Brokkoli: Ernährungsphysiologische Und Heilende Eigenschaften

2023 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-26 20:36

Brokkoli ist sowohl Kochspezialist als auch Heiler

Es ähnelt einem Blumenkohl, aber nur der Kopf ist grün oder lila gefärbt. Im Deutschen ist "brauner Kopf" ein brauner (brauner) Kopf. Äußerlich sieht es aus wie eine elegante grüne Blume. Für Lebensmittel verwendet Brokkoli den zentralen Kopf und die Köpfe der Seitentriebe, die vom zarten Teil des Stiels abgeschnitten sind.

Diese Kohlsorte hat unter anderen Gemüsen keinen gleichen Nährwert, und junge Blätter sind Spinat und Grünkohl nicht unterlegen. Es ist reich an Eiweiß, das Spinat, Zuckermais und Spargel überlegen ist. Das Protein (4-4,8%) von Brokkoli ist dem tierischen Protein nicht unterlegen. Es enthält so viele essentielle Aminosäuren wie Lysin, Isoleucin und Tryptophan wie das Protein eines Hühnereies. Der Proteinwert von Brokkoli wird durch die Anwesenheit von Methionin und Cholin erhöht, die die Anreicherung von Cholesterin im Körper verhindern.

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Brokkoli enthält ca. 5% Kohlenhydrate, 2% Fett. Es enthält 0,17 bis 4,8 mg% Carotin - fast 50-mal höher als bei Blumenkohl; bis zu 170 mg% Ascorbinsäure - doppelt so viel; Vitamin B1, jeweils 0,2 mg% Vitamin B2 und B6, Folsäure, Vitamine PP, E, Chlorophyll, 47 mg% Phosphor, 57 mg% Magnesium, Kalium, Calcium, Natriumsalze. Eisen ist fast doppelt so viel wie in Weißkohl und Blumenkohl. Bisher ist Brokkoli unter Gemüsepflanzen nicht weit verbreitet, sollte aber aufgrund seiner wertvollen Eigenschaften (erhöhter Nährstoffgehalt, hoher Geschmack) seinen Platz im Bereich der Kulturpflanzen einnehmen.

Brokkoli ist ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel zur Vorbeugung und Behandlung von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nervenstörungen, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Stoffwechselstörungen und Gicht. Anetholtrithion wurde aus Brokkoli isoliert, von dem gezeigt wurde, dass es zur Verringerung von Rektumkrebs beiträgt.

Es wirkt nicht nur gegen Krebs, sondern auch hämatopoetisch, anti-atherosklerotisch, beruhigend, abführend und choleretisch. Die systematische Verwendung von Brokkoli in Lebensmitteln verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose und den Beginn vorzeitigen Alterns (das darin enthaltene Methionin und Cholin verhindern die Anreicherung von Cholesterin im Körper).

Anschlagtafel

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Es entfernt Schwermetallsalze aus dem menschlichen Körper und ist im Menü der Menschen, die wegen Strahlenkrankheit behandelt werden, notwendig. Brokkoli ist ein ausgezeichnetes Lebensmittel für schwache Menschen, Diabetiker, schwangere Frauen, Kinder und ältere Menschen, insbesondere für Menschen, die anfällig für Arteriosklerose sind. Abkochungen enthalten Purinbasen (Adenin und Guanin), daher ist es unerwünscht, sie zu verwenden.

Brokkoli ist eine einjährige Pflanze. Sein Stiel ist 15 bis 30 cm hoch. Die Blätter sind leierförmig mit einem langen Blattstiel. Der Kopf besteht aus apikalen fleischigen blühenden Trieben mit Knospen. Nach dem Schneiden bilden sich in den Blattachseln Triebe mit kleinen Köpfen (bis zu 10-12 pro Pflanze), die auch Nahrung verwenden. Brokkoli wird daher auch als verzweigter Kohl oder Spargel bezeichnet.

Brokkoli stellt weniger Anforderungen an die Wachstumsbedingungen als Blumenkohl. Es wächst gut in einer Vielzahl von Böden.

Brokkolisorten: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey und Fiesta F1.

Es wird in der Regel vom Sämling kultiviert, aber Sie können die Samen vom 10. bis 15. Mai direkt in den Boden säen. Die Agrotechnik von Brokkoli ähnelt der von Blumenkohl. Das Wachsen von Sämlingen, das Pflanzen an einem festen Ort und das Befolgen der Pflanzpflege ähneln dem frühen oder mittelfrühen Weißkohl.

Brokkoli wird geerntet, wenn die Köpfe fest geschlossen sind, bevor einzelne Knospen zu blühen beginnen. Verzögerungen bei der Ernte verringern die Produktqualität. Wiederholtes Ernten wird als Wachstum kleinerer Achseltriebe durchgeführt. Brokkoliköpfe verdorren schnell, so dass sie in Plastikfolie für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden können.

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