Rosenkohl: Nützliche Eigenschaften, Wachstumsbedingungen

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Rosenkohl (Brassica oleracea L. var. Gemmifera)

Ernährungseigenschaften von Rosenkohl

Eine andere Kohlsorte kann in unserer Region erfolgreich angebaut werden. Leider ist es selbst in den Gärten der Gärtner noch selten zu sehen. Dies ist Rosenkohl (Brassica gemmifera). Sie verwendet kleine Kohlköpfe als Nahrung, die sich am Stiel in den Blattachseln entwickeln. Sie haben einen starken Kohlgeruch und verbessern den Geschmack von Lebensmitteln.

Die vom Stiel getrennten Rosenkohlköpfe verdorren schnell, bleiben aber auf einem blattlosen Stiel zurück, der in den Kellerboden gegraben wurde, und können bis zum Frühjahr gelagert werden.

Rosenkohl ist ertragsarm. Aus einer Pflanze werden durchschnittlich 20 bis 40 Kohlköpfe mit einer Größe von 3 bis 5 cm und einem Gewicht von 5 bis 10 g erhalten. Bei einer langen Wachstumsphase und günstigen Bedingungen kann die Anzahl der Köpfe pro Pflanze 90 oder mehr erreichen Mehr. Ihr Ertrag beträgt 5-10% der gesamten Pflanzenmasse und überschreitet 0,5-1,5 kg pro 1 m2 nicht. Aber Rosenkohl ist ein sehr wertvolles Gemüse. Die geringe Produktivität der Rosenkohlköpfe wird weitgehend durch die hohe Nährstoffausbeute der Produkte ausgeglichen.

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Rosenkohl hat eine wertvolle chemische Zusammensetzung. Sie hat eine zartere Blattstruktur und einen besseren Geschmack als Weißkohl. Trockenmasse in Kohlköpfen enthält bis zu 17,8%. Es ist reich an Zucker (3,5-5,5%), Ballaststoffen (1,1-1,2%), Proteinen (2,4-6,9%, d. H. 3-3,5-mal mehr als an Weißkohl).

Rosenkohl ist sehr wertvoll für den Gehalt an stickstoffhaltigen Substanzen und ihre qualitative Zusammensetzung. Rohkohlprotein besteht zu gleichen Teilen aus proteinhaltigen und nicht proteinhaltigen stickstoffhaltigen Verbindungen. Stickstofffreie Substanzen ohne Protein werden hauptsächlich durch freie Aminosäuren dargestellt, von denen einige für die menschliche Ernährung unverzichtbar sind. In Rosenkohl steigt der Proteingehalt auf 70%, er ist höher als Weißkohl in der Anzahl der darin enthaltenen essentiellen Aminosäuren.

In Bezug auf den Gehalt an Kalium, Magnesium, Eisen und Vitaminen hält es den Rekord unter Kohlpflanzen. Vitamin C enthält 63-160 mg% (3-3,5-mal mehr als in Weißkohl). Der Vorteil von Rosenkohl ist neben dem sehr hohen Gehalt an Ascorbinsäure, dass er in den Kohlköpfen viele Carotinoide (0,7-1,2 mg%), Vitamine B1, B2, B6, PP enthält. Es enthält Vitamin E, Pantothensäure und Folsäure, Chlorophyll. Rosenkohl enthält wie Weißkohl Senföle, deren Vorhandensein den bitteren Geschmack des Kohls bestimmt. Diese Kultur ist insbesondere durch eine höhere Anreicherung solcher Substanzen gekennzeichnet. Es enthält auch eine große Menge Kalium (bis zu 500 mg%), Phosphor (bis zu 110 mg%), Kalzium, Magnesium, Eisen.

Es hat eine antiskorbutische, immunstimulierende, entzündungshemmende, atherosklerotische, antitoxische, hämatopoetische, infektiöse, antidiabetische und tonisierende Wirkung. Etablierte seine schleimlösende, abführende, harntreibende, choleretische Wirkung.

Rosenkohl und Saft daraus gelten als wertvolles Nahrungsmittel und werden zur Vorbeugung und Behandlung von Brust-, Rektal- und Gebärmutterhalskrebs empfohlen. Es ist in der Ernährung von Patienten enthalten, die sich einer Operation unterzogen haben (stimuliert die Epithelisierung und Wundheilung), und wird zur Behandlung von Anämie und Verstopfung angewendet.

