Wachsende Rote Paprika Im Norden

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Die Europäer lernten 1494 erstmals roten Paprika kennen. Der Schiffsarzt Hanka, der Columbus begleitete, bemerkte, dass die Bewohner des neuen Teils der Welt ihr Essen mit einem Gewürz namens "agi" würzen. Dies war der rote Chili-Pfeffer. Die Bewohner Südamerikas verwendeten es bereits im XIV. Jahrhundert als Gewürz und begannen ab dem XV. Jahrhundert mit dem Anbau.

Als Hanka nach Hause zurückkehrte, überreichte sie der spanischen Königin Isabella die Samen dieser exotischen Pflanze. Und nach ungefähr vier Jahrzehnten hatten die Spanier die Gelegenheit, das keineswegs kulinarische Eigentum dieser Pflanze kennenzulernen. Im Jahr 1532 führten die Indianer im Orinoco-Tal, das starken Widerstand gegen die spanischen Eroberer leistete, den ersten … Gasangriff durch. Sie trugen Kohlenbecken und warfen ständig ein rotes Pulver auf die Glut. Der Wind trug scharfen weißen Rauch auf den Soldaten und verursachte einen qualvollen Husten. Es stellte sich heraus, dass die Indianer "Erstickungsgas" aus … zerkleinertem rotem Pfeffer verwendeten.

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Die Spanier schätzten diese erstaunliche Pflanze schnell und begannen Mitte des 16. Jahrhunderts, sie in ihrer Heimat zu kultivieren und als Gewürz zu verwenden. Von hier ging es nach Italien und dann in andere europäische Länder. Nicht umsonst werden rote Chilischoten immer noch "spanisch" genannt. Die Ungarn mochten besonders die rote Paprika - tatsächlich wurde sie zu ihrem nationalen Gewürz. Ungarn sagen halb im Scherz, halb im Ernst: "Wer sich an Ungarn erinnert, erinnert sich auch an Paprika." Dieser Name von rotem gemahlenem Pfeffer kam in die Sprachen vieler Völker.

In Russland sind seit dem 16. Jahrhundert rote Peperoni bekannt geworden, wie im handschriftlichen "Travnik" dieser Zeit erwähnt, aber sie haben es viel später geschätzt.

Vielfalt in der Welt der Peperoni

Die äußere Vielfalt der Peperoni ist unglaublich groß und sie unterscheiden sich stark in Schärfe, Fruchtfarbe und Form. Es gibt Paprika lang und konisch, rot und grün, gelb und schwarz, sehr klein und groß, ungefähr zehn Zentimeter lang. Obwohl die Früchte einer leuchtend roten Farbe mit einer länglichen, gekrümmten Form am häufigsten zum Kochen verwendet werden, ist es daher üblich, Peperoni rot zu nennen. Der Geruch aller Peperoni ist schwach und der Geschmack sehr scharf - manchmal mehr, manchmal weniger und gleichzeitig leicht süßlich.

Wenn die Schoten mit den Samen gemahlen werden, entsteht ein heißeres Produkt. Besonders scharfe Paprikasorten werden als Chili bezeichnet, während die leicht scharfen oft als Paprika bezeichnet werden. Im gemahlenen Zustand hat Paprika auch verschiedene Rottöne - von Orange bis Burgund.

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Jede Hausfrau verwendet heute roten Pfeffer, der sich perfekt mit einer Vielzahl anderer Gewürze kombiniert, insbesondere mit Knoblauch, Koriander, Basilikum, Bohnenkraut und Lorbeerblättern. Durch Variieren der Dosierung dieser Gewürze können Sie selbst den einfachsten Kartoffelpürees oder gekochtem Reis einen ungewöhnlichen, exotischen Geschmack verleihen. Darüber hinaus sind Peperoni in den meisten Gewürzmischungen enthalten. Sie sind mit Salaten, Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten aromatisiert, Pfeffer wird auch zum Einmachen von Gemüse verwendet.

Peperoni ergänzen Fleisch perfekt - das berühmte Gulasch, Suppen, Eierspeisen und alle Arten von Krebstieren. Fischsuppen werden in kleinen Mengen und gekochtem Fisch mit Muskatnuss, Petersilie, Zwiebeln und Dill gemischt. Unabhängig davon ist die Verwendung von rotem Pfeffer bei der Zubereitung von Saucen zu erwähnen, denen nicht nur Schärfe, sondern auch eine schöne Farbe verliehen wird. Saucen und Käse sind sehr interessant.

Gleichzeitig ist Pfeffer in der Welt nicht nur als wertvolles, gesundes, vitaminreiches Gemüse, als unersetzliches, weit verbreitetes Gewürz, sondern auch als hervorragende Zierpflanze bekannt. Die dekorative Wirkung der Pfefferkultur wird in größerem Maße von Früchten gegeben, die eine Vielzahl von Farben aufweisen und im Verlauf des Wachstums und der Reifung ihre Farbe ändern.

