Oregano, Oregano, Majoran

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

• Oregano
• Majoran
• Oregano

Origanum L. ist eine Gattung aromatischer Pflanzen aus der Familie der Lamiacea. Wir kennen diese Pflanze als Majoran.

Origanum L. ist eine sehr polymorphe Gattung. Botaniker zählen mehr als 50 Arten innerhalb dieser Gattung. Das Hauptgebiet der Gattung ist das Mittelmeer (Südeuropa, Nordafrika, Südwestasien), wo blühende Majoranpflanzen die Berghänge mit einem eleganten Teppich bedecken. Es wird angenommen, dass der Gattungsname "origanum" damit verbunden ist, da er aus zwei griechischen Wörtern "oros" - Berg und "ganos" - Ornament besteht und als Dekoration von Bergen übersetzt werden kann. Einige Arten dieser Gattung haben ein breiteres Spektrum. So kann Origanum vulgare von den Azoren bis nach Taiwan gefunden werden.

Majoran ist in Nordamerika eine importierte Pflanze, die hier erst seit Beginn des 20. Jahrhunderts bekannt ist.

Der Mensch verwendet Majoran seit mehreren Jahrtausenden, zuerst in seiner Wildart und dann in der Kultur. Es wird angenommen, dass sich der in der Bibel vorkommende Begriff "Ysop" auf eine der Arten von Majoran bezieht.

In Russland sind zwei Arten von Majoran am bekanntesten - Origanum vulgare L. und Origanum majorana L.

Oregano

Origanum vulgare L. - mehrjähriger Majoran hat viele Namen: Oregano, Wintermajoram, Waldminze, Mutter. Der am häufigsten verwendete Name ist Oregano. Es ist ein mehrjähriger Strauch von bis zu 60 cm Höhe mit geraden, verzweigten Stielen, gestielten, eiförmigen oder länglichen Blättern, die am Rand fein gezähnt sind. Kleine Blüten sammeln sich in Ährchen und bilden eine Corymbose-Rispe.

Die Farbe der Blüten ist lila, lila-rosa oder weiß. Die Samen sind sehr kleine, rotbraune Nüsse. Die Masse von 1000 Samen beträgt 0,08-0,11 g. Ihre Keimfähigkeit beträgt 7-8 Jahre. Frisch geerntete Samen haben jedoch eine Ruhezeit.

Oregano ist eine kältebeständige Pflanze, relativ frostbeständig. Winter gut in Zentralrussland und mit einem kleinen Unterschlupf in nördlichen Regionen. Es wächst gut auf verschiedenen Arten von Böden, außer schwerem Ton und sauer. Es blüht am langen Tag früher als am kurzen Tag. Oregano hat keine Angst vor Schattierungen, aber an offenen Stellen im Frühling wächst es früher und duftet.

Oregano war den alten Griechen und Römern als Heilpflanze bekannt. Es wurde angenommen, dass es fast allen Krankheiten hilft.

Aber auch heute hat es seine Bedeutung als medizinischer Rohstoff nicht verloren. Es wurde festgestellt, dass diese Pflanze antimikrobielle Eigenschaften und antioxidative Aktivität aufweist, das Wachstum bestimmter Pilzarten hemmt und eine pestizide Wirkung haben kann. Die Infusion von Oregano wird als Choleretikum, Diuretikum und Beruhigungsmittel bei Darmatonie, akuter und chronischer Bronchitis, bei Arteriosklerose und Bluthochdruck eingesetzt und daraus werden beruhigende Bäder hergestellt.

Die heilenden Eigenschaften dieser Pflanze hängen mit ihrer wertvollen chemischen Zusammensetzung zusammen. Oregano enthält bis zu 2% ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteile Carvacrol und Thymol sind. Darüber hinaus enthält Oregano Kraut Vitamine, Tannine, Phytoncide.

Oreganoblätter mit einem säuerlich-würzigen Aroma dienen als kulinarisches Gewürz für Pizza, Fleisch, das im Ofen oder auf dem Grill gekocht wird, in Gemüsegerichten, Eiern und Tomatensaucen. Sie werden als Gewürz zum Einmachen von Gemüse verwendet. Oregano kommt in vielen trockenen Gewürzmischungen vor.

Während der Blütezeit sind die Pflanzen sehr dekorativ, werden von Bienen leicht besucht und sind gute Honigpflanzen.

Oregano wird in der Kosmetik-, Likör- und Wodkaproduktion in der Lebensmittelindustrie verwendet.

Die gesamte Bodenmasse der Pflanze während der Blütezeit dient als Rohstoff. Hierzu werden Wildpflanzen verwendet und auch in Kultur gezüchtet.

