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Video: Vitamin Greens Ernten
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48
Vitamine für die zukünftige Verwendung
Sellerie, Petersilie und Lauch sind bis zum Winter gut konserviert, wenn sie im Keller auf der Loggia vergraben und bei einer Temperatur von nicht mehr als 4 … 6 ° C angebaut werden. Die Blätter dieser Pflanzen werden für ihren hohen Gehalt an Carotin, Vitamin E, Folsäure, Kalium und Kalziumsalzen geschätzt. Und in Bezug auf den Vitamin C-Gehalt sind Petersilienblätter schwarzen Johannisbeeren nahe.
Leider werden die Blätter von Petersilie und Sellerie im Herbst grob und es ist schwierig, sie in großen Mengen zu verwenden. Aber aus ihnen kann man eine sehr leckere grüne Pasta machen, die mit viel größerem Appetit und Vergnügen gegessen werden kann. Dazu müssen frische Petersilie- und Sellerieblätter (beliebiges Verhältnis) in einem Fleischwolf gemahlen oder gehackt werden. Für 1 Glas grüne Grundmasse 1 Knoblauchzehe (5-6 große Nelken stark hacken oder reiben) und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Alles wird gründlich gemischt, in Glasbehälter gefüllt und 1-2 Monate im Kühlschrank aufbewahrt. Diese Paste wird auf ein Sandwich mit Butter gelegt und zu saurer Sahne für Dressing-Salate hinzugefügt. Sie wird als würziges Gewürz für alle Gerichte (Fleisch, Nudeln, Fisch) verwendet.
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Lauch hat wie Petersilie einen hohen Vitamin E-Gehalt (1 mg pro 100 g), dessen tägliche Dosis für den Menschen 12 mg beträgt. Paprika, Äpfel, Karotten, Johannisbeeren, Bananen enthalten halb so viel Vitamin E. Zwiebeln werden auch für ihren hohen Kaliumgehalt geschätzt. Lauch enthält viel Vitamin C, bis zu 45 mg pro 100 g Rohmaterial (wie Weißkohl, Zitrone, Spinat, Orange). Darüber hinaus hat diese Kultur eine sehr wichtige Eigenschaft, die kein anderes Gemüse und Obst besitzt: Bei der Lagerung von Lauch steigt die Menge an Ascorbinsäure im gebleichten Teil der Zwiebel bis zum Frühjahr um mehr als das 1,5-fache und erreicht 75-85 mg pro 100 g des Produkts.
Lauchblätter mit gekochten Eiern sind eine ausgezeichnete Füllung für einen Kuchen. Im Gegensatz zu Zwiebeln hat Lauch einen delikaten, nicht scharf süßen Geschmack. Darüber hinaus können aus Lauchblättern Rührei oder Rührei hergestellt werden (für 2 - 3 Eier eine Handvoll fein gehackte Blätter). Lauch frisst junge Blätter mit einem angenehm süßlichen Geschmack (im Sommer) und einer falschen länglichen Zwiebel in roher und gekochter Form als Gewürz für Suppen und Salate.
Lauchsalat: 2-3 Zwiebeln, 2 hart gekochte Eier, 1-2 Äpfel. Alles mahlen, mit Mayonnaise würzen. Das Verhältnis der Komponenten kann nach Geschmack geändert werden.
Selleriewurzelgemüse wird gedünstet, gebraten, ist aber besonders frisch wertvoll. Für Salat wird das Wurzelgemüse auf einer feinen, mittleren oder groben Reibe gehackt. Karotten, Äpfel dazugeben, mit Mayonnaise und Sauerrahm würzen. Sellerie kann mit frischem Kohl gemischt werden. Um zu verhindern, dass sich das Fruchtfleisch von gehacktem Sellerie verdunkelt, muss es sofort mit einer sauren Komponente gemischt oder mit Zitronensaft und Essig bestreut werden.
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