Die Fülle an Mineralsalzen, insbesondere Kalium, macht Rosenkohl zu einem wichtigen Bestandteil der Speisekarte von Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Bluthochdruck, Arrhythmie usw.). Rosenkohl wird bei ischämischen Herzerkrankungen, Diabetes, Schlaflosigkeit, Erkältungen der oberen Atemwege, Bronchitis, Asthma und Tuberkulose empfohlen.

Merkmale des Wachstums und der Entwicklung von Rosenkohl

Kohlsamen keimen in 3-4 Tagen bei optimaler Bodenfeuchtigkeit, günstiger Temperatur und normaler Pflanztiefe. Im ersten Lebensjahr bilden Rosenkohl einen dünnen, zylindrischen Stiel mit einer Höhe von 20 bis 60 cm und mehr mit einer seltenen Anordnung langblättriger Blätter mit kleinen, abgerundeten oder ovalen Platten. Blattspreite sind flach oder löffelförmig, konkav, mit einer glatten Kante faltig, grün oder graugrün mit einer schwach wachsartigen Beschichtung. Einige Sorten weisen eine Anthocyanviolettpigmentierung auf.

Bei Rosenkohl dauert die Blattbildung und das Wachstum des Stängels fast bis zum Ende der Vegetationsperiode, und die größte Größe im Durchmesser der Pflanze erreicht 80 bis 100 Tage nach der Verpflanzung. In den Blattachseln entwickeln sich aus den Knospen stark verkürzte Stängel (kleine Stiele), an deren Spitze kleine (2,5-5 cm Durchmesser) abgerundete oder ovale Köpfe gebildet werden. Die apikale Knospe der Pflanze bildet keinen Kohlkopf.

Mit Beginn der Phase der wirtschaftlichen Reife werden die Kohlköpfe dichter, erhalten etwas Glanz und eine hellgrüne Farbe. Bei Rosenkohl liegen die Kohlköpfe im unteren Teil des Stiels in Bezug auf die Wachstumsrate und folglich in Bezug auf die Geschwindigkeit des Eintritts in die Phase der wirtschaftlichen Eignung vor den Köpfen in der Mitte und insbesondere in der Mitte die obere Reihe des Stiels.

Im zweiten Jahr blüht die Pflanze und gibt Samen. Aber auch im ersten Jahr ab Herbst beginnen morphologische und anatomische Veränderungen am Gartenbeet am apikalen Punkt des Pflanzenwachstums, die sich fortsetzen, nachdem der Kohl geerntet und die Mutterpflanzen zur Lagerung gelegt wurden. Die natürlichen Bedingungen der nichtschwarzen Erdzone Russlands sind günstig für den Anbau von Rosenkohl. Es gehört zu kältebeständigen Pflanzen.

Samen keimen, obwohl langsam, bereits bei einer Temperatur von + 2 … + 3 ° C, und bei + 11 ° C erscheinen die Sämlinge am 10-12. Tag, bei + 18 … + 20 ° C - am 3-4. Tag … Pflanzen können bei + 5 … + 8 ° grow wachsen, aber das Wachstum ist langsam. Die günstigste Tagestemperatur für das Wachstum der Sämlinge beträgt + 12… + 15 ° C. Bei dieser Temperatur wächst es langsamer, was eine der Bedingungen für seine Aushärtung ist. Längerer Kontakt mit Temperaturen über + 25 ° C wirkt sich negativ auf das Pflanzenwachstum aus. Gehärtete Topfkeimlinge im Alter von 5-8 Blättern vertragen kurzfristige Fröste bis zu -5 … -7 ° С auch am Tag der Pflanzung. Ungehärtete topflose Sämlinge, die keine Wurzeln geschlagen haben, werden durch Fröste von -2 … -3 ° C schwer beschädigt. Rosenkohl in der Phase der wirtschaftlichen Eignung hält einem kurzfristigen Temperaturabfall auf -8 … -10 ° C stand.

