen Früchte. Die Blüte beginnt Ende Juni bis Anfang Juli und dauert 20 bis 30 Tage. Der zentrale Regenschirm hat 100-700 Blüten, die Regenschirme der nachfolgenden Bestellungen - 70-400. Vom Beginn der Blüte bis zur Reifung der ersten Früchte vergehen durchschnittlich 40 Tage. Liebstöckel trägt regelmäßig Früchte. Die Massenreifung erfolgt von August bis September. Die Stängel trocknen nach der Fruchtbildung aus.

Liebstöckel ist eine frostharte Pflanze, die auf freiem Feld überwintern kann. Samen keimen bei einer Temperatur von 3 … 4 ° C, aber dieser Zeitraum dauert bis zu 20 Tage. Bei einer Temperatur von 18 … 20 ° C dauert die Keimzeit 10-12 Tage. Sämlinge vertragen kurzfristige Fröste bis zu -3 … -8 ° С. Die optimale Temperatur für das Wachstum und die Entwicklung von Liebstöckel beträgt 15 … 20 ° C, ihre Zunahme wirkt sich deprimierend auf die Pflanze aus.

Diese Kultur bevorzugt humusreiche Böden. Anspruchsvoll in der Anfangszeit, wenn Sämlinge aus den Samen hervorgehen. Es kann sowohl in offenen Bereichen als auch im Schatten wachsen. Bei Trockenheit verliert es den Luftteil, aber mit dem Einsetzen von Regen gibt es ein neues Wachstum. Überschüssige Feuchtigkeit führt zum vollständigen Tod des Wurzelsystems und zum Tod der Pflanze. Eine ungleichmäßige Verteilung der Niederschläge während der Vegetationsperiode verringert den Ertrag der Blätter.

Um eine gute Ernte von Liebstöckelwurzeln zu erzielen, sollten Sie den Einsatz von Gülle und Stickstoffdüngern einschränken. Große Dosen Stickstoff fördern ein schnelles Wurzelwachstum, aber ihr Fleisch wird locker und verdunkelt sich beim Kochen. Beim Anbau auf Grüns werden nach dem Schneiden der Blätter Stickstoffdünger ausgebracht.

Liebstöckel wird durch Aussaat von Samen in den Boden und Sämlinge vermehrt, seltener durch Teilen der Busch- und Wurzelstecklinge.

Es gibt nur wenige Arten von Liebstöckeln. Im "State Register … 2004" 6 Sorten: Cupid, Hercules, Don Juan, Leader, Preobrazhensky Semko. Im Jahr 2002 führte das landwirtschaftliche Unternehmen POISK eine neue Sorte ein - Udalets.

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Für Liebstöckel ist es wünschenswert, Off-Turn-Bereiche zuzuweisen. Es wird normalerweise zusammen mit anderen Stauden in ein separates Bett gestellt. Für eine durchschnittliche Familie reicht eine Fläche von 1 m².

Liebstöckelsamen werden im zeitigen Frühjahr oder vor dem Winter ausgesät. Samen und Erde werden wie für Sellerie vorbereitet. Es ist vorzuziehen, es durch Sämlinge zu züchten. Um Sämlinge zu erhalten, werden die Samen zu Hause oder in Gewächshäusern, Brutstätten oder unter kleinen Schutzräumen mit einer Nährfläche von 5 x 5 oder 6 x 6 cm für eine Pflanze ausgesät. In Zukunft sollte sie 15 … 20 ° С. Zwei Wochen nach der Keimung werden die Pflanzen mit einer Lösung von Mineraldüngern gefüttert. Es ist besser, Düngemittel mit Mikroelementen wie Solvent, Kemira-Lux zu verwenden. Nach 15 Tagen wird die Fütterung wiederholt. Das optimale Keimlingsalter beträgt 40-50 Tage. Die beste Zeit für sie, von Bord zu gehen, ist der frühe Frühling.

In Gärten wird Liebstöckel mit einem Reihenabstand von 70 cm bei einem Verbrauch von 0,3 g Samen pro 1 m² platziert. Im ersten Anbaujahr werden die Pflanzen zweimal verdünnt: zuerst um 10, dann um 20 cm hintereinander. Im nächsten Jahr verbleiben 50 cm zwischen den Pflanzen. Diese Fläche reicht für den langfristigen Anbau dieser Kultur aus.

Die Pflanzenpflege besteht aus regelmäßigem Lösen und Jäten. Bei mangelnder Feuchtigkeit liefert das Gießen gute Ergebnisse. In den Folgejahren wird neben den aufgeführten Arbeiten auch auf die Fütterung geachtet. Sie beginnen, sobald der Schnee schmilzt.

Sie können Liebstöckel im ersten Jahr im Herbst ernten, aber zu diesem Zeitpunkt liefert Sellerie die gleichen Produkte, daher ist es besser, die Ernte auf den frühen Frühling des nächsten Jahres zu verschieben. Während der Überwinterung wurde kein Tod von Pflanzen bei niedrigen Temperaturen beobachtet. Die oberirdische Masse wächst sehr früh, manchmal durch geschmolzenen Schnee, und unter den Bedingungen der Region Leningrad erreicht die Höhe der Blätter bis Ende des ersten Jahrzehnts im Mai 40-45 cm. Das Schneiden wird 2-3 Mal wiederholt der Sommer. Sie beenden es 1,5 Monate vor stabilen Frösten. An einem Ort kann Liebstöckel 10-15 Jahre lang wachsen. Das letzte Mal wird es im frühen Frühling, Sommer oder Herbst zusammen mit den Wurzeln geerntet.

Liebstöckelgrün kann im Winter bei Raumbedingungen aus Wurzeln mit einem Gewicht von 80-100 g und intakten apikalen Knospen vertrieben werden.

Gesalzener Liebstöckel

Gründlich sortieren, abspülen und 1 kg Liebstöckelblätter fein hacken, 200 g Salz hinzufügen, mischen. Fest in einen Behälter legen, mit einem Kreis schließen, die Ladung abstellen und an einen kalten Ort stellen. Wird im Winter als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet. Liebstöckelsalat mit Mayonnaise. Die gewaschenen und geschälten Liebstöckelwurzeln (65 g) und Karottenwurzeln (40 g) in dünne Streifen schneiden, mit Zitronensäure oder Essig bestreuen, salzen, mit Mayonnaise würzen, in eine Salatschüssel geben, mit Petersilie und Zwiebeln dekorieren. Liebstöckel und Karotten können vorher gekocht werden.