Es ist nicht schwer, Oregano in Ihrem Garten anzubauen. Es wird sowohl durch Samen als auch vegetativ vermehrt. Für die Samenvermehrung wird die Keimlingsmethode verwendet. Vor der Aussaat werden die Gefäße mit dem Boden gut abgestoßen, kleine Samen werden gleichmäßig über die Oberfläche verteilt und leicht gegen den Boden gedrückt. Die Aussaat ist mit Folie, Glas und Zeitung bedeckt und es ist ratsam, sie nicht zu gießen, bevor Sie die Samen picken. Bei einer Temperatur von 20 … 25 ° C erscheinen am 10. und 15. Tag Sämlinge. Nach dem Ausdünnen der Sämlinge werden sie im selben Behälter belassen, bis sie in den Boden gepflanzt werden, oder sie werden für 2-3 Pflanzen in Töpfe mit einem Durchmesser von 7-10 cm geschnitten. Sie werden an einem festen Ort in der Phase von 2-3 Paaren echter Blätter gepflanzt. Die Fütterungsfläche einer Pflanze sollte mindestens 30x40 cm betragen.

Wählen Sie zum Pflanzen einen offenen, sonnigen Bereich mit leicht fruchtbaren Böden, die frei von mehrjährigen Unkräutern sind. Pflege - Jäten, Lockern. Nur während des Pflanzens und nach Schnitten bewässert, wenn das Wetter in dieser Zeit trocken ist. Im Pflanzjahr wird ein Schnitt gemacht, in den Folgejahren zwei. Die Pflanzen bleiben 5-6 Jahre an einem Ort. Die Triebe werden im Schatten an einem gut belüfteten Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 35 ° C getrocknet. Grobe Triebe werden vor der Lagerung entfernt. In einem dicht verschlossenen Behälter bleiben die wertvollen Eigenschaften von Oregano 2-3 Jahre erhalten.

Die vegetative Vermehrung erfolgt am besten im Frühjahr. Zum Pflanzen werden Teile eines Busches oder gut verwurzelte Einzeltriebe entnommen und mit der gleichen Fütterungsfläche wie die Sämlinge gepflanzt.

Lokale Wildpopulationen von Oregano sind nicht nur in Bezug auf die Farbe der Blüten sehr unterschiedlich, sondern auch in Bezug auf Merkmale wie frühe Reife, chemische Zusammensetzung, Grad des Pflanzenlaubs usw. Sie dienen als wertvolles Ausgangsmaterial für die Erzeugung von Sorten. In Russland nur für den Zeitraum 2000-2004. Es wurden 8 Sorten Oregano hergestellt: Arbatskaya Semko, Belaya, Karamelka, Nadyadnaya, Raduga, Nordlichter, Fee, Khutoryanka. Sie eignen sich sowohl für Hobbygärtner als auch für Industriepflanzungen, wodurch Sie den wild wachsenden natürlichen Genpool dieser Pflanze erhalten können.

Majoran

Origanum majorana L. ist die zweite Art, die vielen Gärtnern bekannt ist. Wie Oregano ist es von Natur aus eine mehrjährige Pflanze, aber nicht winterhart und winterlich nur im Süden. In der gemäßigten Zone wird es nur in einer jährlichen Kultur angebaut.

Der häufigste seines Namens - Majoran Garten, Majoran einjährig, süßer Majoran. Die Pflanze bildet kleine Büsche von bis zu 50 cm Höhe mit aufrechten oder aufsteigenden verzweigten Trieben, die an der Basis holzig sind. Die Blätter sind klein, länglich-eiförmig oder spachteln mit einer gleichmäßigen Kante. Die Blüten sind sehr klein, rosa oder weiß und an den Enden der Zweige in länglichen Blütenständen von 3-5 gerundeten, spitzenförmigen Bündeln zusammengefasst. Samen sind hellbraun oder gelblich, sehr kleine Nüsse. Die Masse von tausend Samen beträgt 0,2 g. Sie bleiben bis zu 8 Jahre lebensfähig.

Die Pflanze ist thermophil und lichtliebend, wächst gut auf fruchtbaren Böden. Verträgt keine sauren Böden.

Die alten Ägypter, Griechen und Römer, die Gartenmajoram als Heil- und Gewürzkraut hoch schätzten, glaubten, dass diese Bergpflanze Freude und Mut bringt.

