Daikon - Japanischer Rettich: Wohltuende Eigenschaften, Aussaat Und Pflege

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Und Rettich ist süß oder ein oder zwei Worte über Daikon

Es ist bekannt, dass die Japaner mehr Gemüse konsumieren als die Bewohner anderer Industrieländer. Und weit entfernt vom letzten Platz unter den Gemüsen befindet sich Daikon, das auf der ganzen Welt als "japanischer Rettich" bezeichnet wird.

Obwohl das Daikon ursprünglich in China und Korea wuchs und von dort im 6. Jahrhundert nach Japan kam. Jetzt ist es ein unverzichtbares Gemüse geworden, ohne das die Japaner keinen Tag leben können. Sogar an Silvester wird den Gästen die alte Odzoni-Suppe angeboten, die Seetang, Hülsenfrüchte, Daikon und Reiskuchen umfasst.

Daikon erfreut sich seit jeher einer wohlverdienten Nachfrage unter den Einwohnern Sachalins. Vor nicht allzu langer Zeit begannen sie, in anderen Regionen Russlands Daikon anzubauen, da seine Sorten speziell für unsere klimatischen Bedingungen gezüchtet wurden. Es ist zwar noch nicht so weit verbreitet wie in Japan. Derzeit gibt es über 670 Daikon-Sorten und -Hybriden. Unsere Züchter haben es auch versucht, und in letzter Zeit sind mehrere sehr gute einheimische Sorten und Hybriden aufgetaucht.

Was ist Daikon?

Daikon-Wurzelfrüchte sind saftig und sehr zart, ihre Länge kann 30 cm oder mehr erreichen, Durchmesser ў 10 cm, sie haben einen ungewöhnlich süßen Geschmack. Im Vergleich zu Radieschen und Radieschen sind sie saftiger, zarter und praktisch ohne einen bestimmten seltenen bitter-würzigen Geschmack. Die Masse der Wurzelfrüchte kann je nach Sorte zwischen 100 g und 4 kg oder mehr liegen. Normalerweise sind sie zu einem halben oder sogar einem Drittel in den Boden eingetaucht.

Daikon ist eine ungewöhnlich produktive Ernte. Auf einem Quadratmeter können Sie bis zu 5-7 kg schmackhafte und gesunde Wurzelfrüchte erhalten.

Nicht umsonst wird das Daikon im Osten so verehrt

Japanische Wissenschaftler behaupten, dass Daikon hilft, Fett im Körper zu beseitigen. Sowohl roh als auch verarbeitet erleichtert es die Verdauung von Lebensmitteln, insbesondere von fetthaltigen Lebensmitteln. Darüber hinaus stellt Daikon die normale Verdauung wieder her.

Von allen Gemüsepflanzen können nur Rettich, Meerrettich und Daikon Steine in Leber und Nieren auflösen. Aber in Meerrettich und Rettich gibt es viel Schärfe und Bitterkeit, daher kann nicht jeder sie ohne Angst benutzen. Daikon hingegen enthält fast keine seltenen Öle, schmeckt nicht bitter und wird wahrscheinlich jedem gefallen. Das Daikon wird sowohl frisch (wie in unserem Land üblich) als auch in gekochter und gesalzener Form (in den Ländern Südostasiens wird Daikon in jeder Form konsumiert) gegessen. Junge Blätter können auch frisch verwendet werden (dies gilt für Sorten mit nicht pubertierenden Blättern). Daikon-Salate mit Karotten, Zwiebeln oder Äpfeln, Pflanzenöl, Sauerrahm, Mayonnaise sind gut. Gemüsesuppen werden mit Daikon-Wurzelgemüse versetzt.

Darüber hinaus ist Daikon ein echtes Sparschwein an Vitaminen und Nährstoffen, die der menschliche Körper benötigt. Seine Wurzeln sind reich an Proteinen und Kohlenhydraten, reichern die Vitamine B1, B2, PP, C (Vitamin C zum Beispiel dreimal so stark wie in Antonovka-Äpfeln), Kalzium, Phosphor, Kalium, Natrium und Eisensalze an. Seine saftigen Wurzeln enthalten viel Pektin, Ballaststoffe und verschiedene Enzyme. Die Wurzeln dieser Pflanze können Schwermetalle und Radionukleide aus dem menschlichen Körper entfernen. Im Allgemeinen eine sehr vielversprechende Gemüseernte.