Anschlagtafel

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Dieser Kohl ist sehr feuchtigkeitsintensiv, was durch das Vorhandensein von Blättern mit einer großen Verdunstungsfläche und einer relativ flachen (bis zu 35-50 cm) Stelle im Boden der Masse der absorbierenden Wurzeln erklärt wird. Sein maximaler Feuchtigkeitsbedarf wird während des intensiven Wachstums der Blattrosette und der Bildung von Kohlköpfen beobachtet. Zu diesem Zeitpunkt ist auch eine hohe Luftfeuchtigkeit günstig. In stark durchnässten Gebieten jedoch, wenn Wasser in den oberen Schichten des Bodens stagniert und kein Luftzugang zu den Wurzeln der Pflanzen besteht, wächst der Rosenkohl schlecht, die Kopfbildung verschlechtert sich stark, was zu einer Verringerung des Ertrags führt.

Trotz der ausreichenden Feuchtigkeitsversorgung gibt es unter den Bedingungen des Nordwestens erhebliche Intervalle ohne Niederschlag. Wenn solche Zeiträume mit der Zeit des größten Feuchtigkeitsbedarfs der Pflanzen zusammenfallen, ist eine Bewässerung erforderlich. Im Sommer werden in der Regel 2-3 zusätzliche Bewässerungen durchgeführt. Es ist auch zu beachten, dass insbesondere in der ersten Sommerhälfte eine erhebliche Menge Wasser von der Bodenoberfläche verdunstet, bevor sich die Blätter in den Reihen schließen. Es ist wichtig, landwirtschaftliche Praktiken anzuwenden, die die Verdunstung von Feuchtigkeit verhindern.

Kohl ist eine Langtagspflanze. Das Wachsen von Sämlingen mit einer Tageslänge von weniger als 14 Stunden führt zu einer leichten Verringerung ihrer Größe im Vergleich zu einem langen Tag mit 17 bis 18 Stunden. Sonniges Wetter beschleunigt die Bildung von Kohlköpfen und verbessert die Qualität ihrer chemischen Zusammensetzung im Vergleich zu bewölktem Wetter. Schattierungen wirken sich negativ auf die Bildung von Rosenkohl aus.

Dieser Kohl kann auf jedem Boden außer Sand und Schotter angebaut werden. Am günstigsten sind lehmige Böden, da sie die Feuchtigkeit besser speichern als andere. Auf schweren lehmigen und sandigen lehmigen Böden wird eine schlechte Kopfbildung beobachtet. Rosenkohl nutzt die Nährstoffe des Bodens gut aus. Es verträgt keine sauren Böden und wächst gut auf leicht sauren und alkalischen Böden (pH 6 oder mehr). Bei erhöhtem Säuregehalt des Bodens (pH 5,5 oder weniger) ist eine Kalkung erforderlich.

Der Nährstoffbedarf von Rosenkohl ist höher als der von Weißkohl. Besonders schnell steigt der Stickstoffverbrauch an, der im Frühjahr-Sommer intensiv vom Boden aufgenommen wird. Sein hoher Stickstoffbedarf erklärt sich aus dem Vorhandensein einer großen Anzahl von Blättern in der Gesamtausbeute. Die Stickstoffdüngung ist sehr wichtig, um einen hohen Ertrag an Rosenkohl zu erzielen, die Bildung von Kohlköpfen zu beschleunigen und den Gehalt an Rohprotein zu erhöhen. Der gleiche Grund bestimmt den hohen Kalziumbedarf.

Bei einem Mangel an Kalzium in Rosenkohl wird eine physiologische Erkrankung beobachtet - eine innere Bräunung der Köpfe. Phosphatdünger tragen neben steigenden Erträgen auch zu einer Erhöhung des Zuckergehalts in Kohlköpfen bei. Es ist wichtig, dass Phosphor bereits zu Beginn des Wachstums von Rosenkohl im Boden vorhanden ist, da er auch für das Wurzelwachstum notwendig ist. Die Aufnahme von Phosphor und Kalium nimmt mit dem Auftreten von Kohlköpfen zu. Kalidünger erhöhen die Kälte- und Krankheitsresistenz und erhalten die Qualität des Rosenkohls. Eine hohe Aufnahme von Nährstoffen aus ihr nach Beginn der Bildung von Kohlköpfen dauert mehr als einen Monat. Für die normale Entwicklung von Pflanzen werden auch Mikroelemente benötigt: Bor, Kupfer, Mangan usw.