Der medizinische Rohstoff für Gartenmajoram ist die Grundmasse der Pflanze, vor allem aber die Blätter und Blütenstände. Sie enthalten bis zu 2% ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteile Linalool und Terpinen sind. Darüber hinaus sind Majoran-Gartengemüse reich an Ascorbinsäure, Rutin und Carotin.

In der Volksmedizin wird Majoran in Form von Infusionen und Abkochungen als Tonikum, Antiseptikum und Antikatarrhalikum sowie bei Erkrankungen des Magentrakts eingesetzt. Bei Krampfadern, Gicht, Rheuma wird mit Majoranöl eingerieben.

Garten-Majoranblätter mit einem zarten, süßen Duft sind die am häufigsten verwendeten kulinarischen Gewürze in der europäischen Küche. Sie müssen zu Pasteten, gebratenen Gänse- und Enten-, Pilz- und Hülsenfruchtgerichten hinzugefügt werden. In einigen Regionen ist Majoran ein notwendiges Gewürz für gehackte Knödel. Es ist in verschiedenen Gewürzmischungen enthalten. Es ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Ketchups, Pizzasaucen, in der Wurstherstellung, um Kuchen zu machen. Gartenmajoram wird verwendet, um Instant-Mahlzeiten in der Lebensmittelindustrie zu würzen. Majoranbüsche sind während der gesamten Vegetationsperiode elegant, ziehen während der Blütezeit Bienen an und sind gute Honigpflanzen.

Gartenmajoram wird durch Setzlinge gezüchtet und wie Oreganosämlinge zubereitet. Sie werden aber erst dann auf offenem Boden gepflanzt, wenn die Frostgefahr vorbei ist. Junge Pflanzen können unter Frostschäden leiden. Stellen Sie es auf gut beleuchtete und sonnengewärmte Bereiche, auf helle oder mittelstrukturierte Böden mit einer neutralen oder leicht sauren Reaktion, die reich an organischen Stoffen ist. Die Fütterungsfläche einer Pflanze beträgt mindestens 20 x 25 cm. Für die Ernte von Majorangrün als Gewürz wird zu Beginn der Blüte geschnitten, um ätherisches Öl zu erhalten - während der Zeit der Massenblüte. Für die Hausmannskost können Sie während der gesamten Vegetationsperiode Majoranblätter von Pflanzen nehmen.

Bewässerung ist nur beim Pflanzen von Sämlingen und bei längerer Dürre erforderlich.

Im Zeitraum 2000-2004. In Russland wurden 5 Sorten in Zonen unterteilt, die Hobbygärtnern angeboten werden. Dies sind Sorten wie Baikal, Lakomka, Scandi, Thermoskanne, Tushinsky Semko. Später erschien eine weitere neue Sorte - Kudesnik mit reichlich elegantem Grün und einem starken Aroma.

Aber was ist "Oregano" und kann dieser Name als Synonym für den Namen Majoran angesehen werden?

"Oregano" ist eines der am weitesten verbreiteten Gewürze, bekannt und weit verbreitet beim Kochen in verschiedenen Ländern. Der Name "Oregano" ist der Handelsname für dieses Gewürz. In den meisten Ländern ist sein Hauptbestandteil in der Regel eine der Arten der Gattung Majoran (Origanum L.). Und der Name des Gewürzs ist zweifellos mit dem Namen dieser Gattung verbunden. Die Zusammensetzung dieses Gewürzs kann jedoch variieren und hängt sowohl vom Land, in dem es hergestellt wird, als auch vom Hersteller selbst ab. Neben Majoran kann dieses Gewürz auch andere aromatische Pflanzen enthalten.

Laut literarischen Quellen werden mindestens 61 Arten von siebzehn Gattungen verschiedener botanischer Familien unter dem Namen "Oregano" gefunden. In dieser Liste dominieren Pflanzen aus der Familie Lamiacea. Neben verschiedenen Arten von Majoran gehören dazu Pflanzen wie Monarda, Calamint, Coleus, Basilikum, Salbei, Thymian. In dieser Liste finden Sie Pflanzen aus der Familie der Verbenaceae (Lipia oder Zitronenverbene, Lantana) und eine Reihe von Vertretern anderer Familien.

Seien Sie also nicht überrascht, dass das bekannte würzige Oregano-Gewürz sein Aroma und seinen Geschmack leicht verändert.

Es ist möglich, Samen von Majoran-Gärten im Nordwesten nur in sehr begrenzten Mengen unter Verwendung von Gewächshäusern und der Keimlings-Anbaumethode anzubauen. Seine Samenanbauzone ist der Süden Russlands. In der Region Leningrad kann eine kleine Menge Oreganosamen mit mehrjährigen Pflanzen gewonnen werden.