Daikon kann während der gesamten Vegetationsperiode für Lebensmittel verwendet werden ў und sehr klein, von der Größe eines Rettichs und in einem Zustand voller Reife mit einer Wurzelgemüselänge von 30 cm oder mehr. Das Fruchtfleisch von Daikon ist nicht grob mit dem Wachstum, die Schärfe nimmt allmählich ab und der Gehalt an Ascorbinsäure nimmt zu. Daikon bezieht sich unter anderem auf umweltfreundliche Pflanzen, weil akkumuliert keine Schwermetalle oder Radionukleide.

Einige Quellen erwähnen sogar, dass das Daikon die Entwicklung von Krebs verhindert.

Im Winter können die wertvollsten Vitamin-Grüns wie folgt aus ihren Samen in das Keimblattstadium getrieben werden: Watte oder Schaumgummi werden auf den Boden der Dose gelegt, angefeuchtet und gesät, und nach 14 Tagen ist die Ernte fertig kann einen Salat zubereiten.

Daikons "knifflige" Agrartechnologie

Generell kann man sagen, dass das saftige und zarte Wurzelgemüse des Daikons von vielen Gärtnern genossen wurde. Ja, und es wächst schnell (die Vegetationsperiode beträgt 40-80 Tage) und die Wurzeln haben eine beispiellose Größe. Es stimmt, nicht jeder hat Erfolg, na ja, das ist reparabel. Auf Wunsch ist es durchaus möglich, ein Daikon anzubauen.

Über die Zeit der Aussaat

Die meisten Daikon-Sorten sind in der ersten Sommerhälfte nicht für den Anbau geeignet, weil Mit einem langen Tag blühen die Pflanzen schnell auf, ohne eine normale Wurzelernte zu produzieren. Bei Pflanzen, die in der zweiten Sommerhälfte gepflanzt werden, verzögert sich der Übergang zur Blüte und die Wurzeln nehmen schnell an Masse zu. So wird beispielsweise unter den Bedingungen des Urals das Daikon vom 5. bis 20. Juli ausgesät (später haben die Wurzelfrüchte normalerweise keine Zeit zum Auffüllen, da sich bei kaltem Wetter die Entwicklung der Pflanzen stark verlangsamt und sich einstellt In unserem Land ist es in der zweiten Augusthälfte tatsächlich kein Sommer mehr. Obwohl in bestimmten Gebieten warme Grate mit der Verwendung von Abdeckmaterial und guter landwirtschaftlicher Technologie eine gute Ernte mit späteren Pflanzungen erzielt werden kann.

Über den Boden

Daikon wächst nur auf gedüngten, humusreichen, leichten, sandigen Böden gut - auf solchen Böden sind die Wurzelfrüchte ebener und glatter. Das Daikon mag eindeutig keine Tonböden: Die Wurzeln sind gebogen, werden kleiner und der Geschmack ist überhaupt nicht gleich. Einige Gemüseanbauer empfehlen zwar, mit einem gewöhnlichen manuellen Gartenbohrer auf solchen Böden Löcher bis zu einem Meter Tiefe zu bohren, in die dann leicht fruchtbarer Boden gegossen und Daikonsamen ausgesät werden. Ich habe diese Option nicht aktiviert, weil Mein Boden ist leicht und sandig.

Organische Düngemittel in Form von Gülle und Geflügelkot können nur in der vorherigen Kultur ausgebracht werden, aber Humus schadet einem Daikon niemals.

Grundsätzlich ist die Aussaat auf sauren Böden grundsätzlich nicht akzeptabel, da die Gefahr besteht, von einem Kiel getroffen zu werden. Dies gilt für alle Kreuzblütler. und jeder weiß, dass mit Kiel erkrankte Pflanzen raue, verdrehte, kleine und völlig ungenießbare Wurzeln bilden. Daher sollte der Boden vorverkalkt sein, und bei der Aussaat von Daikon sollten Sie keine Asche sparen. Wenn eine große Menge Asche hinzugefügt wird, wird der Geschmack von Wurzelfrüchten erheblich verbessert. Vor der Aussaat ist es ratsam, die Grate mit Humus zu düngen, mit einem komplexen Dünger zu bestreuen und Asche hinzuzufügen.

Informationen zu den Beleuchtungsanforderungen

Wie alle Kreuzblütler ist Daikon leider keine Ausnahme und weigert sich, im Schatten zu wachsen. Besser nicht versuchen. Bei mangelnder Beleuchtung erhalten Sie natürlich Spitzen für den Salat, aber leider keine Wurzelfrüchte.