Die Kalkung von sauren Böden ist ein Ereignis, das den Ertrag erhöht und die Ausbreitung der gefährlichen Kohlkrankheit - Kiele - verhindert.

Rosenkohlsorten

Mitte früh - Rosella, Mitte der Saison Casio, Mitte spät - Hercules, Boxer F1.

Wachsender Rosenkohl

Rosenkohl sollte auf organischen Dünger gelegt werden und die Einführung einer großen Menge Mineraldünger ermöglichen.

Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Gurken, Zwiebeln, Rüben, Tomaten und Hülsenfrüchte können Vorläufer dafür sein. Die Notwendigkeit, Kohl mit anderen Kulturen abzuwechseln, beruht auf der Tatsache, dass er stark von Krankheiten und Schädlingen betroffen ist, deren Quelle der Boden ist. Mit dem dauerhaften Anbau von Kohlpflanzen am selben Ort nimmt die Menge und Qualität der Ernte ab.

Die Bodenbearbeitung für Rosenkohl ähnelt der Behandlung von Weißkohl. Im Herbst wird der Standort nach der Ernte von Pflanzenresten bis zu einer Tiefe von 20 bis 25 cm gegraben. Der Boden wird für den Winter nicht eingegraben, um die Schichten einzufrieren, was zur Lockerung des Bodens und zur Abtötung von Schädlingen beiträgt.

Im Frühjahr wird der Boden geeggt, wodurch sich die oberste Schicht löst und die Oberfläche geebnet wird. Dies reduziert den Feuchtigkeitsverlust. Unter den Bedingungen im Nordwesten Russlands sollten schwere, durchnässte Böden bis zu einer Tiefe von 15 bis 18 cm gegraben werden. Im Frühjahr werden vor dem Graben (Pflügen oder Mahlen) des Bodens Düngemittel ausgebracht.

Rosenkohl verbraucht über einen langen Zeitraum Nährstoffe aus dem Boden. Sie verwendet organische Dünger gut. Es sollte bedacht werden, dass Pflanzen, die auf Böden wachsen, die gut mit organischen Düngemitteln gefüllt sind, einen Mangel an Feuchtigkeit leichter tolerieren können. Es ist notwendig, die Anwendung von organischen und mineralischen Düngemitteln zu kombinieren. Unter den Rosenkohl werden 10 bis 18 g Stickstoff je nach Wirkstoff (dh 30 bis 50 g Ammoniumnitrat oder Harnstoff), 6 bis 8 g Phosphor (je nach Wirkstoff), dh 20, eingeleitet -40 g Superphosphat und 12-20 g Kalium (je nach Wirkstoff) oder 25-40 g Kaliumchlorid. Ein wertvoller Dünger für Rosenkohl ist Holzasche, die reich an Kalium, teilweise an Phosphor und Spurenelementen (Bor, Kupfer usw.) ist.

Der Hauptteil der Phosphor-Kalium-Düngemittel (von 2/3 bis 3/4) wird im Herbst für den Herbstanbau oder im Frühjahr zum Graben ausgebracht. Der Rest der Mineraldünger wird vor dem Lösen der vorbereiteten Beete im Frühjahr, in den Löchern, beim Pflanzen von Sämlingen oder beim Top-Dressing ausgebracht.

Es ist sehr effektiv, beim Pflanzen von Sämlingen Mineraldünger zusammen mit Bewässerungswasser aufzutragen. Die Konzentration der Lösung sollte (abhängig von Wetter und Bodenbedingungen) im Bereich von 0,5-1% liegen (Streichholzschachtel pro Gießkanne). Bei der Kalkung des Bodens variiert die Dosis von Dolomit oder gemahlenem Kalkstein unter Berücksichtigung der Bodenart und ihres Säuregehalts zwischen 300 g und 1 kg pro 1 m3. Ohne kalkhaltige Materialien werden sie in kleinen Dosen in die Löcher eingeführt. Auf diese Weise können Sie 50-100 g Kalkmaterial pro 1 m2 verwalten.

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