Roter Pfeffer ist nicht nur ein Gewürz, sondern auch eine Medizin

Seit dem 16. Jahrhundert werden die Früchte von Peperoni auch als Medizin verwendet. Sie enthalten das reizende Alkaloid Capsaicin, ätherische und fetthaltige Öle, Carotinoide, Saponine, Carotin, Phytoncide, Mineralsalze und andere Substanzen. Die Früchte sind reich an Vitamin C, P und B. Gleichzeitig ist zu beachten, dass Staub und Pfefferpulver die Schleimhäute stark reizen und niesen. Es ist besonders wichtig, Ihre Augen zu schützen. Und die Einnahme großer Mengen von rotem Paprika durch den Mund kann zu schweren Magen-Darm-Störungen führen. Es wird nicht empfohlen, Peperoni bei Leber- und Nierenerkrankungen zu verwenden. In moderaten Dosen regt roter Pfeffer jedoch den Appetit an, verbessert die Sekretion von Magensaft und Galle und verbessert dadurch die Verdauung.

In der Medizin wird eine alkoholische Tinktur aus rotem Paprika verwendet, um den Appetit anzuregen, die Sekretion von Magensaft zu verbessern, die Verdauung zu fördern, die Menstruation zu stimulieren, wenn sie verzögert sind, sowie bei Magen-Darm-Störungen als bakterizides Mittel. Äußerlich werden Alkoholtinkturen, Salben und Pfefferpflaster als Hautreizmittel und Ablenkung bei Ischias, Rheuma, Schmerzen in Nerven, Muskeln und Gelenken eingesetzt.

Agrotechnik von rotem Pfeffer

1. Rote Paprikaschoten stammen aus Südamerika und sind daher sehr thermophil. Daher müssen wir sie in unserer mittleren Zone und in nördlichen Regionen in Gewächshäusern oder Brutstätten anbauen. Das Wachstum von Pfeffersprossen hört auf, wenn die Temperatur auf 13 ° C sinkt. und bei 0 ° C stirbt die Pflanze im Allgemeinen ab. Pfeffersamen keimen bei 20-25 ° C.

2. Darüber hinaus benötigt die Anlage sehr viel Licht.

3. Bevorzugt warme, feuchte und sehr fruchtbare Böden.

4. Peperoni werden in Setzlingen gezüchtet, und die Technologie ihres Anbaus unterscheidet sich nicht vom Anbau von Paprika.

Wachsender roter Pfeffer auf einer Fensterbank

Im Gegensatz zu Paprika, die aufgrund ihrer großen Abmessungen nicht sehr stark auf der Fensterbank wachsen, können Peperoni eine hervorragende Gesellschaft mit Innenblumen bilden, und Sie werden über den Winter definitiv ein Dutzend Schoten von einer Pflanze erhalten. Dazu müssen Sie im Herbst nur einen Busch Pfeffer aus dem Gewächshaus graben und vorsichtig in einen geeigneten Topf umpflanzen, wobei Sie die alten Triebe halbieren. Stellen Sie den Topf auf ein helles Fenster. Der Boden sollte sehr fruchtbar und locker sein, wenn abgestandenes Sägemehl oder Agrovermiculit hinzugefügt werden. Die Pflege solcher Pflanzen ist normal und unterscheidet sich nicht von der Pflege von Zimmerpflanzen. Im Winter ist es jedoch ratsam, dass Peperoni eine Temperatur von 18 bis 20 ° C beibehalten.

Denken Sie beim Anbau und der Verwendung von Peperoni daran:

1. Über das, was im selben Gewächshaus oder im selben Gewächshaus gepflanzt und angebaut werden soll, Paprika und Peperoni auf keinen Fall. Die Paprikaschoten werden bestäubt und alle Paprikaschoten werden bitter und völlig ungenießbar.

2. Die Tatsache, dass die Früchte scharfer Sorten im Gegensatz zu Paprika vollreif und nicht im Stadium der technischen Reife geerntet werden. Dies liegt an der Tatsache, dass sich zum Zeitpunkt der vollständigen Reifung die maximale Menge an Capsaicin in ihnen ansammelt, und es ist diese Substanz, die die Originalität dieses Gewürzs bestimmt. Wenn die Früchte reif sind, werden die Schoten mit geschrumpftem, dünnem Fruchtfleisch gewonnen - an diesem Zeichen kann man verstehen, dass sie reif sind.

3. Die Tatsache, dass nach 5-6 Tagen Ernte die Früchte der Paprika in der Luft getrocknet, in einer dünnen Schicht verteilt, dann mit einem Stiel an einem schweren Faden aufgereiht und in Form von Girlanden aufgehängt werden. Und erst nach vollständiger Trocknung wird es als Gewürz verwendet.

4. Die Tatsache, dass Peperoni nur schwer von Hand zu mahlen sind und Sie daher einfach während des Kochens Pfefferstücke in das Gericht geben können.