Über die Aussaat

Es ist zu beachten, dass das Daikon hinsichtlich des optimalen Fütterungsbereichs äußerst anspruchsvoll ist. Und was gibt es zu überraschen: Große Wurzelfrüchte benötigen natürlich eine große Fläche. Daher sollte der Reihenabstand für Daikon etwa 65 bis 70 cm betragen, und der Abstand zwischen den Samen sollte bis zu 20 cm betragen. Verdickte Pflanzen liefern nicht den Ertrag, den Sie für bunte Säcke versprechen. Wurzelgemüse anstelle von Kilogramm ähnelt eher Radieschen. Deshalb sollten Sie nicht an seinem Wohnraum sparen. Für einen Daikon ist dies völlig inakzeptabel.

Und um nicht umsonst Platz zu verschwenden, weil nicht jeder Samen aufsteigen kann, ist es besser, 2-3 Samen in ein Loch zu säen (dann die zusätzlichen für den Salat herausziehen). Es ist besser, Pflanzen sofort mit Sägemehl, Laub oder zerkleinerter Rinde mit einer Schicht von 1,5 bis 2 cm zu mulchen, um die Feuchtigkeit zu erhalten und optimale Bedingungen für die Pflanzenentwicklung zu schaffen.

Normalerweise werden zweizeilige Pflanzen praktiziert. In diesem Fall ist die maximale Ausleuchtung der Pflanzen gewährleistet. Es gibt Empfehlungen, das Daikon entlang der Ränder der Grate in einer Linie zu platzieren. Und ich glaube, dass dies eine sehr vernünftige Option wäre, wenn nicht für die Schädlinge, mit denen es fast nutzlos ist, mit improvisierten Mitteln zu kämpfen (zu viel Zeit und Mühe und zu geringes Ergebnis). Aus diesem Grund habe ich speziell schmale Grate für diese Kultur beiseite gelegt, die nur eine oder zwei Pflanzenlinien aufnehmen können, diese aber mit einem Abdeckmaterial bedecken können. Natürlich schneide ich solche Grate nicht im Hauptgartengrundstück (zu unrentabel), sondern verwende natürlich geformte kleine Bodenflecken.

Später, nach dem Auflaufen der Sämlinge in der Phase von 2-3 echten Blättern, werden die Pflanzen ausgedünnt und hinterlassen nacheinander die stärksten und gesündesten im Nest.

Über Feuchtigkeit

Daikon muss nicht so häufig gewässert werden wie Radieschen. Bei mangelnder Feuchtigkeit bilden sich die Wurzelfrüchte jedoch klein und grob. Bewässern Sie die Pflanzungen nach Bedarf, um starke Staunässe zu vermeiden, weil Letzteres kann zur Entwicklung einer schleimigen Bakteriose führen.

Tief liegende Gebiete, die nach Regenfällen nicht gut austrocknen, sollten dem Daikon nicht zugewiesen werden. Alle Pflanzen werden sicherlich an Schleimbakteriose erkranken. In diesem Fall kommt die Ernte natürlich nicht in Frage.

Über Pflege während der Vegetationsperiode

Die Pflege der Sämlinge (Jäten und Lösen) unterscheidet sich nicht von der Pflege des Rettichs, den wir gewohnt sind. Daher werde ich nicht auf dieses Thema eingehen.

Top Dressing

Wenn die ersten 3-4 echten Blätter erscheinen, ist es eine gute Idee, erneut Asche unter die Pflanzen zu geben und diese direkt über die Blätter zu streuen. Wenn der Boden auf dem Gelände nicht fruchtbar genug ist, können Sie gleichzeitig einige komplexe Düngemittel und Humus in die Gänge streuen. Top-Dressing nach dem gleichen Schema kann während der Periode der Wurzelbildung wiederholt werden (alles hängt vom Grad der Bodenfruchtbarkeit ab).

Über Daikon-Schädlinge

Das Daikon hat die gleichen Schädlinge wie alle anderen Kreuzblütler: den Kreuzblütler (der die Blätter schädigt, insbesondere im Keimungsstadium) und die Kohlfliege (deren Larven Löcher in die Wurzeln bohren, den Infektionsweg öffnen und die Wurzel bilden) Gemüse völlig ungenießbar). Diese Schädlinge können Ihre Ernte vollständig zerstören. Daher ist ein aktiver Kampf gegen sie unerlässlich.

Die Strategie für den Umgang mit ihnen ist Standard: Sie wird mit einer Mischung aus Tabakstaub, Asche und gemahlenem rotem Pfeffer bestäubt. Ich habe diese Technologie jedoch vor langer Zeit als vielversprechend aufgegeben. Die aus meiner Sicht effektivste Art der Bekämpfung besteht darin, diese Ernte nur unter einem Abdeckmaterial anzubauen, zumal sie ab Anfang Juli (sogar ab Ende Juni) unter den meisten Ernten in den Beeten freigesetzt wird.